
Много съм развълнувана да ви пиша за нещо, за което съм си мечтала от поне година и съм чакала удобен момент да го направя!
Сурови бисквитки!
Т.е. такива, от които мога да ям много без никакви угризения, дори напротив- всяка бисквитка е полезна за мен, дава на клетките на тялото ми минерали, витамини и протеини! И още по-хубавото е, че повече от 4 не мога да изям, защото са много хранителни и засищащи :)
Не е тайна, че обичам сладкичко…ой, котьо! Без сладко не мога! Да, ама аз сладко наричам ябълки, банани, тахан с малко мед, черен шоколад и разни мои авторски бъркочи в чаша тип “Слагам каквото ми видят очите”.
Обаче много обичам и бисквитки. Дали е заради удобната им за хващане и хрупкане форма, дали защото са по-сухи и си вървят отлично с кафе/чай/ някаква намазка, дали защото съм си втълпила, че точно бисквити обичам- не знам.
Но и няма значение.
За мен е пълен абсурд да си купя бисквити от магазина. Дори тези, които се водят бебешки, имат маргарин, бяла захар и изкуствени аромати… У дома да правя често- никак не ми се правят. Не винаги имам време. А и защо да ям термично обработена храна, когато се убеждавам, че мога да ям сурова и това да ми отнема минимално време за подготовка, минимално миене на купи/бъркалки…изобщо, предимставата са много! Мисля се, че вече само сурови бисквитки ще си правя- за да имам сутрин да си хрупна нещо с чая и да ми е весело на душицата, че хем съм подсладила деня си, хем съм хапнала нещо чудодейно и полезно!
Нека изброим предимствата на сурови бисквитки:
това се отнася за всички сурови храни
- Богати на витамини, които не са се загубили вследствие на термична обработка(тези от рецептата са богати на Б комплекс, витамин Е)
- Съдържат незаменими мазнини, които в сурово състояние са полезни за всички дейности на тялото. В слънчогледовото семе се съдържа важните за човека Омега 3 и Омега 6. Тези мазнини са неустойчиви при нагряване и когато ядем слънчогледово олио, което е било нагрято, не приемаме нищо полезно.
- Богати са на минерали– в зависимот от съставките (тези са богати на желязо, много магнезии, фосфор, селен, манган, мед, цинк). Какаото, фурмите, слънчогледът и кокосовият орех са лесно достъпни, сравнително евтини и много, много хранителни и полезни!
- Протеините в семената не са претърпели денатурация вследствие термична обработка, т.е. се усвояват по-бързо. Когато едно семнце поникне, съдържанието на аминокиселини в него нараства ( при някои над 7 пъти). Аминокиселините всъщност изграждат протеините и когато ядем кълнове, тялото не губи енергия и време да разложи протеини до съставните му молекули- аминокиселините, т.е. усвояването е много по-бързо и ефективно! Слънчогледовото семе покълва най-лесно от всички семена!
- Няма добавена или рафинирана захар. За основа на повечето сурови десерти, се ползват накиснати и пасирани фурми или други сушени плодове. С накисването и измиването ние премахваме евентуално захарта, с която са били обработени плодовете (захарта действа като консервант).
- Не съдържат глутен. Подходящи за за хора с алергии или на БГ диета.
- Изискват минимално време за приготвяне– смеляш добре, оформяш и сушиш! Дори не трябва да си в кухнята, докато бисквитките се сушат.
- Няма загорели тави за миене. Това е благодат!
- Позволяват волно експериментиране със съставките и могат да се нагодят по всеки вкус- повече или по-малко сладки, по-сухи или мокри, с ядки или без, с какао или без.
- И най-любимата ми точица…ами, много икономични са! Не е необходимо да имате дехидратор, за да си направите сурови бисквитки :) Може и на…ами на парното ;) Или на фурната на нощна енергия
Наистина много се запалих по тея бисквитки, а и по всичко сурово! Правих и крекери, но не успях да ги снимам…толкова бързо изчезнаха. Самата мисъл, че ти хем блажено хапваш вкусен десерт, а той е съвършено полезен и здравословен, те кара да се радваш като малко дете и да искаш да споделиш на всички колко е лесно, забавно и достъпно! Ето защо ви пиша.
Снимките хич не са хубави, ама хич! Но искам да ви представя рецептата и радостта ми, затова и бързам.
И от сега да уточня– продуктите са на око, но както казах и по-горе: всяка рецепта може да се натъкми според своите собствени изисквания. Можете да добавяте каквото ви хрумне, стига да следвате някои простички правила ;)
Най-важното е- накисвайте ядките и семената! Така увеличавате биологичната им стойност неколкократно, отмивате ензимните инхибитори от ядките, които понякога дразнят стомаха и увеличавате водното съдържание на сместа, като тази вода е в самите ядки и това няма да разводни сместа. Чудесно е чувството да се храниш с жива, пълноценна, вкусна и истинска храна!
Очаквам да си направите опити вкъщи и да ми пишете! Великолепно е!
Начин на приготвяне:
Слънчогледовите семена се накисват в купа с вода за 4-5 часа, след това се отцеждат, покриват се с кърпа или неплътно затворен капак и се оставят на стайна температура за през нощта. На другия ден ще забележите малките кълнчета, а вероятно и листенца.
Лешниците се накисват във вода за през нощта, изплакват се и се отцеждат.
Фурмите също се накисват, но ако ползвате от меките фурми, които се продават в малки кутии ( има ги и в суперите, до щанда с плодове), тях само трябва да им махнете костилката; те са достатъчно меки.
