Медена торта с малини и маскарпоне

Времето вкъщи за торти е кът.
Кът е и пространството, наличните съставки. Свикнала съм да имам всичко под ръка, както обикновено е в сладкарницата – наумя си рецепта и хоп- имам всичко в неограничено количество.
Но пък желание имам много! Толкова много, че тази торта я правих на 3 етапа – печене вкъщи, крем – в сладкарницата, сглобяване пак там, декорация и снимки вкъщи. Съгласете се, че не всеки човек съхранява в хладилника си кило маскарпоне и още толкова сметана 🙂

Крайният резултат надмина всички мои очаквания, които… всъщност бяха доста високи.
Безумно много ми се правеше /и хапваше/ медена торта и душата ми плачеше за класически вкус на медени блатове + млечен крем.
Но да направя някоя рецепта от интернета – абсурд 🙂 Затова една вечер просто си сипах чаша вино, взех лист и хартия, за да записвам и изпекох медените блатове, за които мечтаех – твърди, наситени, плътни, ароматни, мееееедени!
Е – за първи път всъщност пека медени блатове, та станаха малко по-твърди, но това е поправимо.
В рецептата съм коригирала времето за печене и ще дам ясни разяснения.

След два дни, в които медения ми блат стоеше самотен на плота, ми стана пределно ясно, че аз тази торта НЯМА кога и с какво да я сглобя вкъщи.
Затова – хоп – блатът заедно с формата за печене се озоваха в Ателеито, където забърках крем, сглобих тортата и после хоп – хайде пак към вкъщи.

Като краен резултат мога съвсем НЕСКРОМНО да споделя, че по-вкусна и ароматна медена торта не съм яла и макар че мразя да повтарям рецепти, бих я направила досущ същата… Е може би с боровинки+кардамон или с печена тиква+добавка на карамел…
Но да започвам с обясненията, защото аз самата нямам търпение вие да я направите, опитате и споделите!
С голяма любов ви споделям всичко нужно, за да направите това бижу и у дома!

СЪСТАВКИ:
Блат:
мед 250г
мусковадо захар 100г
вода 120г
прясно мляко 100г
125г масло
100г овесени ядки/брашно
100г бяло брашно
200г пълнозърнесто/лимец/спелта
1чл сол
1чл канела
2чл бакпулвер
КРЕМ:
800г маскарпоне
600г заквасена сметана
200г кафява захар
3 капки лимоново масло
200-300г малини

Уточнения:

Овесените ядки сама ги правя на брашно в кухненски робот/чопър. Може да замените директно с овесено брашно или брашно от елда.
Ако нямате всички видове брашна вкъщи, можете да ползвате общо 270г бяло брашно + овесено. Не го пропускайте! То дава плътност, висока хранителна стойност и много деликатен аромат! Аз ползвах брашно от спелта, но и с обикновено тип Грахам, ще е чудесно.

Ако нямате мусковадо, заменете с кафява захар. Но проимайте 😉 Ароматът е веднъж!

Малините са замразени. Може да позлвате пресни малини или друг кисел плод като боровинки, манго, киви. Но ягоди – не 🙂 Само за декорация са.

Лимоново масло -и у дома, и в Ателието използвам органично лимоново масло, food grade. Може да пропуснете или да сложите кора от био лимон.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тенджера сложете меда, водата, мусковадото, докато се разтворят всички кристали. Добавете млякото и маслото, докато всичко се разтопи. Ще използваме сместа топла.
В друга купа разбъркайте добре брашната с подправките и на няколко път добавяйте към медната смес.
Упс, нали не сте забравили да включите фурната на 180 градуса?
Сместа ще печем във форма за торта с падащо дъно или ринг за торта с диаметър 26см.
Сериозна торта си е това, но бързо ще свърши, уви…

Печем на 180 градуса за 20 минути и на 160 градуса за още 15 минути.
Блатът ще излезе леко мек, но впоследствие ще се втвърди, виж по-нагоре.
Оставяме го да изстине добре върху решетка (най-добре за през нощта) и се залавяме с крема.

А кремът е детска работа.
Просто добре разбиваме маскарпонето със захарта (аз разбивам на ръка, защото съм придобила много сила за това специфично въртеливо движение, но вие можете да ползвате и миксер). Добавяме сметаната и лимоновото масло и воала! Готови сме 🙂

Трудната част е да срежете блата на 3 равни части. Става най-лесно с назъбен, тънък нож, но опитът се оказва най-ценен тук.
(може би това е най-добрият критерий да преценим дали някой го бива за сладкар – да успее да разреже блат на 3 равни части. От всичките ми години опит, това се оказва най-трудно)

И сега следва сглабяне. Дайте на детето си. Лесно е 🙂
Блат – крем – малини.
После пак.
Върху третата, последна третинка се слага само крем, тортата се фолира и сега наистна е ред за най-трудното – търпение.
На тази торта й трябват поне 24 часа, за да отлежи.
Най-вкусна е на 3-4 ден, но кой да чака до тогава?

Деорацията – както ви дойде отвътре. Тортата не е нужно да се измазва с крем, достатъчно е да се загладят стените й.
Изключителна.
Бързайте да я направите и не пропускайте да оставите коментар тук, в сайта 🙂
А ако нямате време за тортени изпълнения у дома, винаги сме насреща да поръчате чудно вкусна торта с качествени съставки от каталога ни 🙂

С любов,
В.