За или против фъстъците?
А сега де?! Как да ви кажа….аз съм за, защото обожавам фъстъци, никога не съм имала проблем с тях, а и са много хранителни и полезни:
100г фъстици имат:
25г белтъчини
50г мазнини
36% от RDA фибри
21% от RDA желязо
23% от RDA ниацин ( В1)
//RDA= recommended daily acceptance, т.е. препоръчителен дневен прием//
Обаче…фъстъците имат най-много алергени от всички храни. Т.е. децата трябва да хапват по малки количества, а кърмещите мами- да не прекаляват с тях.
Също е важно фъстъците да се съхраняват на сухо място, т.к. на влажна и топла среда лесно плесенясват, могат да се развият алфатоксини и именно от тук идва твърдението, че фъстъците са отровни!
Важно е да знаете произхода на фъстъците, ако искате да ги хапвате сурови.
Както всички бобови, така и фъстъчките съдържат ензимни инхибитори, които могат да влошат храносмилането, ако не са премахнати – това при бобовите става с накисване за няколко часа.
За това аз предпочитам да хапвам печени фъстъци, като дори суровите не ми допадат особено…
Ох, много философия, много нещо. Айде сега по същество!
Не знам за вас, ама аз наистина обожавам фъстъци! И помня като дете как завиждах на американските деца от филмите, които постоянно имаха сандвичи с фъстъчено масло. Тогава нямаше такива екстри в България, но за нещастие (да, именно за нещастие), в последните 2-3 години в по-големите супермаркети има поне 4-5 марки фъстъчено масло.
Защо казвам за нещастие ли?! Защото, за щастие, чета етикетите..
Маслото на Балчо- има хидрогенирани растителни мазнини…нали знаете, че те са пряко свързани с образуването на рак и са евтин и смешен начин за подобряване на външния вид на маслото и влошаване на качествените и вкусови качества?!
Има и други масла, които също съдържат хидрогенирани мазнини, както и сол и захар. Е благодаря! Не ща да ви ям озахарените и евтини смеси.
Единствено био фъстъчените масла, които се предлагат си струват, но не всеки може да отдели 10лв за бурканче от 300г, при положение, че килограм фъстъци е 5лв ☺
И понеже съм голям фен на кремовете за торта с фъстъчено масло, а откзвам да купувам боклучивите им алтернативи от магазина, правя свое.
И вие ще правите ваше!
Абе….да живеят бирата с фъстъци, уискито с фъстъци, фъстъченото масло и така нататък…
Начин на приготвяне:
Фъстъците тярбва да се опекат първо.
Това може да стане на тиган, във фурна или в микровълнова.
На тиган- изсипвате фъстъците и редовно бъркате на умерен огън, като внимавате да не прегорят фъстъчките
Във фурна– фъстъците се изплакват добре с вода, отцеждат се и се слагат в загрятата фурна. Пекат се около 20-30 минути на около 160º. Внимавайте да не прегорят.
В микровълнова– по спомен от студентските години- в чиния се слагат измити фъстъци и за 7-10 минути трябва да са готови. Но т.к. не съм ползвала отдавна, може и да съм забравила как става…
Ок. Вече си имаме домашно- печени фъстъци. Хубаво би било да не изяждаме повече от половината ( както се случва при мен често…), ами да си ги запазим за рецептата.
Фъстъците се прехвърлят в платена торба и хубаво започват да се трият с ръце. Целта е да ги обелим възможно най-добре. Това е само естетическа стъпка; аз например си ям фъстъците с люспите.
След като ни омръзне, излизаме на терасата или над прозорец, изсипваме фъстъците в тава и издухваме люспичките. Дори и да останат малко- не е фатално.
Фъстъците се прехвърлят в купата на кухненски робот. Блендират се поне 4-5 минути. Тогава на тънка струйка се налива мазнината.
/тя може да е фъстъчена, шарлан, царевична, сусамова, соева- каквато имаме; избягвайте зехтин, т.к. има много силен аромат/
Ще трябва да отваряте робота и с лъжица да огребвате сместа и да я връщате на дъното.
Водата се слага постепенно. Колкото повече е- толкова по-лек, фин, светъл и нежен ще е крайният резултат. Но и по-нетраен и затова маслото се държи в хладилник.
