
ПРОДУКТИ:
За основата:
100г бадеми
50г кокосови стърготини
180г меки фурми
За крема:
220г кашу, накисва се!
50г лимонов фреш
100г мед/агаве/кленов сироп
200г кокосово мляко
130г кокосово масло
щипка сол, ванилия
По желание:
цветчета липа,
какао, кафе, ликьор..
Ихууу! Този чийзкейк стана превъзходен!
***
Има повече от година, в която не съм споделяла с вас рецепта. И причината е повече от очевидна – нямам време :(
С toddler у дома и с моята твърда позиция да не я отглеждам с готови пюрета и детска кухня, да й осигурявам различна и хубава храна всеки ден, да не я “забавлявам” с телефон – времето ми за правене на сладкиши и снимане+писане клони към нула. Поне да спеше през деня, че да имам моите 2-3 часа – НЕ! Нямам и това.
И се налага и да работя. Работя няколко дни от седмицата и в тези дни искам да стана в 5 и да работя до 10 вечерта, но… не успявам. Защото недоспиването за година заглушава всички аларми и пориви за ставане по тъмно.
Имам куп идеи, визии в главата, желания и мечти и ясно осъзнавам, че времето с малката ми дъщеричка никога няма да се повтори и затова се наслаждавам на всеки момент прекаран с нея.
И макар че казват, че работата никога не свършва, изпитвам угризения за това, че хем съм отговорна за Ванилницата + всички хора, които работят в нея или са клиенти, хем не им обръщам нужното внимание и не успявам да се справя. Не е трудно да се каже. Но е трудно да се приеме и признае…
Понякога си мисля, че съм единствената майка, на която времето й й е толкова оскъдно. Но после се сещам за майки на близнаци, на 2, 3.. деца, на жени, които са като мен – работят и гледат дете. И си казвам, че надали правя нещо извънземно. А и важното е, че ми харесва. Много!
Та, за рецептата. Напоследък съм се запалила отново по суровите десерти. Все още не са ми любими, защото ВСИЧКИ са тотално еднакви като технология и е доста трудно да се измисли нещо ново. Има различни тенденции при уркасите, при снимането, но в основата на всички сурови десерти си остават ядки и фурми за блат и крем на базата на кашу.
Дори намерих е-книга със сурови сладкиши на много известна блогърка и там всички кремове бяха с кашу, агаве, кокосово масло. Еми не ми е интересно.
Но пък ми се дояде суров чийзкейк. И си направих :)
Стана ве-ли-ко-ле-пен! Повече от това не мога и да искам!
Направих го с два крема – бял с липа и какаов с кафе и ликьор от рози. Не са задължителни тези съставки, но както споменах- правя си суровите рецепти по-интересни. За в бъдеще ще го променям повече – ще добавям закваска към кашуто за “истински млечен вкус”, ще заменям какао с рожков и т.н. Но докато отново успея да направя у дома чийзкейк, ще мине поне още година. Знам си :)
Чийзкейкът ЩЕ ГО предлагаме и в ателието.
Все още не е качен на сайта, не го правим редовно, няма го в новия каталог торти, сурови торти и чийзкейкове, но може да го включим, защото е –казах ли вече? – превъзходен :)
Рецептата – елементарна. Но пропорциите са изключително важни за да се получи хубав, стегнат и не твърде сладък чийзкейк.
А защо го наричам така, макар че няма нищо общо с истински десерт? Ами.. от много гледане на Instagram е така.
Начин на приготвяне:
Първо – кашуто се накисва за поне 6 часа.
В кухненски робот се слагат бадемите, смилат се наситно, добавят се кокос и фурми. Сместа се смила, докато стане на “лепкаво тесто”.
Тестото се разстила с лъжица във форма за торта, притиска се добре.
За крема:
Кашуто се отцежда и се прехвърля в блендер. Добавяме лимоновия сок, кокосовото мляко (използвайте био!), подсладителя, солта, ванилията и липата (по желание) и се разбива за поне 3-4 минути.
През това време сме си разтопили кокосовото масло на водна баня или на слаб котлон.
Добавяме към сместа, бръмваме още веднъж- готово.
По желание сместа се разделя на две части – изливаме първата върху основата и прибираме във фризера за да стегне.
Към втората смес аз добавих по 1с.л. смляно кафе, нес кафе, какао и 2с.л. ликьор от рози. И изсипах отгоре. Мммм ♥ Тези рози с кафе и какао много добре се комбинират.
За ядене:
Ами.. освобождавате от формата с помощта на нож, потопен в гореща вода и воала. Нещо чудесно!
Консумирайте поне след 12 часа в хладилник.
Това беше от мен!
Надявам се, че съм ви помогнала сред цялото море от сурови рецпети в интернета. Пропорциите тук са изпитани и съвсем точни.
И резултатът е пухкав, копринен крем върху не много сладка основа.
Поздрави от мен и Елиа!
И тя го харесва – без кафето и какаото де.
Благодаря, Ваня! Звучи чудесно и нямам търпение да я приготвя по повод следващия навършен месец на моето бебе :)
Кремът (сиренето) е божествен! Едва се въздържах да не го изям преди да стигне до тавичката! (И в двата варианта бял и кафяв).
Още не мога да кажа за чийз кейка, тъй като току що го направих и сега стяга. Но този крем е всичко, което може да иска човек!
Много благодаря за споделената рецепта!!!
Аз ви благодаря, че я правите ♥
Да ви е вкусно!
Разкошна тортичка!!!
Благодаря!
Страхотна си!
Радвам се, че Вселената ме събира с такива всеотдайни майки и същества, за да не се чувствам сама и луда в този свят. Убедила съм се, че “нямам време” е просто оправдание, всичко е въпрос на приоритети!
Да , не лесно е, но децата са стимулът за това!
Имам две малки деца, работя почти от както са се родили и не спирам да поставям на първо място домашно приготвената храна и десерти.
Случва ми се не рядко да ставам през нощта да чистя ту хладилника, ту банята, защото не съм се справила през деня и с това
Това е жизнената творческа енергия, която те води! Не се поддавай на човешкото “нормално” и бъди себе си, въпреки всички!!!
Благодарим, че си толкова непринудена и чиста!!!
А аз благодаря, че някой чете редовете и най-вече между тях ♥
Рецептата много ме впечатли и искам да я приготвя, но имам следния въпрос: колко сантиметра е вашият ринг?
около 26 см :)
Благодаря!
Благодаря за божествената рецепта! Моят крем не успя да стане на гладък крем :), а по-скоро – “мокър пясък”, но може би нещо не съм го пасирала както трябва. Независимо от консистемцията, вкусът стана наистина БОЖЕСТВЕН! Благодаря от сърце! Големи фенове сме ви!
♥♥♥ За мен е чест!!!
ПС: има възможност причината да е в блендера…
Направих тази торта за рождения си ден и сложих лешници вместо бадеми (това имах). Стана много вкусна – благодаря! Чудех се само липата под каква форма я слагате – малко концентрирана запарка?
Направо цветчетата, без листята