Хляб с квас, маслини и тахан
Мимето казва, че квасът става чак на десетия опит. Не знам дали това е суеверие, но аз реших да сложа, пък да видим какво ще стане 🙂
Исках да се получи от първия път, понеже съм нетърпелива за истински хляб с квас; досега бях яла само в Слънце и Луна, в DreamHouse мисля, че пак дават такъв. Ммм, а аз обожавам хляб и най-вече домашен! И особено този, за който ще ви разкажа сега!
Сложих аз да квася: пълнозърнесто брашно и вода се разбъркват добре, гъстота- като боза. Всеки ден се разбърква и се подхранва с още брашно и по необходимост вода. Може да добавите и лъжица мед или захар, за да ферментира по-бързо. В зависимост от t° в помещението, квасът е готов за 3-8 дена. Моят стоя за около седмица.
Ароматът накрая е кисел и наподобява боза. Има балончета и плътността е по-малка.Абе с две думи, става за месене, юХууу 🙂
След като си вземете нужното количество квас за хляба, подхранете отново– брашно и топла водичка и пак си го сложете някъде. Може да се съхранява и в хладилник, но аз мисля да го държа на стайна t°. Това е!
А ето и продуктите за първия ми хляб с квас:
- пълнозърнесто брашно
- слънчо семе
- овесени ядки
- квас 🙂
- лъжичка захар, лъжичка сол
- топла вода
- маслини Каламон без костилка( или по-мазни и сочни)
- риган
- тахан
- мазнина за разточване
В купа се смесват сухите състваки за брашното, от кваса се загребват лъжичка, две ( аз на око преценявам колко трябва, но едва ли може да навреди, ако е в повече), разбърква се в топла вода и се добавя в купата. Тестото се меси до готовност, не бива да е твърдо. Оставяме да втаса.Сега го разточваме на намазнена повърхност- с кокалчетата на ръцете става най-добре. Трябва да е намазнено и от двете страни. След като дебелината стане по-малка от сантиметър, слагаме маслините, риганa и тахан. Навиваме на руло и слагаме в гореща фурна за 10-15минути, а после печем на по-ниска t° за около 30-40 минути.
Ароматът на горещия хляб е простоват, някак много естествен, навява ми спомени за горещ летен ден, в който боса се разхождам по пътека от фин прах нагорещена пръст, а около мен са пожълтели класове пшеница….С торбичка от прост, селски плат, която нося на пръчка на рамо. За чешма със студена вода покрай пътеката…
