Казват “Внимавай какво си пожелаваш”. И ние послушно клюмаме с глава, но не знам дали внимаваме…
Едно време като учех икономика за един семестър, ни казваха, че в цената на даден продукт не влизат само разходите, ами влизат и пропуснатите ползи. Тогава ми беше малко абсурдно да приема това за вярно, защото все пак- не можеш да правиш две неща едновременно. Пък дори ако ги правиш, пак имаш пропуснати ползи от нещо трето…
Т.е. ако Цанко накара сина си Цонко да му измие колата срещу 5 лева, обаче Цонко има възможност да изкара 1 лев от разнасяне на вестници този ден, то реалната печалба ще е 5-1=4 лева Е, Цонко е голямо момче и ще се сети, че с колата ше разнесе бързо вестниците и после ще я измие, но в живота не е точно така…
Преди няколко седмици си мечтаех по-бързо да става сладкнарничката. Исках да я видя готова, уютна, чиста, светла, с музика, с аромат на торти. Но забравях за важния икономически закон- аз ще спечля удоволстивето да си видя местенцето, но ще имам и пропуснати ползи…
Моят дом.
Гини, уютната ми, съвсем малка кухня, в която знам всяко зрънце пипер къде е, спалнята с ново-нареденото ми бюро с покривка и силна лампа за вечерно четене и писане…Свободното време, което започнах да посвещавам на четене на книги и зумба, ах колко много, много обичам да танцувам!
Забравих, че времето да готвя ще намалее…да пиша тук ще намалеее, ще намалее и честотата на гушкане с Тодор и Гини, ще намалее времето, което мога да прекаравам сама и на спокойствие. А аз обичам да го правя.
Казват, че добрият ресторант се познава по това, че собственикът му е винаги там. Е, това важи в пълна сила за сладкарниците. Имам пълно доверие на момичетата, които избрах, но не си правя илюзии, че ще мога да отсъствам. Дори и по болест.
Може би това е и причината да съм обзавела самото място толкова уютно, дори кухнята не прилича на “гадна” и скучна професионална кухня…защото исках да прилича на мой дом, мой втори ( първи?) дом.
Сега е и студено…не ми се излиза, ето- дори парно вече има, ям содена питка и пия вино, за да се посгрея и да се насладя на последните си дни у дома… просто не обичам шумните и големи компании, много се уморявам, когато говоря по много…точно затова дори и във Ванилницата ще прекарвам повече време отзад в кухнята, подреждайки мисли, бъркалки, идеи, тенджери.
Студено е и във Ванилницата. Самата кухня е по на ниско и е студена. Ми да. С включени конвекторни радиатори, с работещ конвектомат (т.е. професионална фурна). А пък аз обичам да ми е топло.
Тая зима няма да мога да инвестирам в климатик или нещо по-топличко че съм мааалко на червено вече, та ще трябва да свикваме с по-дебели чорапи.
И все пак…нали не си мислите, че се оплаквам и че искам да се върна назад във времето, да отменя решението си…не!?!??! За бога! Колко момичета имат сладкарница? Колко момичета получват невероятни писма, коментари и подкрепа…
Перденцата с дантелки, престилките…от баба. Възглавничките- пак от нея. Боядисването, украсата, декорациите, чашите, чинийките, изборът на всичко е мой. Всичко стана толкова китно, толкова уютно, толкова ваниловско, че имам нужда да седна да дивана на загасени лампи и просто да се наслаждавам.
Успях.
Vanilla Kitchen е готова. Да. Сега ще се уча, сега тепърва предстои тежката работа, но съм толкова горда, толкова щастлива, че успях да се справя с повечето институции, да се организирам, да обмисля всякакви неща, да намеря правилните подходи, начини. Да го измисля… Няма нищо общо с образованието или начина на преподаване.
Какво е в университета?- имаш курсова задача със зададени данни и условие. Знаеш какво трябва да нарпавиш, къде да видиш еди си коя формула, къде да сравниш, коя таблица да ползваш и готово.
А тук…никой не ти казва нищо. С един телефон, лаптоп с вечно отворен gmail, с помощта и подкрепата на много хора, с няколко тефтера и писалки, с много нощи писане, обмисляне, с много обикаляне навсякъде…
Успях.
След 26 ноември ще е отворено. Но моля ви- приемете най-нахалното ми извинение, че ако нещо в организацията куца, ако тортите не стигат или пък не се режат добре :D, или пък се бавим много…то е защото се учим. И то сами ;) Без учебник, без учител, без нечии пример…
Тепърва ще мислим как е най-удачно да сервираме чай и кафе, къде например да държим виличките, как да печем в конвектомата (нищо общо с домашната фурна, ей!!!). Аз ще се уча как да ръководя екип от хора.
