Много съм развълнувана да ви пиша за нещо, за което съм си мечтала от поне година и съм чакала удобен момент да го направя!

Сурови бисквитки!

Т.е. такива, от които мога да ям много без никакви угризения, дори напротив- всяка бисквитка е полезна за мен, дава на клетките на тялото ми минерали, витамини и протеини! И още по-хубавото е, че повече от 4 не мога да изям, защото са много хранителни и засищащи :)

Не е тайна, че обичам сладкичко…ой, котьо! Без сладко не мога! Да, ама аз сладко наричам ябълки, банани, тахан с малко мед, черен шоколад и разни мои авторски бъркочи в чаша тип “Слагам каквото ми видят очите”.
Обаче много обичам и бисквитки. Дали е заради удобната им за хващане и хрупкане форма, дали защото са по-сухи и си вървят отлично с кафе/чай/ някаква намазка, дали защото съм си втълпила, че точно бисквити обичам- не знам.
Но и няма значение.
За мен е пълен абсурд да си купя бисквити от магазина. Дори тези, които се водят бебешки, имат маргарин, бяла захар и изкуствени аромати… У дома да правя често- никак не ми се правят. Не винаги имам време.  А и защо да ям термично обработена храна, когато се убеждавам, че мога да ям сурова и това да ми отнема минимално време за подготовка, минимално миене на купи/бъркалки…изобщо, предимставата са много! Мисля се, че вече само сурови бисквитки ще си правя- за да имам сутрин да си хрупна нещо с чая и да ми е весело на душицата, че хем съм подсладила деня си, хем съм хапнала нещо чудодейно и полезно!

Сурови какаови бисквитки

Нека изброим предимствата на сурови бисквитки:
това се отнася за всички сурови храни

  1. Богати на витамини, които не са се загубили вследствие на термична обработка(тези от рецептата са богати на Б комплекс, витамин Е)
  2. Съдържат незаменими мазнини, които в сурово състояние са полезни за всички дейности на тялото. В слънчогледовото семе се съдържа важните за човека Омега 3 и Омега 6. Тези мазнини са неустойчиви при нагряване и когато ядем слънчогледово олио, което е било нагрято, не приемаме нищо полезно.
  3. Богати са на минерали– в зависимот от съставките (тези са богати на желязо, много магнезии, фосфор, селен, манган, мед, цинк). Какаото, фурмите, слънчогледът и кокосовият орех са лесно достъпни, сравнително евтини и много, много хранителни и полезни!
  4. Протеините в семената не са претърпели денатурация вследствие термична обработка, т.е. се усвояват по-бързо. Когато едно семнце поникне, съдържанието на аминокиселини в него нараства ( при някои над 7 пъти). Аминокиселините всъщност изграждат протеините и когато ядем кълнове, тялото не губи енергия и време да разложи протеини до съставните му молекули- аминокиселините, т.е. усвояването е много по-бързо и ефективно! Слънчогледовото семе покълва най-лесно от всички семена!
  5. Няма добавена или рафинирана захар. За основа на повечето сурови десерти, се ползват накиснати и пасирани фурми или други сушени плодове. С накисването и измиването ние премахваме евентуално захарта, с която са били обработени плодовете (захарта действа като консервант).
  6. Не съдържат глутен. Подходящи за за хора с алергии или на БГ диета.
  7. Изискват минимално време за приготвяне– смеляш добре, оформяш и сушиш! Дори не трябва да си в кухнята, докато бисквитките се сушат.
  8. Няма загорели тави за миене. Това е благодат!
  9. Позволяват волно експериментиране със съставките и могат да се нагодят по всеки вкус- повече или по-малко сладки, по-сухи или мокри, с ядки или без, с какао или без.
  10. И най-любимата ми точица…ами, много икономични са! Не е необходимо да имате дехидратор, за да си направите сурови бисквитки :) Може и на…ами на парното ;) Или на фурната на нощна енергия

Наистина много се запалих по тея бисквитки, а и по всичко сурово! Правих и крекери, но не успях да ги снимам…толкова бързо изчезнаха. Самата мисъл, че ти хем блажено хапваш вкусен десерт, а той е съвършено полезен и здравословен, те кара да се радваш като малко дете и да искаш да споделиш на всички колко е лесно, забавно и достъпно! Ето защо ви пиша.

