Веган шоколадова торта „Разкош“

Ох, трудно ми е да почна с описанието на тази торта…тя се роди спонтанно, без да ползвам везна, без да ползвам мерки, без да спирам и да се замислям за рецептата….просто знаех какво искам да се получи, но състоянието ми на възбуда и щастие от факта, че правя торта за някого, съвсем не ми позволяваше да му мисля много, много.
Тази разкошна и пищна торта се роди във вихъра на блаженството, в което изпадам, когато правя нещо сладко и красиво, което е за хубав човек! За хубави хора, извинете!

Шоколадовата торта ми беше поръчана от две мили жени, които първоначално бяха поръчали много, много други неща, а след няколко дена се разбрахме да им приготвя и две торти- веган, едната да е шоколадова, а другата- по мой избор. Когато дойдоха до вкъщи да вземат първата поръчка, дойдоха с две страхотни момченца, едно бебче, което и аз подържах ☺ и с една голяяма кошница с градински орехи, чушки, магданоз и ябълки! Е как да не се зарадва човек!
Та…започнах аз да забърквам блата, успоредно с това ми хрумваха идеи. След това кремът стана спонтанно, сглобяването също…и накрая взе, че стана нещо разкошно! Да споделя- опитах и от крема, и от блата, и от двете заедно! И ох…..кога ли ще направя и за мен си такава торта! Шоколадов делириум….това мога да кажа.

Продуктите за рецептата си записах веднага, след като сложих блата да се пече, т.к. все пак е хубаво хората да знаят какъв е състава на поръчаната от тях храна, а и все пак има малки деца в семейството! И затова мога да дам всички продукти, но предварително се извинявам….количествата не съм ги писала. Ако правите торта за първи път, то по-добре ми поръчайте торта на мен ( ако искаш да е такава), т.к. ще е трудно да нацелите правилните пропорции. Но ако имате опит с печенето на сладкиши, то вероятно ще се справите и без много, много указания!

За крема нещата стоят по-друг начин- всеки може да прецени колко гъст трябва да е той и все пак, и все пак…това е торта с много крехки блатове, които биха се разпаднали с по-тежък и мокър крем.

Технологията на сглобяване на такава торта ми е много любима и съм я ползвала и за тази торта тук (снимка във фейсбук) и на английски се казва Crushed Cake. Т.е. това е торта, чийто блат е начупен на парчета и объркан с крема. Обикновено се поднася с лъжичка и през цялото време тортата е я в тава, я в някаква висока форма. Но понеже на мен пък не ми харесва тората да се гребе с черпак, прибавих една идея и направих „натрошена торта, която се реже с нож“!

Ако си направите тази торта у дома, ще се убедите какъв разкош може да се получи само с веган съставки! Но имайте едно наум- сладкишът е тежък и повече от 2 парчета…биха ви дошли в повече!

Продукти за блата:

Пълнозърнесто брашно
Ленено брашно
Соево брашно
Овесени ядки
Орехови ядки + допълнително за дъното на формата
Сушени сливи, нарязани на парченца
Фурми, нарязани на парченца
Черен шоколад, натрошен на по-едри парчета
Шарлан или оризово олио
Сусамово мляко или вода
Кокосово масло
Кафява захар Демерара
Портокалов сок +зест
Настърган джинджифил
Бакпулвер
Черен пипер
Канела
Какао
Щипка сол
Форма за кекс

Начин на приготвяне:

Объркват се пресятото брашно, ядките, супените плодове и шоколада, подправките, бакпулвера, солта и захарта. Отделно се смесват мокрите съставки- шарланът, разтопеното коксово масло, портокаловият сок и водата/млякото. Прибавят се към купата с брашното и се обърква добре. Гъстотата трябва да е като за кекс.

Форма за кекс /аз ползвах такава, за да се получи интересната визия на тортата. Съвсем успешно можете да печете в разглобяема форма за торта или тавичка/ се намазва с мазнина и се поръсва с какао. На дъното се нареждат цели орехови ядки с накъдрената страна надолу, така че после да се виждат на върха на тортата. Сместа за блата се излива и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, а след това се намалява до 130. В зависимост от височината на блата, времето за печене може да варира от 40 до към 80 минути. На мен ми отне около 80.