Впрочем, знаете ли , че един екип е най-добре действащ, когато всеки човек е възложен с правилните за характера му задачи? В екипа има лидер, има недоволник ( който вижда недостатъците и е “по на земята”), има идеатор, изпълнител, организатор…. Аз винаги съм била добра в измислянето на нови неща, но когато е трябвало да организирам нещо е било пълна трагедия… А за лидерство- не ме бройте. Давам си сметка, че ако искам тази сладкарница да върви както трябва, ТРЯБВА да има лидер. И друг май не може да бъде това, освен аз. Странно ми е, защото аз приемам момичетата като мои приятелки, но като се замисля за милиардите ангажименти, отговорности, ядове с документи и изисквания, които се падат на мен, със сметките и разходите, за които само аз ще си знам дали има как да ги плащаме…май няма да успеем да го докараме на “туй то.
Тук все още не мога да кажа “Успях”, но дай боже след половин година да с върна в тази статия и да го напиша с по-късна дата…
Менюта, рецепти. Всичко се пише в последния момент. Всичко. Всичко. Светът не те чака. Той се върти. Спреш ли се, значи изоставаш, значи изпускаш…
Любов. И внимание. Ето това е ключът, това е моят начин на работа.
Безглутенови бисквити с круши
/ Внимание! Овесените трици съдържат незначителни количества глутен, но за хората с алергия, дори и това количество е проблем. За да направите 100% БГ бисквити, ползвайте царевичен грис, флейкс от елда, киноа, амарант, или увеличете количеството на другите брашна/
Това са едни от най-успешните бисквити, които някога съм правила. Една съботна сутрин. Просто имах 2-3 круши, които не исках да изхвърлям, защото бяха твърде меки за ядене.
Искам да уточня, че ползвах меласа от рожков, донесена ми от Турция, но в Бг има петмез, течен мед…може да ползвате сладко от сини сливи или кленов сироп, но на мен той ми иде леко по-скъп от приемливото.
Крушите се пасират добре.
Кокосовото масло се оставя да се размекне на стайна температура.
В купата на кухненски миксер се разбива маслото със солта, джинджифила и канелата, добавя се меласата и крушите.
Сместа се прехвърля в купа и се добавят брашната.
Орехите се начупват на малки парченца, шоколадът- също. Силно препоръчвам да ползвате Гайо или натурален шоколад с поне 50% какао…вкусът е незаменим!
Последните също се добавят към сместа, обърква се добре.
Две или три тави се застилат с хартия за печене, фурната се подгрява на 180 градуса.
С влажни длани се оформят топки колкото орех, след това се сплескват.
Някои може да поръсите със сусам, а други с допълнително джинджифил.
И да уточня: бисквитите НЕ са много сладки, но за бога…не бива да възпитаваме вкуса си да харесва рафинираните и свръх сладки изделия…нали така :)
Бисквитите се пекат около 15 минути или докато приятно почервенеят.
Вкусни са и седмица след като са готови, но малко изсъхват, затова….дръжте ги в кутия ;)
***
Приятели…благодаря, че сте с мен- тук в сайта и във ФБ страницата! Вашата подкрепа е много по-силна и важна! Дори най-заможните хора, които искат да отворят сладкарница, в която да инвестират хиляди са в пъти по-бедни от мен…защото аз имам вас ♥ Хората, които познават Ванилка от момиче, ходещо на работа и пишещо блог в свободното си време, до жена, която се осмелява да направи първите си крачки в света на бизнеса и бюрокрацията, за да успее да постигне своя мечта!
Успяхте!
Mnogo, mnogo uspeh na Vanilnitsata! Kogato v neshto se vlaga tolkova ljubov i nadezda, njama kak da ne se poluchi! Uspeshen start na sladkarnitsata!
Ванилче, супер готина рецепта!:) Тествана е успешно, благодаря.Също и много хубава и мотивираща статия.Продължавай в същия дух!:*
*** Trial period expired. Please subscribe to the service. Antispam service cleantalk.org. ***
Днес моето бебче стaвa нa месец. Помислих си – не точно днес, но си помислих зa дните когaто ще искaме дa се почерпим с нещо слaдичко. Рaдвaм се че слaдкaрничкaтa ще отвори скоро. Имaме нуждa от нея. Блaгодaря!k
*** Trial period expired. Please subscribe to the service. Antispam service cleantalk.org. ***
Много вкусни сладки! Благодаря, Ванилка!
