Твърдите неща в моя живот са на почит:
Книга с твърди корици пред такава с меки.
Твърди банани, праскови, круши, сливи…
Твърди бедра, вместо меки и козуначени форми.
Твърдо легло, на което да спя /най-най-най-добре ми е на шалте и спален чувал/
Твърда музика – едно време почнах с hard rock, сега съм на hard jungle.
…твърд говор. Не може да си от Враца и да казваш “Нье, мьеко, Къди и батко, би ей?”
Има и други твърди неща в моя живот.
Но днес ще ви пиша за едно друго, а то съвсем лесно може да стане част и от вашия живот и да допринесе за всеобщата твърдост по широкия бял свят…
Сирене от кашу, ала твърдо, че да може да се реже с нож на тънки ленти, да се стърже на ренде и най-важното- може да се запича върху пица /с твърда коричка, моля!/ и й да придаде неимуверно приятен аромат и вкус!
Рецептата, признавам, не е моя, никак не претендирам да съм я измислила аз. Също признавам, че си държа таб-а с рецептата отворен около 3-4 месеца…за да не забравя да го направя.
А т.к. на мен сирене не ми липсва, кашкавал също…дълго отлагах кога ще настъпи твърдият момент на правене на това сирене. Е, той дойде и сега с гордост ви го предствям и на вас, т.к. резултатът толкоз ми хареса, че няма как да не споделя…
В рецептата е използвана хранителна мая /nutritional flakes; nutritional yeast/. Тя се използва за да обогати витаминния профила на сиренете /откъм В витамини/ и за да придаде един специфичен ядков аромат и вкус. Ако нямате такава вкъщи, съвсем спокойно може да я пропуснете или замените с ваша любима подправка.
Също така се използва и агар-агар. Това е веган версията на желатин- извлича се от специални водорасли, с него се борави по същия начин, както с желатин и за разлика от него не мирише неприятно и е напълно вегетариански продукт.
Е добре де, ако не спазвате разни веге канони, може да го заместите с желатин. Рецептата не се променя.
Днес /около седмица, след като направих сиренето/ направих и домашна пица, която задължително трябва да ви покажа, т.к. тайната съставка за тестото ми я каза един истински Italiano, работил няколко години в италианска пекарна. Върху пицата сложих от въпросното сирене и да- хареса ми! Йееееееееее!
Начин на приготвяне:
Кашуто се накисва за минимум 4 часа.
Сокът от лимона се изстисква.
Кашуто се пасира до еднородна смес с лимоновия сок, подправките, солта и хранителната мая.
Водата за агара се загрява и когато заври се добавя агара. Бърка се около минута и след това се маха от огъня.
В купата при кашуто се добавя и агар-агарът. Обърква се добре.
Пластмасова купичка се намазва с тънък слой мазнина и сместа се прехвърля в нея. Прибира се в хладилник и след няколко часа сиренето е готово. Купичката се обръща рязко върху чиния и това е твърдото начало на вкусна вечеря/обяд!
Съвет: за да си направите апетитно жълто сиренце, сложете 1/2 ч.л. куркума. Може да капнете на няколко места маслинено песто в кутията, да разбъркате 1-2 пъти съвсем леко и бавно, тъй че да се получат “маслинени следи”. При разрязване ще е много ефектно.
Е…ако и вие сте направили или се каните да направите това много интересно сиренце, то мога да спя спокойно, понеже ще знам, че светът е с една идея по-твърд от преди!
*Агар-агар намерих в магазинчето Зелена Земя
*Оригинална рецепта: тук .
Ваня, все се каня да питам, като накисваш ядки да правиш мляко или както сега сирене после изхвърляш ли водата и с нова да ги пасираш, щот нали се отделят разни инхибитори вредни?
Ами, Детелинке, изхвърлям я тая вода, че хем инхибитори, хем не се знае с какво евентуално са обработвани ядките.
То даже понякога като варя картофи я изхвърлям , но го правя само за да намаля нишестето в порцията :)
Ейййй, ама ти от Враца ли си? Аз се чудех какво ме привлече към блога ти, нищо, че не съм нито ввгвтарианка, нито веганка :)
А рецептата ще я опитам непременно !
От там, от там :)
От града на орлите!
И парк с име на зеленчук ☺☺ Радвам се, че ти харесва тук, независимо какви убеждения имаш!
Thank you for linking to my post and for sharing your version of this delicious cheese!
You are welcome! Recipes like that must be shared among people who desire eating healthy, differently and want to diversify their diets!