Аз ползвах кокосов орех, защото вкусът му е много силен, а и е доста полезен. Умишлено го оставих на по-едри парчета, за да мога да го хрускам после. Изчиства се, нарязва се на едри парчета.
В купата на кухненски робот се пасират отцедените фурми (ако сме накисвали), кокосоватите парчета, лешниците и слънчогледа. Пасира се до каквато степен на хомогенност желаем. Аз исках да има и цели лешници, едри парченца кокос, сместа да не е като каша.
(Ако нямате кухненски робот, можете да смесите всичко и в купа; мисля, че ще стане.)
Към сместа се добавят какаото, лененото брашно, ванилията, малко сол.
Обърква се и се оставя за 20 минути. През това време лененото семе ще набъбне, т.к. ще поеме част от водата и бисквитите ще могат да се оформят лесно. Можете да добавите рожков, стафиди, други ядки, кокосови стърготини и други аромати. Творете!
Сега следва и частта с оформяне и сушене.
С мокри ръце се оформят топчета, колкото орех и се сплескват с длани. Слагат се върху хартия за печене.
С дехидратор и на парното: хартията за печене се нарязва на ленти с широчина около 10-15см. Редят се бисквитките отгоре и хартията се слага или върху парното, или в тавичката на дехидратор.
Във фурната: хартията се разтиля върху тавичка, в която има посипан бял ориз.
Така правим 2 в 1: хем под бисквитките може да циркулира въздух и те да изсъхнат по-бързо, хем оризът е хигроскопичен и поема влагата. Това може да се пропусне, но времето за сушене ще се увеличи. Сушенето е на най-слаба фурна.
Времето за сушене пак зависи от вас. При мен беше общо към 6 часа, но може и да е повече. Бисквитките ми са сочни, меки и много ароматни! Хапваш и ароматът на прясно откъсната пита слънчоглед гали небцето, следва сладостта на кокоса и накрая един фин какаов дъх и сладостта на фурмите. Интересни са и са лесни!
Чакам отзиви, хайде пилчовци!
може ли лененото брашно да се замени с нещо друго ?мерси
защо искаш да го заменяш?
трудно ми е да се снабдя с такова брашно – не живея в България.
а не можете ли да си направите?
Лен и кафемелачка и готово; аз също не купувам.
Лененото брашно е най-ценната и достъпна храна за хората
До сега не съм слагала в кафемелачката нищо друг освен кафе. Ще опитам. Благодаря. :)
Давай, аз само и единствено така го правя
Най добре е сами да си мелим лена, непосредствено преди употреба, защото лененото брашно е загубило голяма част от мастните си киселини, да не кажа всичките. Ваня, хареса ми рецептата и ще ги направя :)
Окисляват се, да :) Но могат да се държат смлени в хладилник. Определено не ми е до мелене всяка сутрин, пък аз си слагам редовно :)
Да попитам, половин кокос на колко грама кокосови стърготини се равнява?
е никва идея! Слагай на око
Klaina, щом ще слагаш кок.стърготини ще трябва да прибавиш и малко кок. масло + кок.мляко (вода).Все пак настъргания кокос ги има всички тези съставки, а трябва спойващ елемент.Сухите стърготини поемат много течност и ми се струва ,че без мокър елемент ще се ронят.
в случая може би фурмите ще ги държат, но ароматът и сочността им наистина не са същите :)
Аз съм яла натурални фурми направо от дървото,вкуса е неповторим. Накиснати в захарен сироп наистина са сочни,с примамлив търговски вид. Може би ще ги заменя с нещо друго.
Ванилка, дори и сурови са супер вкусни! За разкош добавих малко счукани какаови зърна :)
МОже, може :) И за крем стават, да :)
Ванилка,ти си опасна за здравето на фирмите за “сладки храни”,откакто пробвам от твоите вкусотии почти забравих купешките!
А гладниците у дома нямат нищо против…
това е и целта :)
Мерси за прекрасната рецептичка, искам много да я пробвам. Може ли да ми кажете от къде си купувате Лен? Някой беше казал, че го има в магазините за храма на птици..но там няма ли да е по-лошо качество. Не съм сигурна дали в Зоя го има, не съм обръщала внимание никога.
във всички супермаркети го има, при здравословните хране. И в зоя има, да :)
А може ли да се изсушават бисквитките в конвекторна фурна? Това е едно кръгло нещо от огнеупорно стъкло, от капака на което като се включи циркулира горещ въздух. (обяснявам ако някой не знае:)))
пробвай :) може да може!
Току-що изядох 4 такива бисквитки. Едвам изтърпях кисненето, покълването и сушенето – толкова много исках да ги изям още на “тесто”(е, похапнах си и от него де). Страхотни са! Мерси за рецептата :)
Ванче, дали мога да ги суша на хубавото лятно слънце, че да се получат и “енергоспестяващи”? Благодаря:)
да, защо не :)
Много вкусни! Благодаря за рецептата!
Тъй е, благодаря!
Всичко това ми е много интересно и изглежда много вкусно, само бих искала да попитам – слънчогледовите семена обелени ли са?
*** Trial period expired. Please subscribe to the service. Antispam service cleantalk.org. ***
ами…. аз лично не обичам да им ям обелките :)
След като покълнат слънчогледовите семки тогава ли се обелват или покълването може да стане и на предварително обелени. Моля да ме извините ако въпросът ми е глупав, но досега съм покълвала само ръж и лимец.
[…] Сурови какаови бисквити […]
[…] Сурови какаови бисквити […]
[…] Сурови какаови бисквити […]