Мъфини с круши, джинджифил и мандарини

О, колко дни мечтаех за мъфини! Търсех идеалните формички, търсех шарени хартийки, обмислях рецептатата…и ето ги!

Самото им име ми харесва, напомня ми за нещо пухкаво и мекичко и хич не съм далеч от истината. Мъфините са малки, симпатични и пухкави кексчета, които се подвизават из целия свят в различни варианти. Малки, в шарени хартийки, средни по размер, с глазура, без глазура, без хартийи, с пълнеж, големи и по-по-най големи, солени и сладки, сполучливи или не и така нататък. И още- могат да са ужасно захарни, тежки, мазни и вредни…могат да са сладки, но без захар. И шоколадови без захар. Мъфините могат да бъдат толкова приятни, колкото и полезни.
Тези, които направих преди няколко вечери са първото ми печено изделие със стевия. Отдавна исках нещо сладко и незахарно. Нито пък с мед. А да не говорим за изкуствени подсладители, не! Формичките ги избирах дълго и една вечер, в 9:30 реших, че искам точно едни определени и така се сдобих с тях. Тук да ви посъветвам- има всякакви формички, особено в магазинчетата за домашна потреба. Китайски и евтини. Точно тях не ви съветвам да купувате. Покритието не ми се вижда особено надеждно и качествено, а и на пипане са „грапави“ А когато вадите мъфините, понякога се използва нож за отделянето им от стените, а това може да ги надраска. По-добре инвестирайте в качествени съдове, нали ще печете храна в тях! Взех си на Facklemann.Ох, всичко им е хубаво и качествено на тях, че моля Дядо Коледа да прочете точно тези редове. Прочете ли го, Тодоре ?

Но, по същество сега. Мъфините ми ги направих за час и половна общо и понеже трябваше да излизам, имах подозрения, че не се бяха опекли добре. Но, грешах. Получих тънки питки, които явно искаха повече мая. И понеже пък и маята ми е супер нова, не бях взимала преди ( тук едно голямо НО- не използвам обикновена мая, може да прочетете защо в ето  ТОЗИ ванилов пост) и не знаех колко точно да сложа. Та, въпросната е „жива“ и био мая, малко по-скъпичка си е, но не мисля да я ползвам всеки ден! Колкото и да се изкушавам…
 

И само за информация- 12-те мъфина станаха чудно леки и уханни! Като за първи път са идеални! А ароматът и вкусът им изобщо не са под въпрос. 

За тестото объркайте сухите съставки. Пасирайте крушите с джинджифила, прибавете виното и олиото и добавете към сместта. Количестовото на водата е толкова, че сместта да може да се загребва с лъжица и да се изсипва по формичките.
Не се смущавайте от кърито- никак не е опасно да се сложи на сладкиш 😉 Даже е страхотно!

Тестото се оставя да втася за около 20 минути. Украсата е от забодена мандарина и какаови зърна. Пекат сеза около 15-20 минути( зависи от големината на формите), оставете ги да изстинат 3-4 минути, след това ги извадете и наредете или на скара, или на кърпа, за да не се вдлетят.

Мандарината придава свеж вкус, остава много сочна и създава ефекта на
„разпукващ“ се пълнеж oт сладко-кисел сок! Опитайте!