Мила Ванилка!! Попаднах случайно, както се случва с всички хубави неща, на Vanilla Kitchen и останах много впечатлена от твоя ентусизаъм, професионализъм и желание да твориш и радваш хората с изтънчени и в същото време сладурско-нежни вкуснятини (това е руска дума, която много харесвам и смятам, че особено подхожда на въздупните ти сладкарски изделия:). Снощи разглеждах рецептите ти до два през нощта и макар малкия ми син да ми събуди още в 6 часа, не съжалих и за минутка от прекараното в твоя свят време! За съжалние още не съм имала възможност да опитам невероятните ти творения, но много скоро се надявам да успея да сторя това! Желая ти от все сърце успех и много смелост, за да се сбъднат всички твои сладки мечти и ароматни вдъхновения! Щастлива съм, че в България все още има хора като теб!! УСПЕХ!!!!!
хей, благодаря, че се отби тук и за времето, което ми посвети!
Радвам се, че ти харесва!
Много успех в начинанието. С най-добри пожелания искам само да вметна, че в овесените трици има глутен.
така е :) Има, но тези на БГ диета може би знаят това!
Идвам с хиляди благодарности за споделените сладки!Харесаха се и на двете ми деца,които са много капризни по принцип!Малката в началото не ги хареса,но после ела да видиш тайно,тайно ги изяде и каза,че иска още!Промених малко нещата,сложих лимец,ванилия екстракт,вместо канела и фъстъци,че нямах орехи,но се получиха едни страхотни сладки!Благодаря,ще изпробвам и други рецепти,че всичко от твоя блог ми харесва!А като си дойда в БГ ще посетя и ванилницата!Успех ти пожелавам!
МНого ти благодаря за доверието! За мен е повече от чест, че две деца са харесали моя рецепта :))
Поздрави!
Овесените трици съдържат ГЛУТЕН , значи бисквитките не са безглутенови… Надявам се във Ванилницата да сте по стриктни , в това отношение, защото за някои хора това да се хранят без глутен не екаприз а начин на живот..:)
С най- добри чувства :)
Да, така е. И в другите коментари го пише. Ще поправя поста.
Тук сме стриктни, ясно ми е, че не е каприз.
[…] vanillakitchen – Една бисквитена история без глутен и захар […]
Здравейте! Търсейки рзни веган рецепти попаднах на вашата страница и съм впечатлена! Ако бях от София щях със сигурност да посетя Ванилницата, а и ако имам ходене нататък пак ще го направя :-). Браво, че има хора като вас, смели и позитивни, пожелавам ви от все сърце успех и ще следя вашата страница с удоволствие! И си харесах дори няколко рецепти! Благодаря!!!
Благодаря ви за милите думи!
Не мога да повярвам, че в сладки може да няма глутен или захар.Веднага ме грабнахте още от заглавието и като видях хубавите и много вкусно изглеждащи сладки вече реших и аз да пробвам рецептата ви.Преписах си я и малко по къно ще запретна ръкави пък дано ми се получи.До сега признавам си не съм правила нищо от круши, а вчера ми звеха 4, та сега като по поръчка ще имам всичко необходимо за тях.Като чета описанието ви наистина изглеждат лесни, но да видим като почна хахаха Ще очакваме с нетърпение и следващите ви предложения с които да разнообразим нашата кухня.
Дано да станат! чакаме отзиви :)
Ваня, много ти благодаря за страхотната рецепта , това станаха любимите бисквитки на малкото ми момченце . Получиха се доста сполучливи и двата пъти, когато ги направих , въпреки че не сложих шоколад. Правих ги с мед , който обаче не сложих вътре в тестото, а след като извадих бисквитките от фурната, ги намазах с тънък слой мед , докато са още леко топли и той напълно попи в тях. Надявам се , че така съм успяла да избегна прецакването на някои от качествата на меда от високата температура във фурната. Както и да е…Моля те , посъветвай ме мога ли да използвам мусковадо в тази рецепта и колко да е горе- долу ? Меласа никога не съм използвала и не знам дали на сладост наподобява на мусковадо, т.е. ако използвам 100г мусковадо дали ще е ок ?
И последно още веднъж много благодаря за вдъхновяващите статии и рецепти, толкова много неща съм научила от теб :)
Благодаря Илияна!!!
Много се радвам, че част от сайта е във вашия дом!
относно мусковадото- разреди 100г с около 30-40г вода и ще получиш нещо като меласа. Ако не се получи консистенцията, дослагвай брашно ;)
Всичко,което видях много ми хареса.Отдавна търся човек,който да има знания и опит в диетичното и здравословно хранене. Детето ми е на безглутенова и беэмлечна диета от 8години.Трудно намираме рецепти.Времето ми е изцяло посветено на неголВече се храним с много по-вече неща,но имаме нужда от по-голямо разнообразие.Радвам се,че срещам едно по-грамотно отношение по този въпрос и много и разнообразни рецепти.Благодаря!Желая ви успех!
Много ви благодаря!
Разбирам колко е трудно да се намира все по-трудно хубава храна. Затова се стремя да предлагам и такива сладкиши в сладкарницата, и такива рецепти тук- в блога :)