
Времето вкъщи за торти е кът.
Кът е и пространството, наличните съставки. Свикнала съм да имам всичко под ръка, както обикновено е в сладкарницата – наумя си рецепта и хоп- имам всичко в неограничено количество.
Но пък желание имам много! Толкова много, че тази торта я правих на 3 етапа – печене вкъщи, крем – в сладкарницата, сглобяване пак там, декорация и снимки вкъщи. Съгласете се, че не всеки човек съхранява в хладилника си кило маскарпоне и още толкова сметана :)
Крайният резултат надмина всички мои очаквания, които… всъщност бяха доста високи.
Безумно много ми се правеше /и хапваше/ медена торта и душата ми плачеше за класически вкус на медени блатове + млечен крем.
Но да направя някоя рецепта от интернета – абсурд :) Затова една вечер просто си сипах чаша вино, взех лист и хартия, за да записвам и изпекох медените блатове, за които мечтаех – твърди, наситени, плътни, ароматни, мееееедени!
Е – за първи път всъщност пека медени блатове, та станаха малко по-твърди, но това е поправимо.
В рецептата съм коригирала времето за печене и ще дам ясни разяснения.
След два дни, в които медения ми блат стоеше самотен на плота, ми стана пределно ясно, че аз тази торта НЯМА кога и с какво да я сглобя вкъщи.
Затова – хоп – блатът заедно с формата за печене се озоваха в Ателеито, където забърках крем, сглобих тортата и после хоп – хайде пак към вкъщи.
Като краен резултат мога съвсем НЕСКРОМНО да споделя, че по-вкусна и ароматна медена торта не съм яла и макар че мразя да повтарям рецепти, бих я направила досущ същата… Е може би с боровинки+кардамон или с печена тиква+добавка на карамел…
Но да започвам с обясненията, защото аз самата нямам търпение вие да я направите, опитате и споделите!
С голяма любов ви споделям всичко нужно, за да направите това бижу и у дома!
СЪСТАВКИ:
Блат:
мед 250г
мусковадо захар 100г
вода 120г
прясно мляко 100г
125г масло
100г овесени ядки/брашно
100г бяло брашно
200г пълнозърнесто/лимец/спелта
1чл сол
1чл канела
2чл бакпулвер
КРЕМ:
800г маскарпоне
600г заквасена сметана
200г кафява захар
3 капки лимоново масло
200-300г малини
Уточнения:
Овесените ядки сама ги правя на брашно в кухненски робот/чопър. Може да замените директно с овесено брашно или брашно от елда.
Ако нямате всички видове брашна вкъщи, можете да ползвате общо 270г бяло брашно + овесено. Не го пропускайте! То дава плътност, висока хранителна стойност и много деликатен аромат! Аз ползвах брашно от спелта, но и с обикновено тип Грахам, ще е чудесно.
Ако нямате мусковадо, заменете с кафява захар. Но проимайте ;) Ароматът е веднъж!
Малините са замразени. Може да позлвате пресни малини или друг кисел плод като боровинки, манго, киви. Но ягоди – не :) Само за декорация са.
Лимоново масло -и у дома, и в Ателието използвам органично лимоново масло, food grade. Може да пропуснете или да сложите кора от био лимон.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
В тенджера сложете меда, водата, мусковадото, докато се разтворят всички кристали. Добавете млякото и маслото, докато всичко се разтопи. Ще използваме сместа топла.
В друга купа разбъркайте добре брашната с подправките и на няколко път добавяйте към медната смес.
Упс, нали не сте забравили да включите фурната на 180 градуса?
Сместа ще печем във форма за торта с падащо дъно или ринг за торта с диаметър 26см.
Сериозна торта си е това, но бързо ще свърши, уви…
Печем на 180 градуса за 20 минути и на 160 градуса за още 15 минути.
Блатът ще излезе леко мек, но впоследствие ще се втвърди, виж по-нагоре.
Оставяме го да изстине добре върху решетка (най-добре за през нощта) и се залавяме с крема.
А кремът е детска работа.
