
Преди повече от 20 години се започна. Някъде там открих Магията на печенето на торти!
За дете на 4 години процесът на избиване на белтъци е граничещ с магия, а замесването на брашно с вода до пухкаво тесто си е цяла алхимия.
Като малка все се въртях покрай баба ми, която и до ден днешен за мен е най-добрият кулинар, който все още иска да учи, записва хиляди рецепти, препича сусам за салата и панира цвят от тиквичка :)
Моята мила и прекрасна баба! От нея съм наследила много, твърде много, че да мога да съм различна и затова със скрита надежда един ден внуците ми да наследят кулинарни умения от мен, се опитвам да съм като баба, че дори по-добра от нея.
И ако за традиционните сладкиши нямам никакъв шанс някога да я достигна, то за други знам, че вече е мой ред да я уча.
Знаете ли защо отворих сладкарницата?
За да правя нещо различно и за да успея да пресъздам разбиранията ми за хубава храна.
Вече не казвам дори “здравословна”, това понятие е различно за всички и повярвайте, колкото фурмите и бананите се обявяват за свръх полезни, така същите те се обявяват и за ужасно вредни. Зависи от гледната точка.
Та, за сладкарницата… Едно нещо ме ужасява – да ми се наложи да правя нещо, което всеки друг прави.
Ето например аз много обичам крем карамел, но в никакъв случай не бих направила. Защото е скучен. Защото за него има рецепта в почти всеки кулинарен блог, книга, списание и вестник, че целият процес на “сътворяване” някак ми се губи.
Аз бих направила “крем карамел”, но с кокосова сметана вместо прясно мляко, с листенца индрише и с препечени накълцани бадеми, които ще посипя върху обърнат в чинийка крем. И ето, ето така се ражда нещо ново и различно, в което е вложена толко много творческа енергия, че няма как да не е вкусно и разкошно!
Също така много ми харесва баницата с тиква, орехи и канела, която традиционно се прави по Бъдни Вечер и която всеки от нас е ял.
Е, моята рецепта за баница с тиква звучи по-инак: плънка за баница се прави със сварена тиква, объркана с фъстъчено масло и осолени фъстъци. А изстиналата баница пък се полива с меден сос…. ох, ето ви направо цялата рецепта ТУК. Много, много вкусна, различна и интересна, точно както трябва.
И сурови десерти обичам. Но са ми ужасно, безкрайно скучни… Липсва ми разнообразие и магия, всичко е някак еднотипно- накисваш, слагаш в блендера и готово. Не е това за мен. Не и всеки ден. Вкусно, но винаги се следва една и съща последователност и в общи линии няма опасност от грешки. Радвам се на смутита, на сурови торти и бонбони, но я няма магията на печенето, на забъркването на крем, на играта с пропорциите, която е толкова важна за печенето на хляб и сладкиши…
Всъщност, за да се впечатля от суров сладкиш, той определено трябва да е по-различен от това, което сме свикнали да четем и да чуваме- блат от смлени ядки с фурми, крем с кашу, кокосово масло и някакви плодове.
Говорейки за впечатлително вкусни бонбони, например мога да кажа, че Семпли и Коприна са моите любимци! Семплият е може би най-любимият ми суров десерт, а Коприната- най-балансиран вкусово суров десерт.
Също много харесвам плодове, объркани с тахан и сурови десертчета, които не са на основа на фурми.
Точно така, бягайки за пореден път от познатите до болка рецепти и съставки, се роди и Любимата ми сурова торта. Обожавам я, луда съм по нея, не мога да ви кажа просто колко много ми харесва точно тази торта с точно толкова сладост и с точно и само тези 5 съставки- сливи, кокосови стърготини, кокосово масло, какао и мед. Точка.
Нищо повече не й трябва. Величествена, различна, хармонична и завършена като вкус. Дори не се сещам за аромат, който да й подхожда, толкова вкусна е.
Няма как да не я споделя с вас. Надявам се да стане и Вашата Любима Сурова Торта!
Начин на приготвяне:
Блат:
1 вариант- с накисване.
Сливите се накисват във вода за през нощта. Много добре се отцеждат и се блендират до пюре. След това се объркват с кокосовите стърготини и с тахана. Таханът е по желание. Неговата роля в рецептата не е да придаде вкус, а за да помогне за по-доброто слепване и уплътняване на блата без ползване на повече стърготини или кокосово масло.