След като блатът е готов се оставя да изстине за окло половин час във формата. След това се освобождава и се оставя върху решетка, за да изстине напълно. Най-добре е да го изпечете предния ден, а да сглобите формата на следващия.
Ако сте ползвали висока форма за печене, то внимателно разрежете блата наполовина. Това най-лесно става с конец- хващате го с две ръце и режете по предварително направени недълбоки разрези с нож.

Ако сте оцелили правилната консистенция и време за печене, блатът няма да е глетав, но ще е влажен, ароматен и тежък.

Продукти за крема:

2 добре узрели банана
200г фъстъчено масло или светъл тахан
Кафява захар Мусковадо- на вкус
80г кокосово масло
1 ч.ч. пресни малини
2 с.л. какао
2 с.л. Амарето или друг ликьор по избор

Начин на приготвяне:

Бананите и фъстъченото масло се разбиват с пасатор. Добавят се останалите продукти, като малините се добавят последни и след това не се разбива с пасатор, за да останат цели и осезаеми.
Ако не искате да слагате алкохол в крема, може да го пропуснете и да добавите аромат по желание.
Приберете в хладилник поне за 20 минути.

Сглобяване на тортата:

150г черен шоколад
80г кокосово масло
Орехови ядки
Овесени ядки за долната страна на тортата
Червени сушени боровинки за украса
Какао за поръсване

Има два варианта- crushed cake (начупена торта) и layered cake (редена торта). Вторият се избира, когато искате тортата да е по-лека и нискокалорична, когато сте пекли блатовете в отделни тави и са с еднаква форма и големина.

Първият вариант се избира, за да направите по-тежка, сочна и пищна торта с плътен вкус, изразен шоколадов профил. Също е вариант, когато някой от блатовете се е начупил при изваждане от формата ( както всъщност е възникнала рецептата, дори и в моята кухня ☺)

Ще правим crushed cake: 

Настрани се оставя горната половина на разрязаният на две блат.
В тенджера или термоустойчива купа се загрява кокосовото масло. Маха се от котлона и се добавя начупеният шоколад. Бърка се интензивно, докато се разтопи напълно. В купата се слага начупеният на едри парчета блат и ореховите ядки. Внимателно се обърква, тъй че парченцата да се облеят с шоколад, но все пак не бива да се губи структурата им.

Във формата, в която сте пекли кекса се слага горната половинка (ореховата страна да е отдолу). Кремът се слага отгоре и се разстиля с лъжица равномерно. Отгоре му се изсипва сместа от блат и шоколад, заравнява се с лъжица.
Посипва се с овесени ядки. Те всъщност ще се окажат долната част на тортата, т.к. ще я обърнем обратно, след като стегне.

Тортата се прибира в хладилник поне за 2 часа. За да я извадите от формата, потопявате я в съд с топла вода за около 5 минути. Изваждате, подсушавате формата отвън и рязко я обръщате върху плоска чиния/поднос/подложка за торта.

Тортата се прибира отново в хладилник за 20 минути.

Декорация:  

На водна баня се разтопява шоколад, но се спазва технологията на темпериране! Тази техника позволява да разтопите шоколада, но до определена температура и начин, тъй че да може да стегне след това отново и да не избие какаовото масло. Ако шоколадът не е темпериран, то той ще се разтапя при ниски ( 15-17º) температури.

Изстудената торта се посипва се поръсва обилно с какао, залива се с шоколад и червените боровинки или плодове по ваш избор се нареждат отгоре. Т.к. исках да се виждат орехчетата, които бях поставила на дъното на формата за печене, заливката беше само по страните на тортата, тъй че да имитира тежко падаща драперия от шоколад….

Ох! Готова е! Ами пак я слагаме в хладилник! След това Силвия и Йоана дойдоха до вкъщи, взеха нея и другата торта, а на следващия ден споделиха, че не е останало нищичко от тях….

Ако ви се струва сложно, времеемко и трудно, но пък ви се яде такава или друга веган торта ( сурова или не), можете да ми поръчате!

Всъщност, ето цял албум с поръчки! Винаги можете да ми пишете, с повод или без!

Споделете резултат, когато я направите!