Ваня, твърдо задобряваш – и откъм снимки, и откъм рецепти :)
Мерси за тази идея за ядково сирене. Аз съм пробвала няколко пъти да правя, но не от кашу, а от бадеми и нещо все не го докарвах на вид. Сега обаче ми вдъхна кураж с тази рецепта и пак ще пробвам. Твойто изглежда страхотно! :)
О да….старанието и упоритостта са големи неща :)
Може би бадемите не стават толкова мекички както кашуто? Хм…с какво ще пробваш сега, ако е с бадеми, пиши да кажеш как е станало :Р
Снощи изпълних рецептата едно към едно, само нямах лук на прах. Получи се идеално, но ми липсваше някаква подправка, копърът ми беше пресен, явно трябва е да е сух. Ще пробвам с още подпправки. А какво ще стане, ако добавим мазнина в кашуто – зехтин или кокосова? Ще заприлича ли на мазно сирене-а ла кашкавал?
И аз нямам лук на прах, всъщност моето беше без подправки, само с хранителната мая. А за копъра- вероятно е по-добре да е сух, как се получи с пресен?
А колкото до мазнината- хм… добра идея. Но със зехтин може би да е нужно повече агар, че да стегне, понеже той си е течен?!
Пак ще се пробва!
Страхотна рецепта. Благодаря. Направих списък със съставките и нямам търпение да опитам. Когато ми се дояде сирене и то е като направя ориз със спанак или пълнени чушки ям много маслини, но за следнащия път ще направя троето сирене.
Ще се радвам!
Ваня, аз мисля от доста време да опитам с предварително смляно и накиснато за минути ленено семе, което се счита за веганския вариант на желатин. По повод други рецепти съм се убедила, че лененото семе много бързо става желеподобно, та си мисля, че трябва да стане и за веган сирене. Благодаря ти за всичко, което правиш!
Наси, отсега си мисля, че няма да стане. По-добре пробвай с пектин, като евентуално 3-4 лъжички може ид а помогнат, но пак се съмнявам.
Лененото семе ( поне при мен така е ставало винаги) образува гъст гел като желе, ама като топло желе- няма нищо общо с твърдата му форма :(
Така де- то ще стане супер с ленено брашно, но няма да стане толкова твърдо. По-скоро си представям нещо като по-твърдичка паста за мазане.
АМа аз да не взема да те откажа сега! Моля те пробвай и после сподели, че ми е любопитно!
Ихааааа! Имам склонност да опитвам нови рецепти, но нещо за тези видове сирена ми се губеше желанието… струваха ми се недостатъчен заместител на кравето сирене. Обаче тази рецепта още от сега си я запазвам и в най-скоро време ще я направя. То направо апетитът дойде още с четенето… :)
☺☺☺ Чакам отзиви ;)
Здравей Ваня!
Току що мушнах кутийката със сиренето в хладилника и малко по-късно ще го нападам! :) Опитах го и сега и ми се стори малко прекалено лимонен вкуса, та имам питане – колко сок горе-долу трябва? Щото има и по-сочни лимони, и по-сухички. И още нещо – взех си агар-агар в едно бурканче от 30 гр, обаче нямам мерителна лъжичка и на око ‘фърлих’ 4 гр. Дай някакъв ориентир за 4 гр – кафена лъжичка, чаена или повече. Благодаря предварително и благодаря, че споделяш такива прекрасни рецепти с нас!
привет!
Лимоновият вкус е по твой вкус :) Аз харесвам кисело и бих сложила повече, но ти явно не. Другия път сложи по-малко и ще видиш как най- много ти харесва.
За агара- горе долу е колкото пакетче захар. Те са по 5 грама ;)
И аз Благодаря!
Здравей :)
И за мен настъпи заветния момент с приготвянето на това страхотно сирене! Само едно ми е питането – агар – от къде мог да си купя? Иска ми се да си спестя обикалянето по магазини и дюкяни ;)
Охххххххх, чк сега видях, че си написала… дори знам къде е Зелена земя… Утре съм там, дано имат :)
Пожелай ми успех :)
абе то при мен стана пастет, ама пък вкусен пастет. благодаря ти за чудесната рецепта.
и при мен е ставало на пастет…и на сирене, и пак на пастет =)
Здравей!
Бих искала да попитам какво кашу използваш и сурово ли е то? Благодаря ти предварително!
Да, всички ядки, които ползвам са сурови. Печените освен че си губят полезните вещества, са и вредни.
