Бърза торта с праскови

Преди няколко вечери, заспивайки и вече съвсем унесена, се наложи да се протегна, да взема моливче и лист хартия, за да запиша това, което ни на сън, ни в реалност ми хрумна- „Торта с праскови“.

Защо точно нея? Защото вкъщи имах нужните продукти, само трябваше да се снабдя с един компот от праскови ( тук се продават консервирани и обелени праскови в сироп от грозде без добавена захар), да отделя 30 минути за приготвяне и печене и разбира се да си заредя батерията на фотоапарата, за да мога да я предложа не само на Тодор за закуска, но и на всички вас ♥

Идеята ми дойде, т.к. в петък празнувахме рождените си дни и беше останала повече от половин франзела ( от която правих брускети с песто и босилек, т.к. един от гостите ни беше Italiano).
Понеже всички франзели са доста своенравни и напук на любовта ни към брускети, те решават да изсъхнат до толкова, че да не могат да се режат, реших да се възползвам именно от този техен недостатък и да го превърна в нещо вкусно, сочно и в никакъв случай ронливо!

В едно от чекмеджетата се подвизаваше консерва кокосово мляко, имам кафява захар Мусковадо- и двете може да се намерят из България в големи магазини.

Необичайната съставака тук е всъщност нещото, което много ще ми липсва, когато се върна в България. Това е така наречената Kewra Water или вода от пандан. Въпросната има един много специфичен аромат, може да се замени съвсем успешно с розова вода, в която е капнато етерично масло от портокал и може би нещо по-остро (евкалипт, мента).
Използва се в Индия, Бангладеш, Бурма, Тайланд и е честа съставка за биряни (ястия от ориз), сладки кокосови сладкиши и т.н.

Аз я използвах вече за едни сурови бонбони с пъпеш, в тортата ми с тапиока, портокали и кокосова сметана (снимка). Цената й тук е съвсем ниска и със сигурност ще си донеса едно шишенце в България, където дори не я бях чувала…

Разбира се, торта ще стане и без тази вода, като може да сложите екстракт от ванилия, портокалови кори или масло, розова вода (препоръчвам).

Изключително подходяща за закуска, т.к. е много лека и ефирна.
Пухкава е като пандишпан и е радост за очите ( нали ☺)

Начин на приготвяне:

Франзелата се нарязва на филийки с дебелина 1,5 см. Тава за печене ( d=26cm) се намазва с мазнина и по дъното се нареждат филийките. За да уплътните разстоянията между тях, използвайте трохите и по-едрите счупени парченца.

Фурната се загрява на 180ºС.

Плодовете от компота се отцеждат добре в гевгир, а водата се запазва. Ако използвате пресни праскови, просто ги нарежете на полумесеци.

Кокосовото мляко се изсипва в дълбока купа. /да ви предупрепредя за него, че на мен ми се е случвало- преди да отворите консервата, хубаво я разклатете, за да хомогенизирате млякото. Иначе отгоре се е наслоил кремът, а отдолу- течността. В случая ни трябват и двете/.

Млякото се разбива с миксер за около 2 минути и постепенно се добавят захарта, мазнината, водата от компота и водата от пандан.

Захарта е според вашите предпочитания за сладко. Аз слагам съвсем малко, защото предпочитаме по-малко сладост.
Водата от пандан може да се пропусне или замени с аромат по избор- розова вода (най-добре), портокалово масло, ром, ванилия, настърган джинджифил- според наличността и предпочитанията.

Към сместа се добавя брашното ( по 3-4 с.л. на веднъж), разбива се с миксер и пак се добавя. Гъстотата на сместа трябва да е като за кекс ( т.е. ако сложите парче праскова отгоре му, трябва да потъне не повече от половината ☺).

Върху франзелите се изсипва сместа, а върху нея ветрилообразно се редят плодовете.
/тук отново можете да нагодите тортата по ваш вкус- ако искате хлебният „блат“ да е по-сочен, напоете франзелите с плодов сок ( но времето за печене се удължава). Може да го поръсите с малко ром или да сложите върху всяка филийка по малко кокосово масло, за да получите по-тежък и мазен блат. Аз пропуснах и двете, за да получа желания „дунапренен“ ефект ☺/

Отгоре се поръсва с едри трохи от франзела, за да се добие „снежния“ вид на тортата.

Тортата се слага на горно печене за около 15 минути, като на края градусите се намаляват до към 100 и се оставя така за още десетина. Изключете фурната и оставете тортата вътре поне за половин час. Защо ли? Ами защото ако я извадите на момента, вътрешната част ще спадне на долу и тортата в разрез няма да е плоска, а по-скоро вдълбната. Но и така ще се изяде, гарантирам ☺☺☺

Установих, че е най-вкусна и апетитна, когато се поръси с течен мед и се гарнира с лъжичка кокосов крем.

Бон апети!

Искате ли да видите най-любимата ми снимка на тази торта? Е тоя тук .