Опитвайте вкуса. Водата леко го размива, тъй че трябва да прецените как най-много ви харесва.
По желание се слага мед, сол, какао…защо не и други ядки?
От опит мога да ви кажа едно- фъстъчено масло с меласа е едно от най-вкусните неща на света! Толкова вкусно…че с цялото това количество не успях да сготвя нищо! Нищичко!
Е в такива моменти ме е яд, че нямам кухненски робот! :)
Уф…да- много е полезен, наистина много!
И аз в Лондон страдах от липсата му!
Получи се много вкусно ! Само да попитам по какво се разбира кога му е минало времето ? Вкус, миризма ?
Привет Любо,
благодаря че направи тази рецепта!
Мисля, че когато “му свърши времето”, ще има неприятен аромат. Но ако наистина е вкусно- не му позволявай да се развали ;)
Поздрави!
Благодаря за отговора ! Само да попитам къде е правилно да се съхранява, на фъстъчените масла от магазина пише да се съхраняват на сухо и тъмно място. В хладилника няма ли да се развали по-бързо ? Или да разбирам по трудния начин :D
в хладилника му е най-добре
OХ…МНОГО Е ВКУСНО…АМА 100% ОТ ФЪСТЪЦИТЕ В БГ СА ГЕННО МОДИФИЦИРАНИ…СЪЩОТО ВАЖИ И ЗА ДР.СТРАНИ, РУСИЯ И Т.Н….
само не викай :)
Е, Йордане, ти с този коментар утепа рибата :( Тъкмо се навих да направя маслото, ти ме отказваш. Наистина ли е вярно твоето твърдение? Няма ли отглеждан у нас фъстък, който да си е нормален?
АБе Гери- прави си маслото….
Има фъстъци, които се отглеждат у нас, разбира се. Дори имам позната, която отглежда.
За успокоение, че има и не-генномодифицирани – вкъщи си хапваме само домашни фъстъци, за което с цяло сърце благодаря на трудолюбивите ми дядо и баба, че смогват да ги отгледат, та затова и аз съм в отбора на фъстъколюбците.
Само да предложа нещо: опитайте да ги печете с черупките – да не са “само по люспи” – защото така стават много по-вкусни, а и, мисля, по-запазени. Става нещо като увиране в шушулката. :)
Ванилче ,а накисваш ли ги преди това фъстъците ,както всички бобови преди готвене ?Аз също умирам за фъстъци,обожавам ги просто …..лошото е че като почна да ям и не мога да спра ….ужас
Ааа,и нещо като съвет ….все пак пишеш за здравословно храненене ,не само за веганство,махни я тая микровълнова …изобщо не я давай като вариант ,няма място при здравословното ,знаеш ;)
Ами, не може да не я дам. Много хора я имат и няма да я изхвърлят. А и искам всеки да може да намери нещо за себе си. През студентството все с нея съм била, сега не ползвам, защото има как да не го правя обаче :)
Фъстъците съм пояснила, че се премиват, не ги кисна :)
Не се сърди,не се сърдиш,нали …разбирам те за микровълновата и аз съм ползвала преди ,но ако знаех колко е вредна никога не бих я ползвала,каква файда от здравословна храна облъчена от микровълнова-никаква .Мое мнение ….а пък то си е лично твоя работа какво ще пишеш и какво не :).
Фъстъчено масло съм правила преди,но с готови печени и белени фьстици с кокосовао масло и мед,става супер …..за съжаление обаче сусамовият тахан от накиснати сусамови семсна не ми се получи ,нещо не ми допада хич,а имам 2 буркана :(
много забавна статия, много се смях, благодаря :) и аз обичам фъстъци
между другото, има едно немско био фъстъчено масло за 6 лв за 250 гр, което е мн вкусно също
Ще се пробва! :)
Ванилка, имаш ли опит в правенето на домашно КОкосово масло?
И ако да, ще споделиш ли?
имам лош спомен…всичко омазано и имах има няма 2 лъжици… така че- предпочитам да си улесня живота с готово :)
Незнам за другите но или аз не съм гледала достатъчно добре 10-те пъти в които огледах цялата страница за – НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ …или просто липсват.