Много благодаря за отговора! И въобще благодаря за цялата ти страничка, тя вече се превърна в част от по-добрия ми живот. Поздрави! :)
♥ you made my day
Не ми стана много твърдо :(, ама май не дадох достатъчно агар. Като завря водата, аз сложих агара, както си пише в рецептата, ама после не разбрах, да чакам ли докато тази вода изтине или направо да сипвам при смляното кашу?
Горещата вода се налива в кашуто, бърка си и джаз! в хладилника!
Понякога не стяга….и не знам защо. Странен е агара :)
Но и меко е вкусно, нали :)
Много е вкусно, разбира се. Аз попрекалих с лимоновия сок и куркумата, но пак е вкусно. Когато правя ядково мляко от кашу, пулпът е много мек, за разлика от другите видове ядки и си го мешам с подправки, и си става като крема сирене. Но ми се искаше нещо в твърд вариант.
Да си призная, аз се страхувах да сипя горещата вода с агара директно към смляното кашу и малко почаках да изтине, пък и добавих малко студена вода…. Може би поради това съм поразредила сместта и за това не ми стегна, но стана нещо с консистенцията на парфе, реже се, разбира са, но не става за стъргане и после като сложа такова резенче върху филията, спокойно мога да го размажа.
При нас агара не е в малки пакетчета, а насипно, така че не знаех колко е 4 гр и сложих две малки кафени лъжички, от тия най-малките.
Поздрави!
уау, от къде взимаш насипен агар? Толкова си търся…
Ванилка, ами аз не живя в България и е рисковано да ти пратя, пред вид как изглежда агара :). Ще си помисля все пак! Поздрави
Ааа, това обяснява много неща :)
Ванилка, задължително ли е агара да се разтваря във вряща ода по примера с разтварянето на на желатина? Няма ли да стане ако го разтворя просто във вода, па таже и по-топла, но да не го варя и да го сложа така при смляното кашу? Става дума за това, че вряло май не му понася на моята шейкър-кана… и ме е страх да не я повредя. Иначе може вряло, ама ще трябва да бъркам с електрическия пасатор. А между другото имаш ли някаква идея за нещо като пастет от ядково мляко? Аз се пробвах с мазнина, хранителна мая и агар, разтворен във вряла вода, ама не стана. Стана много специфичен сос, като кисело мляко и беше подходящ за краставици. Обаче не такъв ефект търсех, не ми хареса.
Поздрави!
Ами, мисля, че трябва водата да ври. пробвай и иначе и пак пиши!
Ваня, благодаря за разкошната рецепта!!!
В нашето семейство имаме “малко” проблеми с кравето мляко, а напоследък ми прави впечатление, че и другите животински млека/продукти започват да стават проблемни.
Ето защо тази рецепта е очарователен подарък за нашето семейство! Двамата с мъжа ми харесваме много сиренцето, остава да привлечем и малката (човечето с най-много проблеми с млеката..).
Още веднъж благодаря =)
ооо, за мен е чест!
А пък искрено се надявам, че точно малката ще прояде тези неща!
Ако не й допада, забъркай й смялно кашу с мед, банани и лимон, покажи й как става, от къде иде това бяло течно нещо и ще се зариби и по сиренето :)
Успех!
Без маята ще стане ли? Каква е ролята й?:)
*** Trial period expired. Please subscribe to the service. Antispam service cleantalk.org. ***
за вкус :) ще стане!
Имам питане относно 150мл вода,добавят се при смилането на кашуто или с нея се разтваря агар-агарът?
ами то си пише, ето:
Водата за агара се загрява и когато заври се добавя агара. Бърка се около минута и след това се маха от огъня.
В купата при кашуто се добавя и агар-агарът. Обърква се добре.
Т.е. за агара е, кашуто можеш да накиснеш и в 1 и в 10л вода, после да го отцедиш.
Мила Vanilka,направих го.Получи се страхотно,макар и не твърдо като твоето,но съм възхитена от резултата!Хиляди благодарности!
О, за нищо :) Аз видях рецептата от друг сайт ;)
Аз пък няма да Ви благодаря, “минах” през сайта ти за да видя употребата на хранителната мая, а какво виждам някакво изказване за диалектно произношение. И намирам за безсмислено да се впускам в обяснения колко наречия и диалекти съдържа малката ни земя и колко наречия се изучават нарочно в Германия, Англия и Китай за да не “умрат” !Не е оригинално, не е интересно и е показател за еснафщина.
