Морковена торта с портокалов крем
Има вечери, в които не искам да заспивам. Обичам да чета, да гледам красиви снимки, да чета Йоана . Не следя готварски блогове, защото все още нямам нужда от вдъхновение или подсещане, или идея…дори напротив- едва успявам да осъществя моите. Но…
Но Йоана пише на мой език. За живота си, за премеждия, случки…пише и рецепти, да ☺ Но не си мислете, че аз заради тях я чета. Всички до една изглеждат чудесно, но повечето са в пълен разрез с моите разбирания за храна… Бяла захар- абсурд! Бяло брашно, мляко, яйца, мая, тежки и калорични кремове- не….Да не споменавам месото.
Но тя има онази сила да ме вдъхновява и поредното доказателство е тортата, за която ще ви разкажа днес… Когато четях нейната рецепта , гледах снимки и то в 3 през нощта, нямаше как да не развържа въображението си и да сътворя здравословния вариант на този сладкиш още на следващата сутрин!
Не съм опитвала никога нездравословния, но моят го награждавам с „Идеалната морковена торта без остатъчни угризения на съвестта“!
На пръв поглед приготовлението изглежда трудно, бавно и пипкаво, но ….вярвайте ми- това е една от онези рецепти, които винаги стават! Е..има едно-две „препъни камъчета“, но за тях ще ви предупредя по време на самото описание на рецептата.
Много вкусна става, когато преседи една нощ в хладилника. Консумирайте студена и по желание поднесете с допълнително нарязан портокал.
Начин на приготвяне:
Ще започна обясненията от самото начало! А то е подготвянето на крема.
Кашуто се измива в студена вода и се накисва за 2 часа. Не повече. След това се изцежда добре и се накисва в сока от портокал. Ако не е достатъчно, сложете още сок. Така кашуто се „портокализира“ тотално за още 2 часа.
Сега е ред на блатовете. Те се бъркат и стават много бързо и лесно, но трябва да имате готови пияни плодове. И все пак…продуктите в списъка, означени със звездичка (*), могат да бъдат заменени:
*кайсиеви ядки <-> бадеми
*шарлан <-> сусамово, фъстъчено, оризово олио или зехтин за готвене /да не е extra virgin/
*пияни плодове <-> стафиди, сушени нарязани кайсии, накиснати в гореща вода за минута
*царевично брашно <-> грис, пшенично брашно…
*стевия- кафява захар, фруктоза, меласа…
Ако искате безглутенов сладкиш, използвайте само царевично или пък оризово, елдено, соево брашно. Не съм пробвала, но се обзалагам, че с оризово брашно ще се получи гениално добре!
А пияни плодове се правят лесно. В тази рецепта пише как. Дори ви съветвам да си направите повече пияни плодове, защото ще ни трябват за веганския козунак, който скоро ще ви покажа ☺ Обещавам!
И все пак, да се върнем на самата торта:
Морковите се настъргват на едро ренде. Слагат се в дълбока купа и се добавят пияните плодове и джинджифила. Внимателно се добавят брашната и продуктите добре се объркват. Целта е всички мокри парченца да бъдат обгърнати с брашно! След това сложете ядките, семенцата, подсладителя, малко сол и бакпулвера. Пак объркайте.
Сложете и мазнината. Защо да изберем една от посочените мазнини? Защото имат неутрален аромат, а аз вас най-искрено ви моля да заложите на шарлана, защото ще се влюбите в аромата му!
Възможно е да се наложи да добавите и малко вода. Тестото трябва да е по-гъсто от това за кекс, така че да можете да го разстелете с лъжица.
Фурната се затопля на 160º. Правоъгълна плоска тава 50х40 см ( най-подходяща е тази, която е от самата фурна) се покрива с хартия за печене. Може да използвате използвате и 2 по-малки тави.
Сместа се излива, разстиля се с лъжица или шпалтула. Дебелината трябва да е около 1 и 1/2 см.
Пече се около 30 минути.
Когато блатът е готов, се изважда върху решетка и хартията се печене се отстранява. Трябва това да е много лесно! С две думи- ако сте го изпекли добре, не бива да има загорели участъци.
Докато изстива може да приготвите крема. Кашуто се пасира, като се добавят и мед на вкус и допълнително портокалов аромат! Етеричното масло е най-подходящо, но ако се снабдите с био портокали, може да настържете и от кората им. Аз нямам такива екстри… Добавя се и разтопеното кокосово масло и се обърква.
След като блатът е изстинал, се срязва по показания начин. Оформете две еднакви по размери парчета.
А ръбчетата са много вкусни! Поднесете ги като пурички!
И все пак, премерете блатовете- ако има разминаване, пак оформете:
Сега ще сиропираме блатовете. Сложете в плоска чиния и с лъжица поливайте по малко коантро /това е портокалов ликьор/. Ако не желаете да използвате алкохол, то успешно може да го замените с още портокалов сок. Аз обаче съм фенка на коантрото за в сладкиши!
Нарежете единия портокал на дребни парченца и ги наредете плътно отгоре. Сложете половината крем и добре разнесете върху портокалите.
След това процедурата се повтаря и с горния блат, като отгоре не слагам портокали, за да получа по-гладка повърхност.
Тортата се посипва с кокосови стърготини, за да не изсъхне крема, а декорацията е моментът да използвате въображението си както и колкото си искате!
Тортата се съхранява в хладилник. Добре е да е в затворена кутия, т.к. попива аромати.
След ден, два е много вкусна.
Занесохме я на село. Аз и баба, и дядо, и Тодор си хапнахме вкусно и лекичко на закуска в неделната селска утрин! А те ( баба и дядо) са традиционалисти…казаха, че искат пак същата торта да им занеса! Но няма, ще им направя различна!