Просто добре разбиваме маскарпонето със захарта (аз разбивам на ръка, защото съм придобила много сила за това специфично въртеливо движение, но вие можете да ползвате и миксер). Добавяме сметаната и лимоновото масло и воала! Готови сме :)
Трудната част е да срежете блата на 3 равни части. Става най-лесно с назъбен, тънък нож, но опитът се оказва най-ценен тук.
(може би това е най-добрият критерий да преценим дали някой го бива за сладкар – да успее да разреже блат на 3 равни части. От всичките ми години опит, това се оказва най-трудно)
И сега следва сглабяне. Дайте на детето си. Лесно е :)
Блат – крем – малини.
После пак.
Върху третата, последна третинка се слага само крем, тортата се фолира и сега наистна е ред за най-трудното – търпение.
На тази торта й трябват поне 24 часа, за да отлежи.
Най-вкусна е на 3-4 ден, но кой да чака до тогава?
Деорацията – както ви дойде отвътре. Тортата не е нужно да се измазва с крем, достатъчно е да се загладят стените й.
Изключителна.
Бързайте да я направите и не пропускайте да оставите коментар тук, в сайта :)
А ако нямате време за тортени изпълнения у дома, винаги сме насреща да поръчате чудно вкусна торта с качествени съставки от каталога ни :)
С любов,
В.
Привет, изглежда супер! Има ли жокер как да намаля съставките за да се получи същата торта но с диаметър 22см?
Благодаря ви! Жокер – използвайте правилото за пропорции.
Здравейте,
Блатовете имат ли нужда от сиропиране, или те стават сочни след като престои 3 дни?
Привет :)
Не, нямат нужда. Поемат много от крема и затова е добре тортата да престои поне 24 часа :)
Дойде време и ние да я опитаме….. Много ни хареса и е прекрасна алтернатива на любимата ми Ред Велвет. Направихме я със замразени малини,за украсата добавихме и зрънца пресен нар.(добавих и по една капачка ликьор от нар в тестото за блатовете)Съгласна съм с коментара,че иска повече от 24 часа,но и на първото денонощие е страхотна.
Ooooх, чест е да чета коментара ви и ми се иска да можех да опитам и вашата версия…Благодаря ви!
Много благодаря за рецептата. Приготвих я за РД на дъщеря ми. Получи се перфектна, събрах овации. Овесените ядки добавих директно(не съм ги мляла на брашно) и никой не разбра ;-) На втория ден беше супер, а на третия направо перфектна!
Именно!!! Тази торта трябва да се казва ТЪРПЕНИЕ ♥
Благодаря за доверието!
Привет,
Малините пресни ли трябва да бъдат или може и замразени ?
каквито имате :)
За празниците имах рожден ден и направих тортата, половин доза. Много сладка стана за моя вкус, страшно сладка, а в крема дори не сложих захар, сложих само малко кленов сироп. Следващият път ще я направя само с мед, без никаква захар в блата и без захар в крема.
Пекох блатовете по отделно, защото не мисля, че ще се справя с рязането.
Тортата с боровинки и по-кисели ягоди е много вкусна и блатовете се съчетават чудесно с крема. Благодаря много за рецептата.
Добър ден, правилно ли виждам, че няма яйца в рецептата? Ще я правя този уикенд, ще споделя как е
Да, рядко правя десерти с яйца :)
Супер! И без това никога няма вкъщи. Понеже и мляко не пием, ще направя блата с овесено мляко. А защо се слага вода? Не може ли директно и нея да я заместя с овесено мляко?
Можете :)
И последен въпрос – може ли и бялото брашно да заменя със спелта (пълнозърнесто)? Или си трябва бяло брашно в рецептата?
Добре е да има бяло :)
Истинско бижу е тази торта! Направих я по рецепта, само замених млякото и водата с овесено мляко. Даже и блатовете сама на 3 разрязах! Малко криви станаха, ама тамън повече място за крем вътре! Благодаря ви много за рецептата.
А аз за доверието ♥♥♥
Здравейте! Тортата изглежда супер вкусна, довечера ще я правя. Захарта в крема също ли да бъде мусковадо или само в блата?
само в блата да е, за да е бял крема :)
Успех ♥