Изящество от опиянени круши с шоколадов край (сурова торта с круши)

Всички обичаме плодове. Всякакви. Но аз обичам да глезя сетивата си с красота, с по-различен, наситен и богат вкус. Обичам да правя нови неща, които да съдържат любими стари продукти.

…като круши, вино, ароматни подправки, стафиди, кокос и овес…обичам да ръфам круша и да пия чаша вино вечер! Но защо да не ги съчетая и да видя какво ще се получи. И ето: пияни круши и щастлива Ваня, която търчи от кухнята до другата стая, за да докладва, че тортата става суперска, че идеята се осъществява и най-важното- става що-годе красиво, като изключим грозните снимки на жълта светлина…

Круши взехме от Търново-селски Доброделски вкусни круши, а даже и домашно вино взехме. Разбира се една чаша беше изпита, докато правех тортата. Може би е защото изисква повече време.
Не че е трудна, но си иска търпение. За опиянението на крушите, за шоколадовата заливка и за оформянето. Но…с тази една чаша младо и леко газирано вино, хич и не усетих дали е минал час или два. Но не ви подстрекавам към алкохол, моля 🙂

Стига съм се обяснявала и аз, ами да почна да докладвам пред уважаемото читателско тяло какво стои зад префурцененото име  „Изящество от опиянени круши с шоколадов край „

Начин на приготвяне:

Първo се подготвят крушите. Нарязват се на тънки ивички, така че после да могат да служат за „облепяне“ на дъното на подходящ съд. Една оставяме за украса. Ето, нещо такова ни трябва:

Хубаво. Сега трябва да ги напием крушите така, както и ние се опияняваме от виното… Истинското название на технологията , която използвах е „поширане“. Тази идея пусна корени в главата ми, след като прочетох зашеметяващото „Ново, винено, есенно и сладко“ на Йоана♥, за което тя пошира круши. Не следвах точно указанията, т.к. не използвах захар и повечето подправки. Е, все пак е хубаво, когато някой ти поднася идеята така красиво!

В тенджерка се слага виното, подправките и се затопля, без да завира. Слагат се крушите и стафидите и се оставя под капак за 15 минути. Ето така:

Когато крушките станат прекрасно розови и виното е останало наполовина, може да изключите котлона и да сложите меда. Просто го оставете върху крушите, сам ще се разтопи и то не агресивно. А да, важно правило- не бъркайте крушите (или поне много нежно), за да не ги разкъсате 🙂

Готово! Май не е сложно до тук. Никак даже. Извадете крушите и ги оставете да се отцеждат в гевгир.Стафидите отделете за блата, а виното в никакъв случай не изхвърляйте ( и не изпивайте!) ☺
Е, аз до тук бях изпила чаша вино и пеех народни песни вече.
За блата ще трябва да си направите и Кокосов сняг.  А той самият е съвсем лесен.
На слаб котлон разтопявате кокосовото масло, настъргвате портокалова кора при него и когато започне да се топи, прибавяте и кокосовия сняг:

Овесените ядки ги смелете с блендер, за да станат много фини, почти на брашно. Прибавете ги в тенджерката, стафидите също и сипете от виното в сместа. От виното оставете 1-2 лъжици за глазурата.
Когато сместа стане еднородна, махнете от огъня и оставете да изстине до толкова, че да можете да го оформяте с пръсти, както и да може да се натъпче с лъжица.

За да оформим тортата трябва да изберем подходящ съд- препоръчвам да не е с много остри ъгли, да е полу-сферичен направо, че после да може да се обърне тортата по-лесно. Намокрете го със студена вода и застелете дъното му плътно с половината от крушите.Те са като красиви розови листенца, които после стават горна страна. И даже може да се мине без глазура. Ето моите:

Хубаво и плътно натъпчете половината от тестото за блата, после останалите круши и накрая- пак блат. Плътно! Сложете го в хладилник поне за 15 минути, че да стегне кокосовото масло.
Как да я обърнем по-лесно обаче: в по-широк съд сипете гореща вода. Когато извадите измръзналото сладкишче, потопете го във водата за 20-30 секунди и после го обърнете върху плоска чиния, но рязко, за да не излезе предварително. Ако не стане от първия път, няма страшно- ще стане от втория. А пък и с една глазура отгоре може да скриете грешката си, ако се е поразчупила горната страна.

Готови сме за заливката!
А тя най-лесно става като разтопите кокосовото масло с натуралния шоколад, сложите кокосов сняг и 2-те лъжици вино най-накрая. Веднага сместа ще се пресече и сгъсти, и бързо трябва да полеете тортaта отгоре. Не е задължително, но пък е вкусно 🙂
Аз моята глазура я правих, докато правех и домашен съвършен твърд шоколад. Да съм честна -той по ми хареса от тортата, но за него рецепта- някой друг път…
А въпросната префърцунена сурова торта с круши е предизвикателство по-скоро откъм технология, но пък щом аз я направих, значи и вие ще можете!
Ммм, сутринта четвърт от нея си отиде. Брех, че торта!