Снимките хич не са хубави, ама хич! Но искам да ви представя рецептата и радостта ми, затова и бързам.

Сурови какаови бисквитки

И от сега да уточня– продуктите са на око, но както казах и по-горе: всяка рецепта може да се натъкми според своите собствени изисквания. Можете да добавяте каквото ви хрумне, стига да следвате някои простички правила ;)
Най-важното е- накисвайте ядките и семената! Така увеличавате биологичната им стойност неколкократно, отмивате ензимните инхибитори от ядките, които понякога дразнят стомаха и увеличавате водното съдържание на сместа, като тази вода е в самите ядки и това няма да разводни сместа. Чудесно е чувството да се храниш с жива, пълноценна, вкусна и истинска храна!

Очаквам да си направите опити вкъщи и да ми пишете! Великолепно е!

Начин на приготвяне:

Слънчогледовите семена се накисват в купа с вода за 4-5 часа, след това се отцеждат, покриват се с кърпа или неплътно затворен капак и се оставят на стайна температура за през нощта. На другия ден ще забележите малките кълнчета, а вероятно и листенца.
Лешниците се накисват във вода за през нощта, изплакват се и се отцеждат.
Фурмите също се накисват, но ако ползвате от меките фурми, които се продават в малки кутии ( има ги и в суперите, до щанда с плодове), тях само трябва да им махнете костилката; те са достатъчно меки.
Аз ползвах кокосов орех, защото вкусът му е много силен, а и е доста полезен. Умишлено го оставих на по-едри парчета, за да мога да го хрускам после. Изчиства се, нарязва се на едри парчета.

В купата на кухненски робот се пасират отцедените фурми (ако сме накисвали), кокосоватите парчета, лешниците и слънчогледа. Пасира се до каквато степен на хомогенност желаем. Аз исках да има и цели лешници, едри парченца кокос, сместа да не е като каша.
(Ако нямате кухненски робот, можете да смесите всичко и в купа; мисля, че ще стане.)
Към сместа се добавят какаото, лененото брашно, ванилията, малко сол.
Обърква се и се оставя за 20 минути. През това време лененото семе ще набъбне, т.к. ще поеме част от водата и бисквитите ще могат да се оформят лесно. Можете да добавите рожков, стафиди, други ядки, кокосови стърготини и други аромати. Творете!

Сега следва и частта с оформяне и сушене.
С мокри ръце се оформят топчета, колкото орех и се сплескват с длани. Слагат се върху хартия за печене.

С дехидратор и на парното: хартията за печене се нарязва на ленти с широчина около 10-15см. Редят се бисквитките отгоре и хартията се слага или върху парното, или в тавичката на дехидратор.
Във фурната: хартията се разтиля върху тавичка, в която има посипан бял ориз.
Така правим 2 в 1: хем под бисквитките може да циркулира въздух и те да изсъхнат по-бързо, хем оризът е хигроскопичен и поема влагата. Това може да се пропусне, но времето за сушене ще се увеличи. Сушенето е на най-слаба фурна.

Времето за сушене пак зависи от вас. При мен беше общо към 6 часа, но може и да е повече. Бисквитките ми са сочни, меки и много ароматни! Хапваш и ароматът на прясно откъсната пита слънчоглед гали небцето, следва сладостта на кокоса и накрая един фин какаов дъх и сладостта на фурмите. Интересни са и са лесни!

Чакам отзиви, хайде пилчовци!

Сурови какаови бисквитки