♥ Vanilla Kitchen е ПОБЕДИТЕЛ в категория "Десерт" в наградите на Бакхус "Ресторант на годината 2023" ♥
Вход
Количка

Здравословен Великденски кекс

Състав
  • 3 яйца
  • 100г кисело мляко
  • 100г масло + за намасляване
  • 120г кафява захар
  • 120г изкиснати сушени череши
  • 120г сусамово брашно
  • 120г пшенично брашно
  • 5г бакпулвер
  • сол, лимоново масло

Въпреки, че по цял ден в сладкарницата се занимавам с правене на сладкиши, не мога да спра да правя и вкъщи. Именно вкъщи са се родили повечето ми рецепти, върху които цяла Vanilla Kitchen стои 🙂 Някои от идеите споделям тук макар и рядко, а други стават част от каталога ни.
Защо „Здравословен“? Кой изобщо знае какво е здравословно и може с лека ръка да каже, че нещо е такова?! Има десетки режими на хранене, които се рекламират като най-здравословни, но истината е, че няма универсално определение за „здравословна“ храна.

 

Аз си позволявам да използвам тази дума за днешната ми рецепта, защото тя покрива моите лични критерии за здравословен сладкиш:

– да има висок хранителен профил (достатъчно добри мазннини и протеини, освен въглехидрати)
– да съдържа фибри
– да няма изкуствени подсладители; по възможност сладостта да идва от плодове или просто от захар, но разумно количество захар
– да не съдържа синтетични аромати, добавки…
– да засища ( което горе долу се покрива с първото).

Този сладкиш, както и ВСИЧКИ сладкиши, които Vanilla Kitchen прави са такива.
Това е моята философия за сладкиш и не преставам да я изповядвам и да хапвам десерти с удоволствие 🙂

 

 

Набавете си всички продукти и да започваме 🙂

Има малко подготовка, за да направите съвсем същия сладкиш – трябва да накиснете сушените череши в някаква течност; аз харесвам десертно вино или ликьор, но и вода/сок са подходящи.

 

Загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор.
За печене ни е нужна или форма с падащо дъно, или стъклена тава с диаметър около 24см.
По желание намасляваме формата (с пръсти или четка) и посипваме богато със сусам. Аз харесвам тази техника, защото така със сигурност сладкишът няма да залепне, не се налага да ползвам хартия за печене и също така – дава хрупкавост и красив външен вид.
Разтапяме маслото.
Отцеждаме добре черешите от течността.
В голяма купа разбиваме добре с телена бъркалка яйцата, киселото мляко, маслото и захарта. След това добавяме черешите.
За аромат добавям органично лимоново масло. Никога не ползвам лимонова кора, защото често е обработена.
След това добавете брашно – в случая ползвах бяло брашно на ЕкоСем, но и с типово или пълнозърнесто ще се получи.
На тази стъпка е важно да бъркате около минута поне.
Накрая изсипвате сусамовото брашно, заедно със солта и бакпулвера и добре ообъркваме всичко.
Тестото е тежко и гъсто, заради високото маслено и протеиново съдържание, но точно такава консистенция гоним.
Изсипваме и „размазваме““ с шпатула тестото.
Печем 35 минути. След изпичане, оставяме слакдиша да поизстине във формата, обръщаме върху чиния и воала!
Лесно, бързо, вкусно и полезно.

 

Съвети или заменки:

 

– за веган версия, замесетете яйцата с банан и половина, а маслото с олио
– може да ползвате и други сушени плодове с или без накисване – стафиди, червени боровинки, кайсии. Аз обаче обожавам комбинацията череши+сусам 🙂
– сусамовото брашно може да замените с всяко друго ядково брашно – бадемово, орехово, лешниково, тиквено.
– сместа е подходяща и за печене на кексчета, просто намалете времето за печене.

 

 

Продуктът беше добавен в количката ви!