Вече са 6 дена.
От 6 дена съм тук, в Лондон, и от поне 16 не съм правила хляб, като изключим палачинките и малките содено-кокосови хлебчета, които правя тук за закуска.
Не ми се занимава да правя квас, макар че това е най-добрият избор за хляб и колкото и да обичам пухкавите, топли и ароматни хлебчета, не си позволявам да си купувам тук повече от веднъж седмично. Защото са с мая, много мая.
Та…носталгията за вкусен хляб ме гони и последния път когато хапвах такъв беше със Слава от Anandas , Ками от Alfiola и Светльо. Хапвахме хляб от Слънце и Луна със салата, препичайки се на слънце на една полянка.
А последният хляб с квас, който аз правих беше именно този.
И знаете ли как точно стана….ами как- по типичния ми метод на работа- със завързани очи ☺
Хм, бях купила доста магданоз от пазара, имах засъхнал джоджен, тук там се намираха стръкчета босилек. И понеже трябваше скоро да употребя всички зелении ( че заминавахме някъде) решението беше следното:
– рошавата част на магданоза – за салата
-джоджена – за oриза с джоджен и манатарки (рецепта)
-босилека – за хляба.
Останаха ми много, ама много дръжки от магданоз. Нарязани на по-едро, заедно с босилека, може би 2-3 стръкчета джоджен- всичко отиде в тестото.
А как се меси тесто с квас, каква е най-добрата технология – писала съм в ТОЗИ пост. Определено според мен това е най-сполучливият вариант.
А как се прави квас? И това ще намерите в сайта, има дори една публикация с видео, ето ТАЗИ.
Начин на приготвяне:
Тестото за хляба се замесва с нарязаните наситно зелени подправки по указания начин. Може да добавите различни подправки, но имайте предвид, че босилекът е невероятно подходящ за всяко тестено изделие, не го пропускайте и тук!
Хлебчето се оформя по показания начин. Продълговата тава за хляб се намазва с четка с мазнина по изобр и се наръсва обилно с едра царевичен грис.
Хлебчето се прехвърля вътре и отгоре се правят плитки разрези с нож. Поръсва се отново с грис. Формата за хляб се покрива с прозрачно фолио отново и след час, два се слага да се пече.
И тук, изпичането е както в гореспомената рецепта „Как се меси хляб с квас?“: на 200º за около 30 минути и за около 20 на по-малко градуси.
За коричката: когато хлябът е готов, изключете фурната, извадете го и с четка го намажете със зехтин или шарлан. Поръсете със сух риган, малко сол и червен пипер по желание и пак върнете във фурната за около 2-3 минути.
Мазнината ще стане по-вискозна и ще попие добре в коричката, като ароматът на риган ще я последва! О да!
Извадете хлебчето и оставете да се охлади за десетина минути в тавата, след това прехвърлете на решетка и завийте с памучна кърпа. Да ви споделя лошо преживяване- ако перете кухенските кърпи в пералня и ползвате силен прах или омекотител, после…и хлябът ще мирише на чершафи ☺ Ползвайте кърпа, изпрана само в топла вода на ръка
За този хляб аз бих избрала само 3 неща- зехтин, сол и пресен лук… Простите нещица- те са така прекрасни, така очевидни и толкова често пренебрегвани…
Хляб, лук и сол….Бон апети!
Продуктът беше добавен в количката ви!