ЧЕРВЕНО или зелено? (вкусен пастет от червено цвекло)

Червено или зелено?
Това е въпросът.

И макар че на този въпрос вече ще ви е много по-лесно да отговорихте, защото все пак преди няколко дена си говорехме за зелено, ще ви подскажа малко…

Няма да е зелено, то да му позеленее на човек носа от толкова хлорофил!
Ще е с червено цвекло.
Ще е много вкусно, че даже ще е чак любимото ми.

Ами, убедена съм че познахте вече. Бембено!

Днес ще ви разкажа как се роди този своенравен пастет, който освен, че е червен, ала няма политически забежки по БСП, е толкова вкусен, ненадейно вкусен, че все си мисля, че съм сложила нещо по грешка в него, че да стане толкова хубав. И понеже го правих толкова отдавна, а не си записах съставките, сега ще го карам по спомен и ще се надявам въображението ми е да по-дружелюбно с паметта ми и да й позволи да си каже думата, а не то все да се пъчи, все да иска да говори…

Та, беше осми март. Мммм, хубав ден! Тоагава мой мил Тодоран Ванилчев подари на мен и на него си колела! Като ми каза, че ми е купил колело, аз нещо не го повярвах и някак не го оцених. Ама като каза, че и за него си е взел, вече ревях от щастие. Щото аз и преди си имах колело ( е да…тежи 20 кила, едвам го вдигам, късали са му се спирачките често и всеки път като се засилвах по нанадолнището в Борисова, си мислех- дали ей сега няма да се прибия и от мен да остане само раница и нещо червеничко на пътя…ужас!), ама ми беше мъчно, че го карах сама и нямаше как я да излезем до Витоша, я да се разходим нанякъде, я да излезем заедно с колело…та така. Кефът ми, че вече двамата ще караме и аз ще го изпреварвам, засичам и ще го щипя по бузата като го задминавам, граничеше с безкрайност!

Това няма общо с пастета, ама аз да си кажа все пак.
Та, за осми вечерта си бяхме у дома. У дома най-хубаво се празнува каквото и да е. Пък и Гинка е с нас, къде ти празник без косматото чудовщие? Имаше вкусна салатка с таханов сос, хубаво вино и реших да изпека зеленчуци. Ала не как да е:

В продълговата тава за кекс слагам широк лист алуминиево фолио, така че да обгърне дъното добре. Преварително си бях нарязала картофи, моркови, червено цвекло и стар лук на колелца. Понеже цвеклото е с твърде голям диаметър спрямо другите и размера на тавата, изрязвах цветенца от него с формичка за сладки, та после беше много красиво 😉
Колелцата зеленчуци се редят вертикално, като се редуват, от време на време слагатате дафинов лист и така докрай, докато се наредят плътно един до друг и съвсем запълнят тавичката. След това краищата на фолиото се вдигат нагоре, върху зеленчуците се слагат бяло вино, мазнина по избор, сол, черен пипер на зърна, мащерка риган и т.н. Завиваме ги с още фолио, така че да се задушат в течността и да омекнат добре. Тая вкусотия се пече около час на 180 градуса и е много вкусна, поднесена с лимон и таханов сос. А и е много красива!

Та…от тук започва и пастета. Понеже не успяхме да изядем цяла тава, а аз най-обичам картофите и си ги бях избоцакала всички, то ни хартисаха около една купичка печено цвекло и лук. С тях реших да направя пастет, който да си маже Тодоран сутрин на закуска. Когато опитах как е станал си мисля, че съм му изяла мазилото за две закусни напред, но и за него остана. Нали пък колело ми е взело момчето…

Определено това ми е най-любимия пастет, сос, дресинг…абе всичко! Ала понеже не смятам, че си заслужава да се пуска цяла фурна само за една глава цвекло, другия път, когато ще печете нещо за по-дълго време, сетете се за моя пастет и сложете още малка тавичка цвекло и лук, та после ще ми пишете да ми благодарите. Казвам ви!

Начин на приготвяне:

Малка тавичка се застиля с фолио. В него се нареждат нарязаните на еднакви парчета червено цвекло и лук, посипват се с вино, мазнина, сол и черен пипер. Загръщат се с фолиото, така че да се задушат в течността.
Зеленчуците се пекат около час или докато цвеклото омекне.

В купата на пасатор се слагат изпечените зеленчуци, заедно с течността, която е останала след печенето. Не се притеснявайте, че има вино- алкохолът отдавна се е изпарил и от виното са останали смао захарите, танините и аромата.
Добавят се тахан, авокадо ( ако има; ако не- без него), скилидките чесън, лимонов сок, още сол по желание, хранителна мая или счукана таблетка бирена мая (от аптеката) и сместа се пасира добре.

Може да добавите и зелен лук, пера пресен чесън, магданоз, ленено семе, някакви ядки…каквото ви дойде наум и имате из шкафовете. Основата на този вкусен пастет е запеченото цвекло с лук, които ще придадат сладък и землист вкус, таханът- лека горчивина, лимон- киселост, сол и подправки.
Може да запечете моркови, карфиол, а защо не да ги сложите сурови? Нали сме си говорили, че трябва да има сурова храна на всяко хранене!

Този пастет няма да оцелее дълго в хладилника, понеже е вкусен, но все пак може да изтрае 3-4 дена. Идеален е за сандвичи, сос за пица ( може да „прелъжете“ детето, като му кажете, че това е розов кетчуп), за спагети, каротофки, че дори и за дресинг на салата.

Опитайте и ще се уверите каква вкусотия е!

Чао! Аз имам поръчки и се залавям за работЪ!