Седях и прочетох рецептата ти , много ми хареса докато не стигнах част-а където си написала ,, добавяме мазнината ( шарлан – марлан соева , фъстъчена и т.н.) и се почудих ???
Каква мазнина , колко писах и в гугъл … после прочетох ,, добавяме водата,, ама пак колко никъде не писано. Хубаво е да споделяш рецепти ама КАКТО ТРЯБВА
хубаво е да гледаш КАКТО ТРЯБВА!
Има нужните продукти на абсолютна всяка рецепта, отвори страницата от компютър и по-лека с обидите, Нина!
Благодаря за хубавата статия. А дали ще стане с пасатор,при липса на робот ?
Ух не знам да ти кажа..пробвай и да видим :)
Прочетох публикациите за фастъчено масло и сусамов тахан.Не знам за домашно приготвения, но съм опитвала закупени такива продукти и не останах очарована от горчивия и накъртващ вкус на мазнина.Знам,че са много полезни и бих опитала да ги приготвя в домашни условия,но бих попитала горчиви ли са на вкус.
АМи, опитайте сусама и фъстъците- такъв е и вкусът.
Ванилка, здравей, да питам – колко време може да се съхранява това масло в хладилник? 10х!
Ами, като е с вода може да се съхранява по-малко време, не повече от 3-4 дена.
Съжалявам, че пробвах рецептата и по-точно, че добавих вода във фъстъченото масло. Никога не бях чувала да се добавя вода и реших да опитам, въпреки че снимките ме притесняваха. Получи се някаква пластилиноподобна смес с ужасен цвят, която няма нищо общо с фъстъчено масло.
Това не е оригинална рецепта за фъстъчено масло, за домашни условия е пригодена и затова се добавя вода. Добавянето на вода “пресича” сместа- все едно да объркате буркан с тахан и с една лъжица вода.
И не- няма как у дома с каквито и да е уреди да направите познатото ни фъстъчено масло. Затова казвам, че е “домашно”. Лично за мен е много вкусно и го ям с меласа, чудесно е!
[…] -фъстъчено масло: Фъстъците и най-вече фъстъченото масло са фаворит на много спортуващи хора, макар че у нас на тях се гледа с недобро око. Но всъщност в тях се съдържат до 30% протеини, витамини Е, група В, манган, фосфор и фибри. Когато избирате фъстъчено масло (или тахан), убедете се, че няма добавени хидрогенирани мазнини, захар и сол! Ако сте запален кулинар, може да направите и домашно по рецепта, която е пригодена за домашни кухненски уреди с по-малка мощност. Ето и рецептата. […]
Здравей, Ванилка! Много се възхищавам на мисията, която си си поставила, това, че си превърнала вкусната си мечта в реалност и я споделяш с нас.
…Съжалявам за техничния въпрос, но можеш ли да ми препоръчаш блендер, подходящ за направaта на ядкови масла?
Здравейте,
полезна рецепта….но не може да не направи впечатление съвета, цитирам “излизаме на терасата или над прозорец, изсипваме фъстъците в тава и издухваме люспичките”….?
Извинете, но това ли е нивото на културата и възпитанието ви – да давате съвети публично боклука да се изхвърля по този начин и на тези места?? И нима на никого от четящите това не му прави впечатление?
Мисля, че е това.
Само да припомня, че става въпрос за 200г фъстъци, за 100% разжрадим боклук с едрината на 1/4 от пожълтял есенен лист.
Вие изхвърляте ли разделно и предавате ли за рециклиране текстил, гума, електроуреди? Аз да. Нивото ми на възпитание е такова. И това е истинският боклук
При липса на кухненски робот може да се използва хаванче, аз така направих и стана страхотно.
Хаванче, започва се с начукване на фъстъка (аз го купих директно изпечен) до малки парчета, след което започнах да наливам течностите и продължих с начукване и бъркане. Накрая добавих и мед за допълнително спластяване, но и без мед беше ок като плътност.
На варианта с хаванчето плюсът е, че остават прекрасни парчета фъстък във фъст. масло, които после хрупат и на нашето семейство лично много се харесват.
Супер и еко идея :)