Веган пица и тайната съставка за тестото!

Брей значи! Много тайни, много нещо!

От толкова тайни, които лека полека ви споделям, ще взема да изляза такава клюкарка, че име ще ми излезе. Е то не че има лошо, ама барем с добро да бъде.

И за какви тайни ви пиша ли? Ами…само вникнете в последните няколко поста:
Твърдо сирене от кашу– тайната съставка тук е агар-агарът.
В Пухкавия веган сладолед– тайната за пухкавост беше сода за хляб.
Тайната на наистина убийствено вкусните Веган скалички, всъщност бяха малинките, даващи свежест и кисела жилка.

А каква е тайната тук ли ….. първо малко предистория ☺

Това се случи докато бяхме в Лондон (ето снимки ). Тодор имаше колега- Стефано, който си е чист, натурален италианец и за капак чичо му има верига пекарни. В една от тях Стефано чиракувал известно време, та поназнайваше това, онова… Също така знаеше, че аз живо се интересувам от всякакви интересни идеи и рецепти и когато една вечер отидохме на гости у Стефано, той се зае да прави пица. Едната част беше с пармезан, другата без.
В оригиналната рецепта за пица няма мая, но има сода. Аз сега не сложих и съм доста по-доволна, понеже на гостито ядохме пица с блат, дебел 1,5 см. Пък аз обичам тънки.
Стефано е изключително много против маята, така че е съвсем вероятно в някои други рецепти за тесто за пица да срещнете мая, затова и не претендирам, че има или няма. Така или иначе аз не бих сложила и съветвам и вас да не слагате.

Е…тайната е варен картоф. Уау! Че то не било толкова тайно! Има ли рецепти за хялб с картофи- има. Правила ли съм- да. Но не съм се сещала, че тестото за пица ще стане по-добро, ако и в него сложа един намачкан картоф.

А защо е по-добре ли? Първо защото тестото става много, много меко и разтегливо. Това е супер подходящо, ако искате да разточите много тъничък блат, какъвто аз исках да постигна. Второ защото вкусът е много по-добър и трето- еми щото все пак човечецът ми я споделя и аз решавам да се изперча, че съм научила нещо и затова си въобразявам, че е по-добре ☺

Аз какво промених- нали знаете, че когато се точат кори за баница се слага лъжица оцет, за да се точат по-добре? Аз добавих. Също така сложих малко сушен риган в тестото.

Продуктите за пицата са по желание. Аз сложих наличните в хладилника , като все пак успях да се въздържа да не сложа сливи, смокини и праскови отгоре й, барабар с доматите ☺ Можете да импровизирате!

Тестото:

Картофът се обелва и нарязва на едри парчета, сварява се и се намачква добре, докато е топъл.

В купа се изсипва брашното и намачканият картоф се прибавя. Стрива се заедно с брашното, докато сместа стане на трохи. Добавят се солта и сухият риган.
В купата се сипват около 2/3 ч.ч. вода, зехтин и оцет. Замесва се тесто, което в началото ще лепне много и ще е много меко. Тестото се изсипва върху набрашнен плот и месенето продължава, докато тестото стане жилаво, не лепне по ръцете, но все още е меко. Малко странно го описвам, ама не знам как точно трябва да се опише… ще го усетите!

Тава за пица или обикновена тава се подготвя. Моята е с диаметър 26см, но определено с даденото тесто може и по-голям размер да изберете.
/тавата за пица ми е съвсем новичка! Различна е с това, че дъното е на дупки, няма стени и самата тя е по-тънка. Времето за печене намалява с десетина минути и след това пицата много по-лесно се разрязва. Надолу има снимки как да стане това. /

Тестото се разточва върху добре набрашнен плот. Не пестете брашно, че инак ще залепне! Дебелината трябва да е от 0,5 до 0,8мм. Когато е готово се посипва отново с брашно и се пренася в тавата.

За отгоре:

Лютеницата се смесва с нишестето и ситно нарязания босилек. Аз силно ви съветвам, ако нямате домашна лютеница, да не купувате изобщо, а просто да пасирате сушени домати с малко вода и зехтин.
/Самото нишесте се добавя, т.к. блатът е твърде тънък и така предотвратяваме всякаква възможност за „подгизване“, както аз го наричам. Не е задължително./

Чушките и лука се нарязват на колелца, царевицата се отцежда добре, а сиренето се нарязва на тънки ивички. Може да го замените и с тофу, има хубави марки из всички големи магазини. Ето това ми е мега любимо

Пицата се намазва с лютеницата. Отгоре се поръсват чушките, лука, царевицата и каперсите. Тях пък може да замените с кисели краставички.
Отгоре се нареждат тънички парчета домат и ивичките сирене.

Пече се първо на горно печене на 200º за около 10-15 минути, след това на долно за още 10 минути на 160º. Фурната се изключва, вратичката се отваря и пицата се изважда непосредствено преди консумация.

А как се реже пица? Всички маниаци ще кажат- „Ами с нож за пица“. Да, ама аз не обичам да имам много предмети вкъщи, които да имат само едно предназначение, затова аз режа пицата с ножица. Ето защо тавата за пица е по-удобна.

Какво не ни хареса?! Тодор казва, че й трябва някакъв сос, понеже била леко суха.
Ама какво да очаквам от Тодор, който прекара месец в Америка и не искам и да си помислям какво е ял …
Сос можете да направите много лесно:  тахан+зехтин+сол+лимонов сок+кимион+червен пипер= воала!
На мен всичко си ми харесва, аз съм добро прасе и от таз пица изядох тъкмо 3/4 от нея. Малко ми си стана тежко и даже ме досрамя, че съм такава лакомия…ама пък ми беше толкова зверски вкусно, че не се стърпях!

Чакам отзиви! Знаете, че се радвам да ви чета коментарите, драги ми слущатели и зрители!