Сайта Ви може и да е много хубав, но не прочетох нищо от рецептата, и няма да го направя, заради расисткото изказване.
Всеки е с неговите си разбирания и с дадената му доза чувство за хумор.
И дали е оригинално или не… какво значение има това, след като всеки може да изказва мнението си свободно на тази земя?
Аз мн се бях запалила по тази рецепта, но може би сбърках, че вместо с кашу (защото нямах вкъщи), го направих със слънчоглед и просто се получи пастет, а мн исках твърдо сирене, пфу.
Ааа не, може да е от агар-а, не всички са качествени и според мен някои ги смесват с друг прах :С
Здравей Ванилка,
изпълних вашата рецепта точно, но не се получи втъврдяване. Сиренето си остана във вид “крема” сирене и е много вкусно, но Агар Агара не допринесе за никакво втвърдяване. Везната измери 2 грама, но не е толкова точна. Чаената лъжичка беше с връхче. Според упътването за много гъстота се слагат 5 грама на 1/2 литър. Видях във вашата рецепта, че трябва да е 4 грама на 150 мл вода и вероятно е било толкова, но дори и при 2 грама трябваше да има ефект.
Ще се радвам да дадете съвет.
Благодаря
Възможно е агарът да не е качествен, да не са спазени температурни режими, да е твърде кисела средата :)
А възможно ли е да има разлика от това да се добави водата от агара към кашуто, а не обратното? В подобна рецепта пише да се добави сместа към агар агара, докато е още на котлона и да се бърка още 5 минути, освен първата минута вода с агар агар. Може би ще стане, но това би убило почти всички полезни вещества във кашуто.
Благодаря
Да, агарът трябва да заври :(
[…] Стъпките по приготвянето са: Измиваме броколите, накъсваме ги на розички и ги готвим на пара за 10 минути. Затворен в буркан пастет може да се съхранява в хладилник около седмица. Да ви е сладко! Домашно крема сирене. Домашно крема сирене. Принцеси. Индийски бонбони Ладу. Автор: Елена Терзиева Последно обновяване на информацията: 29.11.2017 г. Рецептата е простичка, става много лесно и бързо, без печене, а освен това се получава нещо много хранително и вкусно. Побързайте да приготвите на любимите хора. Продукти: • 2 ч.ч. нахутено брашно • 1/2 ч.ч. пречистено масло Гхи (може и обикновено масло) • 1 ½ ч.ч. кафява захар • 1 супена лъжица смлени ядки (кашу, фъстъци, бадеми или други) Начин на приготвяне: На много слаб огън лекичко разтопявате масълцето. Захарта не трябва да се загрява, затова я добавяме после. Сместа вече трябва да е готова. Почерпете вашите гости и ще видите, колко приятно ще бъдат изненадани. Твърдо сирене от кашу. […]
Не знаех, че източните българи са от друга раса… Авторката го е казала със закачка. За мен като софиянец бургаският акцент звучи смешно. За бургазлии моят акцент звучи натъртено и смешно. Съгласен съм, че езиците са богатство, в Германия, Австрия и Швейцария се опитват да запазят диалектите, оформяли са се векове наред. Не може всеки да говори в официалния регистър. Но е нормално много различаващите се диалекти от нечий собствен да му звучат странно, смешно или дразнещо. Това не е чак расизъм. Авторката като врачанка се е пошегувала с коравостта на хората от нейния край, не само с чуждите диалекти. Наскоро се влюбих в една врачанка, нищо не излезе, но ми се прииска да стана врачански зет :) Големи образи, тя също обича да се шегува с произхода си :)
Опитвам се да стана веган, от шест години, не си поставих крайни срокове, оттогава яйца много рядко ям, прясно мляко много рядко пия, кисело мляко и сирене обаче ям. От дете съм вегетарианец, но следващата крачка ми е трудна… Кашкавалът върху пица и спагети е нещо, което много трудно ще спра. Сиренето също, нищо, че нарочно купувам от имитациите, защото знам, че са предимно от растителен произход. Истинско сирене не мога да ям, много мирише, като дете затова го избягвах, тогава беше истинско. Трябва да разуча дали има имитации, в които няма никакво мляко, че кашуто и бадемите много скъпи… Палмовото масло обаче пък е вредно… Искам и веган таратор да ям, обичам таратор. Вафлите и други десерти, в които има мляко и яйца на прах, макар и в малки количества, не знам как и кога ще ги спра…