Тиквен крем с шоколадово-малинов ганаш

А пък този десерт беше сътворен за 14 февруари. Не заради Св. Валентин, а защото вечерта имахме гости и как ще мине гости у дома без десерт?
Имах тиква, имах и не повече от 40 минути за цялото сътворение на нещо сладко.
Нямах желание за нещо тежко, твърде сладко. Не ми се занимаваше да пека или да измислям разни сложни десерти.
Затова отворих шкафа, после хладилника, взех от тук и там по нещо и ето ви десерт :)

И то чудесен!
Тиквеният слой е лек, несладък, защото Елиа (1г4м) ВИНАГИ иска да яде от това, което ям и вече съобразявам всичко и с нея.

Шоколадовият слой исках да контрастира на тиквения – да е сладък, тежък, ароматен и много гъст. Обожавам комбинацията на шоколад+някакъв алкохол. А и беше тематично за деня. Имах една отворена Трастена, 100% малина и нямаше какво да му мисля повече.

/малко лирическо отклонение за майките на бебета тук – Елиа е захранена по смесен метод – 1/3 ЗБВ, 2/3 мои решения и теории за хранененто. От 7 месечна яде от “нашата” храна и не- нашата храна не са броколи на пара и пюрета, нито безвкусни и полезни смесици от елда, батати и т.н :) На 9 месеца беше опитала всичко на този свят, включително цитруси, малини, ягоди, сусам, ядки, риба, всички млечни… На 11 месеца вече ядеше индийска храна с нас, морски дарове, фъстъчено масло и т.н. Никога не е яла пюрета, не съм купувала специализирани бебешки храни, които са адски ненужни, скъпи и често..със скрита, добавена захар. Никога не съм носила храна специално за нея – на море, на хижа, на гости на село -никъде. И това е супер лесно и удобно. Не е злояда, вече яде сама с лъжица и с вилица и ако някоя мама иска съвет – да ми пише. Улеснила съм си живота безкрайно пропускайки пюрета и страх от задавяне и вманиачаване над бебешки продукти/

Ганаш – означава “идиот” на френски. Историята можете да прочетет в гугъл, а аз ще ви кажа, че ганашът е най-вкусният, копринен крем на света и (минутки за реклама) в сладкарницата си имаме няколко рецепти за различни видове ганаш, който ползваме за невероятните трюфели, за заливка на торти или просто за крем на торти ♥
Ганаш, най-общо означава комбинация между шоколад и някаква течност. Класиката е сметана, но аз и класика?! Не :))) Ганашът в тази рецепта с вино.

Тази рецепта е базова.
Тиквата може да се замени с банан, круши, манго, ананас.
Млякото – с кокосово, соево, ядково.
Маслото – може да е краве или гхи.
Виното – може да е мерло, шампанизирано, а защо не и нещо по-силно, като узо, например? Узо в комбинация с ананас ми звучи УАУ!
Ще се радвам да споделите вашите комбинации ♥

Начин на приготвяне:

В тенджера се пасира тиквата с млякото. Добавя се захарта и нишестето. Слага се на котлона и се бърка до завиране, след това котлонът се намалява и се бърка още минута.
Накрая се добавя маслото, бърка се до разтваряне.
Ако не харесвате нишесте като сгъстител, може да ползвате яйца, желатин, агар агар.
Кремът се разпределя по чашки ( 4 броя) и се охлажда.

След това на водна баня се разтапя шоколадът с добавено масло. Налива се виното и се бърка добре. Накрая се добавя пресятото какао и солта. Важно е да няма бучки какао, така че бъркайте енергично.

Върху тиквения крем се слагат малини и се заливат с ганаша.
Това е :)
Консумира се охладен.
И задължително с любими хора.

♥