Ябълков сладкиш с орехи и кокосов крем

Много ми липсваше… Онова. Знаете го, не може да не го знаете… Е как пък?

Удовлетворението, насладата и радостта, която изпитвам, когато пека сладкиш. Ама не само това- и когато го окрася. И пак не е само това. Когато го опека, украся, запиша рецептата, снимам, разрежа, одобря, изям и ох…и ви го покажа!

А напълно завършената наслада, граничеща с душевен оргазъм, всъщност при мен може да се случи само и единствено в 2 случая:
А. Някой ми изяде сладкиша и доволно и тежко ми каже “Беше адски вкусно, защо няма още?”
Б. Някой от вас ми пише, че е направил сладкиша, снимал го е, разрязал го е и мнооого доволен от резултата.

И понеже аз съм едно лакомо същество (във всеки смисъл на думата), тоя път държа да получа насладата си и по двата начина:
За първия- вече е късно да помагате…няма и трошичка от сладкиша, ала за втория- вие сте наред!
Много ви моля да направите сладкиша, да го снимате и да ми изпратите рецепта на мейла (има го посочен в Контакти.   Тази снимка, която изглежда най-апетитно ще бъде публикувана в албума “Вашите Ванилови Творби“  във Фейсбук и ще се радва на чест и почитания от всички!

И понеже тоя път в едната ръка държах бъркалка, а в другата химикалка, нямате никакви извинения, ако сладкишът не стане :)))
В рецептата съм използвала ябълково брашно. Това са сушени ябълки, смлени на прах, които са много подходящи за
подслаждане на десерти, млека и кремове! Защо не използвам пресни ли- защото тогава ще трябва да сложа повече брашно и захар, за да регулирам влажността на тестото и сладостта му.

Ок де- може да се замени. По-надолу в рецептата пише как.

Начин на приготвяне:

Подготвяме си форма за печене с размери 20х15 см. Намазваме с мазнина и поръсваме с грис.
Ако имате по-голяма, увеличете продуктите пропорционално.

Орехите са счукват на едри парчета.
В купа се смесват брашната, подправките, солта и орехите. Разбъркват се добре. Не се учудвайте на куркумата, после ще кажа защо е 😉

В друга купа се смесват водата, мазнината и портокаловото масло.

Такова масло можете да си намерите в биомагазините. Друг начин за ароматизиране е с портокалова кора. Тук има едно мноооого голямо НО!
Нали знаете, че всички цитруси се обработват с парафин и оцветители, за да изглеждат лъскави и апетитни? Не ни се иска да го слагаме в кексовете си това, нали?

Има 3 начина да не го правим:
-купуваме си био портокали ( и си пеем Мъни, мъни…щото са си скъпички, няма какво да се лъжем)
-купуваме си портокали за сок; те не се обработват с такива неща (или поне мнооого по-малко)
-взимаме обикновени портокали и ги измиваме по следния начин: накисваме ги в гореща вода за половин минута. С четка с твърд косъм ги изчеткваме добре, измиваме с гореща вода отново и потапяме в студена вода с разтворена сода ( 1-2 ч.л. на 1 литър) за половин минута. Така отмиваме парафина по кората им.
Препоръчвам това да се направи и с портокалите за сок.

В купата с течностите внимателно се изсипва сухата смес, бърка се добре, но не прекалено дълго.

Изсипваме сместа в подготвената форма и слагаме в предварително згарята фурна на 190ºС фурна. Печем около 25-30 минути и оставяме да изстине във фурната.

Кексът съвсем свободно излиза от формичката. Или поне така трябва да ви се получи. Оставете да изстине напълно.

Приготвяне на крем:

Кокосова сметана се продава в консерви. Оставете една за цяла нощ в хладилника и непосредствено преди употреба я извадете, но не я разклащайте. Отворете внимателно и оберете горния слой- това е кокосовата сметана.
Останала течност може да я вложите в някое печиво или крем.

Сметаната се разбърква добре с лимоновия сок и по желание се слага мед. Оставете да стегне за 2-3 минути в хладилник.

Върху изстиналия кейк се нанася сметаната и с вилица се правят вълнообразни чертички 🙂 Можете да украсите и по друг начин (препоръчвам!!!).

Посипва се с начукани ядки, в моя случай бадеми.

Забележки:
Кокосовата сметана не потъмнява в хладилник! Това си е голям плюс!
Куркумата се слага, защото ще оцвети в жълтичко овесените ядки ( вижда ли се от снимката?!), а и в същото време е антисептик. Хубаво е да я влагаме във възможно най-много ястия в застудяващото време.

Как да заменим ябълковото брашно:
Е не навсякъде има такова, добре! Можем да го заменим като:
-смелим на ситно сухи ябълки или ошаф
– настържем сладки ябълки, изстискаме много добре и объркаме с брашното. Тогава намалете водата с 20-30 грама и по желание добавете още захар.

Чакам ви снимките! Не се ослушвайте, срокът е до 1 декември! Хайде, пилчовци, запретвайте ръкави ☺