Безглутенови бананови мъфини с шоколадово сърце

Както някои от вас са разбрали или пък видяли, преди няколко седмица моя ванилова милост беше излъчена в предаването „Щипка сол“. Заснемането траеше около 5 часа, направихме три десерта, говорех много за това как съм започнала, защо съм избрала да правя сладкиши без яйца и мляко, какъв е опитът ми с БГ печива.
Очаквах да видя поне 20 минути, знам как седят нещата с монтаж, изрязване и т.н. но явно съм обуркала нулите и минутите бяха само 2 🙂 2, ама какви!!! Гини беше в ефир, о йе!

Дори рецептите не бяха споделени на сайта на предаването. Не знам защо. Няма да си крия, че ми стана малко неприятно от факта, че след цял ден снимки ( и обещания, че ще има поне една добра думичка за Vanilla Kitchen- бъдещата сладкарница), успях едва да зърна сладкишите, които направих за има няма 2 минути.
Бях направила тези бананови мъфини, които екипът разграби веднагически и мляскайки ме питаха къде ще е сладкарнището, после имаше кокосово мляко с ориз и ориенталски аромати- за него дори не стана въпрос, и накрая имаше много интересни бонбони от кокос, картофи и пудра захар…но, ехооо, някой успя ли да разбере това? Че даже и череша, кисната в ром и ванилия имаше.

Но, да речем, че ми е все тая. Определено очакванията ми са били големи и защо ли съм си помислила, че ще има поне 15 минути, в които да се гледам отстрани. Впрочем, малко ми е неудобно да си се гледам, но пък това е много добър начин да се науча, че трябва да говоря по-бавно, да не се хиля толкова и да не правя прекалено много физиономии.
И понеже знам, че това няма да се случи, нямам и мераци да ме снимат много, много по тв-то…

Да си дойдем на думата.
Решавам днес да ви споделя тази рецепта, защото има друг повод, който пък ме прави много радостна, все пак има справедливост, казвам ви!
Шоколади Lindt ми се довериха и ми писаха с молба да включа техен шоколад в някоя моя рецепта 🙂
Аз шоколад ползвам доста и често, и няма нищо по-хубаво от това, да получиш един пакет с вкусотии….ето, вижте само:

От шоколадите, които виждате много обичам чистите натурални, като оптималният вкус за мен е 85% какао. Ароматизираните не са за мен, т.к. прекалено много обичам аромата на чисто какао, но пък точно те са идеални за някой сладкиш, т.к. ще придадат много лек аромат. И когато сладкишът е без мляко и яйца, ароматът ще се долавя много по-осезаемо, т.к. яйцата и маслото няма да превземат обонянието.

В интерес на истината, рядко си купувам шоколад на блок, защото винаги имам чували по 10-20кг, с които правя сладкиши и бях забравила удоволствието от “ да си отчупя само още едно парченце“… Е, припомних си какво е да си отчупя толкова парченца, че парченца да не останат.

Сега за рецептата.
Ще правим безглутенови мъфини, т.е. няма да ползваме пшенично брашно. Рецептата е подходяща за хора с непоносимост към глутена, а и не само- липсата му придава по-нежна текстура на сладкишите, а пък наистина е добре да се разнообрази с брашната от време на време.
Можете да ползвате царевично, оризово, елдено, нахутено, от просо брашно, от киноа, амарант, бадеми, кестени, кокосово и т.н. Аз ползвах наличните ми в тоя момент- царевично и оризово.
БГ печива по правило стават по-крехки и не се надигат толкова много. Аз лично ги предпочитам, но все не се сещам да си правя и за мен си БГ сладкиши. Надявам се в сладкарницата един ден да има интерес към БГ неща, та да мога и аз да си взимам нещичко…в извънработно време, разбира се 😉
Ето и линк към въпросното предаване, тук тея неща ги казвам- изрично да спомена, че говоря доста бързо 😉

Начин на приготвяне:

Брашната, солта, содата и бакпулвера се разбъркват добре с тел. Добавят се бадемите, счукани на не много ситно.
В друга купа се накисва лененото брашно с вода и се изчаква 5-10 минути, докато стане на желе.
Бананите се пасират и се прибавят към ленената смес. Добавят се захарта,  водата, олиото и ванилията, както и капка оцет за нежна коричка.
С бъркане брашнената смес се добавя към течната.

Шоколадът се начупва на парченца (изрично не споменавам, че шоколадът трябва да е качествен натурален, в случая Линдт е напълно подходящ, аз бих използвала 99% какао за много интезивен вкус, но всеки си избира)
Във форма за мъфини, застлана с хартиени чашки, силиконови форми или намазана с мазнина, се слага смес до половина, парче шоколад и пак смес, докато стигне малко под ръбчето.

Мъфините се поставят в нагорещена на 180 градуса фурна и се пекат около 25 минути. Оставете да изстинат в тавата за 4-5 минути, след това извадете и наредете на решетка.
Вкусни са и топли, и студени.

Искам такъв мъфин в студен зимен ден с чаша много горещо и силно какао с мнооого индийско орехче вътре! Пък.

Рецептата може да се направи и с обикновено ( е не бяло) брашно, както и с други видове БГ брашна. Бананите препоръчвам да са кафяви за естествена сладост.

Рецептата е за 14-16 броя мъфини, в зависимост от гнездата на тавичката ви 🙂