Бонбони с грейпфрут и пуканки от амарант!

Един ден се замислих- как се правят оризовките?! T.е. как едно оризово зрънце се експандира и става като пуканка?
Понеже съм видно математично същество и съм свикнала да прилагам логика във всичко, както и да привиквам физиката на помощ от време на време, взех че измислих как се прави.

Прави се както баба ви едно време правеше пуканки. Пук! Искам пуканки с лук!

Пуканките са едно прекрасно физизчно явление, което ни радва с хрупкавостта си, защото:

-във всяко зрънце царевица има влага. Малко е, но има
-когато рязко го загреем на много висока температура, влагата в зрънцето се нагрява бързо
-когато влагата се нагрее, знаем, че се превръща в пара
-т.к. външната обвивка на зрънцето е твърда, тази пара няма къде да иде и оказва натиск върху нея.
-този натиск се нарича налягане 😉 /знам, че знаете, ама аз да си кажа/
-налягането става много високо, при което външната обвивка се сцепва и парата излиза с голяма скорост. Това е причината пуканките да хвърчат на всички страни със страшна сила. Излизащата пара придава импулс на зрънцето (импулс е произведение на масата и скоростта).
-т.к. температурата в ядрото на зрънцето е била достатъчно висока, то въртешността е „сготвена“ и пуканката е мека, хрупкава и ядлива!

Този процес се нарича „експандиране“. Т.е. увеличаване на обема на еди какво си.

Какви правила трябва да следваме, за да направим пуканки от каквото и да е ( да експандираме нещо):

1.Трябват ни зрънца с твърда обвивка и малко влага във вътрешността си.
2.Трябва ви съд с капак и силен котлон.
3. Нагряваме много добре съда, слагаме зрънцата, слагаме и капака ( помните импулса) и наблюдаваме.
4. Най-добре е съд със стъклен капак, за да гледаме какво се случва в тенджерката. Ако е много силен котолона пък, може да прегорим обвивката, тя да стане пореста ( при препичането) и да не може да се образува налягане.
5. Подходящи зърна за експандиране са..царевица за пуканки, амарант и див ориз. Това е в домашни условия.

Виждали сме всички по щандовете зърнените блокчета, направени от експандирани ечемик, киноа, пшеница, бял ориз, царевица. Царевичните пръчици предполагам, че са на същия принцип, но там според мен се шприцова тесто, но как точно бухва- не зная…

Така! Днес ще си говорим и за бонбони, не само за физични явления.
Както се досещате от заглавието и увода, в тях присъстват пуканки от амарант. Правят се по гореописаните правила.
Бонбоните ще ви спечелят не само с интересната хрупкавост на амаранта, но и със свежия аромат на грейпфрут в сместа за тях.
ОК- ако не можете да намерите амарант, то може да овъргаляте бонбните в кокосови стърготини, но ви съветвам да изпробвате физиката у дома, на котлона 😉 Забавно е….а и можете да дадете добър и нагледен урок на детето. Не винаги физиката в учебниците е много забавна 😉

/Идея: защо не направите пуканки от царевица, да ги натрошите наситно и да ползвате тях 🙂 Ще стане много „снежинесто“ ;)/

Начин на приготвяне:

Грейпфрутът се изчиства от белите ципи и обвивки добре.
В купата на кухненски робот се слагат овесените ядки и се наситняват добре. Можете да пропуснете този процес, ако вземете фини овесени ядки.
Добавят се кокосовите стърготини, рожкова, парченцата грейпфрут, меда и тахана.
Тук да уточня- медът е по ваш вкус. Аз не харесвам толкова сладко и слагам малко. Може би на вас ще трябва повече.
Сместа се разбърква добре ( може и на ръка, ако нямате робот) и се прехвърля в купа.

Кокосовото масло се разтапя на слаб огън. Добавя се в сместа и се обърква добре.
Оставете купата в  хладилник, за да стегне. 

През това време направете пуканките- нагрейте добре една тенджерка, сложете амаранта, сложете капак и когато започнат да се запичат зрънцата, започнете да клатите тенджерката, за да не загорят.
След максимум 3-4 минути са готови.
За 1 ч.ч. пуканки трябват горе долу половин ч.ч. суров амарант, но сложете повече, в случай, че някои от зрънцата не експандират.

От сместа се оформят топчета с големината на орех и се овъргалят в изстиналите пуканки от амарант.

Наредете в чиния и поканете Зверошарката на гости! Тя обича такива хрупки!

Издържат над седмица в затворен съд в хладилинк.

Вижте и другите сурови бонбони тук:

„Ядкови бонбони с меласа (петмез)“

„Кокосово-лимонови бонбони“

„Дюлеви бонбони“

„Сурови бонбони за печени хора!“