2 вариант- “бърз” вариант.
Сливите заедно с 3-4 с.л. вода се блендират до пюре. След това се процедира по същия начин.
Сурова шоколадова глазура:
В малка касерола се стопява кокосовото масло, добавят се меда и какакото и се объркват добре. Ако харесвате по-сладки десерти, добавете повече мед.
Съвет от мен- медът не бива да е с натрапчив аромат, като например мед от магареки бодил.
Сглобяване:
Най-удобно е да се ползва силиконова форма, но и форма с падащи стени ще е удобна.
Тестото за блата се разстила с пръсти и се оформя на слой с еднаква дебелина.
Отгоре се изсипва суровият шоколад и се разпределя равномерно по блата.
По желание се поръсва с чиа, конопени семена, още кокос.
Тортата трябва да стегне в хладилника, след което можете да се убедите, че… нищо не й липсва. Ех, пак ще си я направя!
Прекрасен и вкусен ден!
ПС: тази торта я предлагаме и в сладкарницата, така че ще можете да я поръчате за ваш празник.
privet ot Norway…..упиииииии……взех че я направих тази вкусотия…торта DV1…..deilig vanilka 1….преведено …вкусната ванилка номер 1…като се очаква продължение с друг вариант….DV2……и т. н. която беше изядена…забележи……преди основното ядене….всеки просто само
опита и повтори по няколко пъти….хихихии….
моите адмирации за тази рецепта…..
Благодаря ти за бързото изпълнение и доверие!!!
Съвсем добре ви разбирам и леко завиждам, че сега и аз си нямам торта :(
Поздрави от България ♥
Чудесно изглежда!:-) Бих искал да попитам дали може да се направи с какаово масло вместо с кокосово, понеже имам само какаово, което се чудя как да оползотворя?
О да, но няма да има онзи приятен кокосов аромат :)
Но пъл ще направиш истински суров шоколад :)
Направих тортата. Стана страхотна. малко промених глазурата – вместо кокосово масло, сложих авокадо, а вместо мед – фурми. добавих и малко изцеден портокал. Започнах да я “опитвам” още преди да е стегнала. Един съвет от мен – проверявайте хубаво сливите, преди да ги пасирате, защото макар и да пише, че са без костилки, има някакви малки парчета в тях, които развалят иначе прекрасната торта.
Благодаря за хубавата идея за портокалов сок ♥
Уникална :) и на мен как ми беше омразнало от еднообразните сурови торти с основа ядки, фурми и тн и познатите ни кремове с авокадо, кашу…. Но това е блаженсто – лесно и уникално вкусно. Заедно със сушените сливи сложих и сушени кайсии и няколко фурми :) ммм… но свърши вече, трябва да направя нова. Благодаря много за рецептата!
Много вкусна торта!
Тортата изглежда прекрасна,със сигурност ще я пробвам.Размера на тавичката колко е ?
тази беше около 30см в диаметър, но става по-добре в по-малка
[…] За сметановия пласт: 100 мл сладка сметана за разбиване. §. Лимонов лава кейк. Пасти […]
Прекрасна рецепта! Единственият недостатък, е че излиза много малко от тази доза ;)
Ето моят вариант:
– прибавих шепа сурови лешници, смлени и малко по-големи парченца.
– използвах истински кокосов орех, който настъргах
– нямах достатъчно какао и прибавих рожков
Супер стана. Благодаря!
Здрасти Ваня :), благодаря за рецептата.
И аз малко я промених – вместо мед сложих агаве и вместо какао – рожков. Да става за малки деца :).
Още не съм я опитвала, но глазурата не ми се хомогенизира. Кокосовото масло се отдели и сега се белее отгоре…
Моля за съвет как да стане еднородна смес. Може да не съм загряла правилно или да не съм изчакала правилна температура…
Благодаря!! :-*
Привет.
Това е най-трудната част и затова препоръчвам да се сложи мед.
Лъжица сметана или кокосово мялко ще помогне.
Здравей Ванилка,
Изглежда страхотно и вторник смятам да я направя за моето момиченце – рожденичка. Но защо ми се струва, че на снимката основата не е само от сливи и кокосови стърготини, а се виждат и овесени ядки, или кокосовите стърготини са от тези по-едрите тип люспи/чипс??
само с кокос е :)