Копринено протеинов крем

В момента се наслаждавам на последната лъжичка.
Консистенцията е копринена и нежна, като сладолед. Реже се като тежък крем с желатин, на вкус е нежен и свеж- не по-сладък от сладостта на обикновен жълт банан. Ухае съвсем деликатно.
Рецептата се роди съвсем спонтанно и както най-обичам- без план и с ограничен брой продукти. А нали знаете- простите неща винаги са най-хубави.
Правех бисквитки на основа на разтопени заедно натурален шоколад, кокосово масло и фъстъчен тахан. Но сместа беше твърде много и какво да я правя? Погледнах в хладилнка, отворих шкафа и вече имах идея 🙂
Отнема точно 8 минути с правене, бъркане, разливане по чашки и измиване на блендера. Резултатът- надмина очакванията ми!

Нека да кажем по някоя добра дума за съставките сега. За разлика от много други рецепти, които ще прочетете тук, в този крем има млечни продукти и не е подходящ за хора, спазващи веган режим, но винаги кремът може да се направи на ядкова основа (кашу, орехи и т.н.), но лично според мен става по-тежък и твърде богат на фибри, които… не са манна небесна, както се твърди в 99% от медиите.

-биволско кисело мляко:
Много ценен продукт! Богато на усвоими белтъчини, витамини А и Д, полезни мазнини. Важни са и пробиотиците!
Изберете добра марка. Аз лично харесвам домашно или био кисело мляко от животни, които не са отгледани на циментов под, а са се хранили с трева и живеят на свобода.

-пълномаслена извара:
В изварата има високо съдържание на белтъчини, понякога процентът е около 19% според марката и начина на добиване. Смятам, че извара, която е получена чрез пресичане на прясно мляко не супер, изварата от суроватка е по-добра. Ако изварата се разваля за 3-4 дни в хладилника, това е добре.
Изварата+киселото мляко могат да се заменят с кашу, вода и лимонов сок.

–фъстъчено масло:
Фъстъците и най-вече фъстъченото масло са фаворит на много спортуващи хора, макар че у нас на тях се гледа с недобро око.  Но всъщност в тях се съдържат до 30% протеини, витамини Е, група В,  манган, фосфор и фибри.
Когато избирате фъстъчено масло (или тахан), убедете се, че няма добавени хидрогенирани мазнини, захар и сол! Ако сте запален кулинар, може да направите и домашно по рецепта, която е пригодена за домашни кухненски уреди с по-малка мощност. Ето и рецептата.

-натурален шоколад:
Все се намират хора, които да отричат яденето на захар и на захарни изделия. Аз вярвам в баланса и в нуждата от всички хранителни групи, както и вярвам, че храната трябва да носи удоволствие, а да не е причина за „гузна съвест“ или „забранено удоволствие“. Натуралният шоколад е чудесен продукт, когато не служи за закуска, обяд и вечеря 🙂 В случая ни трябва малко количество и благодарение на втърдяващото действие на какаовото масло, кремът става толкова нежен. И все пак- може да заместите с какао+мед, ако сте на специален режим.
При хомеопатия- замененете с брашно от рожков. 

-кокосово масло:
Не е задължително, но е желателно 🙂 Именно високото съдържание на мазнини дава нежната текстура на крема, а когато ползваме качествени суровини както е в тази рецепта, то няма какво да му мислим.
Кокосовото масло е доказан имуностимулатор, антисептик и т.н… но според мен е по-важно, че е вкусно, много ароматно, натурално и вече е лесно достъпно.
В случая съм ползвала кокосово масло за готвене без аромат, т.к. само такова имах. Продава се в по-големите супермаркети.

-банани:
Основа на много любими мои десерти! Например Карибския сладкиш или Бебешкия пай с банани и кокос. Бананите са моят фаворит, когато трябва в рецепта да се използват плодове. Изключително засищащи, източник на натурални захари и много минерали, най-важен от които е калий.
Калийят ( така ли се пише?) е важен за солевия баланс в организма. Това е и тайната на „полезната“ сол: в нея е добавен и калиев хлорид и когато се консумира наравно с натриев хлорди (обикновена готварска сол), няма опасност от задържане на вода или от дисбаланс на солите в организма.

-чия:
Отличен източник на Омега 3 мазнини, но аз лично я ползвам заради стягащото и желиращо действие.
Може да се замени с прясно смляно ленено брашно, което аз повече харесвам като източник на тези мазнини, но пък вкусът му е по-особен и не винаги се приема добре в сурови десерти.

След тази хранителна лекция, е време да споделя и как се прави, макар че е толкова лесно, че може да връчите изпълнението на децата с риск да изядат шоколада и бананите 😀

В малка касерола се разтопяват шоколад и кокосво масло. Когато сместа е еднородна, се добавя и фъстъчено масло, обърква се добре.
В блендер се слагат обелените банани и киселото мляко. Бръмва се до пюре и се добавят шоколадовата смес, изварата и чията. Пак се пюрира добре, разбърква се с шпатула, ако сместа е много гъста и трудна за блендера.
Разлива се по чашки и се оставя да стегне за около 2-3 часа в хладилник.

Кремът с успех може да се ползва за чийзкейк, за крем на торта, за сладолед ( но с добавка на още тахан, шоколад или кокосово масло, вие ще ми кажете защо ☺).
Може вместо банан да се ползва пъпеш, праскови, кайсии и т.н. Може да добавяте и канела, настъргана портокалова кора, листенца от индрише, етерични масла- няма да сбъркате, защото както обичам да казвам на нашите клиенти- с хубави съставки, няма как да има лош резултат.

(кликни на снимката, за да я свалиш или за да я видиш в реален размер)

ПС: котката на снимката е Гинка, но на нея не й е позволено да яде какао и млечни продукти 🙂 Само жално се облизваше.
Хубав ден и до нови реални или виртуални срещи!