Твърдо сирене от кашу /за пица, сандвичи или просто така/

Твърдите неща в моя живот са на почит:

Книга с твърди корици пред такава с меки.
Твърди банани, праскови, круши, сливи…
Твърди бедра, вместо меки и козуначени форми.
Твърдо легло, на което да спя /най-най-най-добре ми е на шалте и спален чувал/
Твърда музика – едно време почнах с hard rock, сега съм на hard jungle.
…твърд говор. Не може да си от Враца и да казваш „Нье, мьеко, Къди и батко, би ей?“

Има и други твърди неща в моя живот.

Но днес ще ви пиша за едно друго, а то съвсем лесно може да стане част и от вашия живот и да допринесе за всеобщата твърдост по широкия бял свят…

Сирене от кашу, ала твърдо, че да може да се реже с нож на тънки ленти, да се стърже на ренде и най-важното- може да се запича върху пица /с твърда коричка, моля!/ и й да придаде неимуверно приятен аромат и вкус!

Рецептата, признавам, не е моя, никак не претендирам да съм я измислила аз. Също признавам, че си държа таб-а с рецептата отворен около 3-4 месеца…за да не забравя да го направя.
А т.к. на мен сирене не ми липсва, кашкавал също…дълго отлагах кога ще настъпи твърдият момент на правене на това сирене. Е, той дойде и сега с гордост ви го предствям и на вас, т.к. резултатът толкоз ми хареса, че няма как да не споделя…

В рецептата е използвана  хранителна мая /nutritional flakes; nutritional yeast/. Тя се използва за да обогати витаминния профила на сиренете /откъм В витамини/ и за да придаде един специфичен ядков аромат и вкус. Ако нямате такава вкъщи, съвсем спокойно може да я пропуснете или замените с ваша любима подправка.

Също така се използва и агар-агар. Това е веган версията на желатин- извлича се от специални водорасли, с него се борави по същия начин, както с желатин и за разлика от него не мирише неприятно и е напълно вегетариански продукт.
Е добре де, ако не спазвате разни веге канони, може да го заместите с желатин. Рецептата не се променя.

Днес /около седмица, след като направих сиренето/ направих и домашна пица, която задължително трябва да ви покажа, т.к. тайната съставка за тестото ми я каза един истински Italiano, работил няколко години в италианска пекарна. Върху пицата сложих от въпросното сирене и да- хареса ми! Йееееееееее!

Начин на приготвяне:

Кашуто се накисва за минимум 4 часа.
Сокът от лимона се изстисква.
Кашуто се пасира до еднородна смес с лимоновия сок, подправките, солта и хранителната мая.

Водата за агара се загрява и когато заври се добавя агара. Бърка се около минута и след това се маха от огъня.
В купата при кашуто се добавя и агар-агарът. Обърква се добре.

Пластмасова купичка се намазва с тънък слой мазнина и сместа се прехвърля в нея. Прибира се в хладилник и след няколко часа сиренето е готово. Купичката се обръща рязко върху чиния и това е твърдото начало на вкусна вечеря/обяд!

Съвет: за да си направите апетитно жълто сиренце, сложете 1/2 ч.л. куркума. Може да капнете на няколко места маслинено песто в кутията, да разбъркате 1-2 пъти съвсем леко и бавно, тъй че да се получат „маслинени следи“. При разрязване ще е много ефектно.

Е…ако и вие сте направили или се каните да направите това много интересно сиренце, то мога да спя спокойно, понеже ще знам, че светът е с една идея по-твърд от преди!

*Агар-агар намерих в магазинчето Зелена Земя 

*Оригинална рецепта: тук .