
Малко префърцунено звучи, а? Така е, признавам…
Когато направих този дип за кюфтенцата, бях толкова самодоволна от комбинацията, че като се сетя, пак ми се изписва лека усмивка на лицето! Да оцелиш точните подправки и съставки за кюфтенца, които сами по себе си са с доста характерен аромат, е като да съчеташ умело храна с вино. Първото явно го мога, за второто знам само, че всичко ми се връзва с червено или с розе, а дали съм се справила добре, оставям на вас да проверите, след като направите и тази рецепта!
Бързам да кажа- рецептата е още от април. Все отлагам да я напиша. Отлагам, понеже заминахме за Лондон (снимки), а след това премина сезонът на копривата. Тези дни по пазара виждам доста пакетчета коприва; има и спанак- той също толкова добре ще се съчетае с другите прдукти. Абе изобщо, сега им е времето на кюфтенцата.
Друго да споделя- в рецептата има прясна, нежна мащерка. Мисля, че по хубавите пазари може да се намери, в планините вече е прецъфтяла или е твърда. Със суха не знам какво ще се получи, но все пак е по-добре от нищо.
Идея: че ако накиснем суха мащерка в гореща вода за 3-4 минути, може и да стане доста прилично?!
И още нещо: използваната за кюфтенцата подправка е любимата ми Chana Masala. По българските пазари я няма, съвсем разбираемо е. Нея пък си донесох от един арабски магазин в Брюксел.
Въпроснта Чана Масала е смес от много различни подправки и крайният резултат е леко сладникав, уханен, лютив, тръпчив аромат…абе много е готина! Давам снимка на съдържанието й за запалените кулинари, който обичат да забъркват разни алхимично-подправъчни смеси!
И все пак, можете съвсем добре да замените Чана Масалата със смес от кимион, индийско орехче, сол, къри, червен пипер, сминдух и каквото още ви се намира.
Начин на приготвяне:
Лещата се сварява и се отцежда в гевгир.
Копривата се попарва или се сварява за кратко. Пасира се с малко вода, така че да стане на гъсто пюре.
/Ако е прекалено рядко, ще се наложи да сложите повече брашно, което ще размие вкуса. Можете да изцедите пюрето с цедка за чай. Водата е много полезна за коса, като чай или може да се вложи в супа ;) /
Смесват се всички продукти за кюфтенцата. Ако сместа е много мека, сложете още брашно.
Идея: може да добавите начукани орехчета, чесън, сусам за по-богат вкус.
От сместа се оформят топчета, големи колкото орех и се овалват в грис.
Нареждат се на намазнена тава или на хартия за печене. Пекат се 18-20 минути в предварително нагорещена до 200º С фурна.
За дипа:
Ох…гениален е, честно! Леко кисел и сладичък, с аромата на мащерка!
А и е гениално лесен- авокадото, зехтина и кивито се пасират до фино пюре. Добавя се наситнената мащерка и сол на вкус.
Кюфтенцата се консумират топли или студени. И двете са много вкусни. Дипът трябва обаче да е студен.
Можете да ги разрежете и напълните с дип.
А можете и да не ги….важното е да ви харесат.
А те ще ви!
PS: След консумация на кюфтенцата, шансът да подивеете от придошлата ви енергия и да започнете да танцувате на тишина е голям! Това е на ваша отговорност! Аз само си пиша….
*ето един прекопривил се тип:
получиха сеее !!
Йеееййй :)))
Абре как няма бре!!! Нали с мерак ги правиш!!!
Поздрави!
Здравей, vanillka,
Много обичаме коприва и сега, въпреки че все още е януари, вече може да се намери млада коприва. Та, скоро направих твоите копривено-лещени кюфтенца и копривено-слънчогледовия пастет. Много ни допадна вкуса! Направих си сама подправка за кюфтенцата като следвах списъка от съставки на chana masala (е, не всички имах). И за да не влизам в друга рецепта – да споделя тук, че най-любими са ни твоите великолепни корни-та. Аз леко модифицирах – добавих няколко нарязани парченца захаросан джинджифил и 2-3 с.л. лиций за цвят :). Няма начин – пак ще ги забъркам скоро….
О благодаряяяя!! Супер е това!
А по пазарите ли има коприва вече?
Поздрави :)
Току-що пак си купих прясна коприва на Ситняковския пазар, ама не на пазара, ами по-встрани, да не казвам, че все ги гонят….. Няма да правя кюфтенцата този път, ами твоя супер-пастет, вече накиснах слънчогледа…..
Най-чудовищно зелената салата стана с този сос! Сега чакам Зеленоокият мъж да се прибере със спанак и други зелении, та съвсем да се озеленим. Дори Зеленооката котка прояви интерес, но това е поради зеленочудовищната ѝ лакомия, не за друго. :)
Колко е хубаво да си споделяме вкусни идеи…ммм :)
Ммм ☺
Ванилка, дали ще станат с червена леща се чудя, как мислиш?
Даааа :)
Здравей, Ванилке,
Понеже пакетите коприва, които се продават са с различни големини, а и моята си е собственоръчно набрана, се чудех колко горе-долу е тази 1/3?
Ами…не знам каква мярка да ти дам, но прави рецептата по усет :)
Успех!
Направих ги :)! Супер станаха, малко сухички, ама се успокоявам, че ми е първи опит. Само че, при нас няма ни коприва, ни киселец, ни лапад. Ами няма. За това ги направих с доста зелени пера пресен лук. Аха и вместо брашно, сложих смлени сурови нахутени зърна на брашно. Аха и вместо леща сложих боб, че това имах, и сложих 3-4 лъжици сварени просо, че имах…. Сложих и малко смлени зърна магарешки бодил, слагам го навсякъде където може, че е много полезен за черния дроб. А в дипа не сложих зехтин, но сложих чесън, смлени цветни зърна пипер ( различни видове пипери), и мааалко лимонов сок. Направо експериментирах, доста смело от моя страна, като се има пред вид страха ми от експерименти, пред вид множеството лоши такива в близкото минало.
Още веднъж благодаря, Ванилка!
Ванилка, благодаря за супер идеята и поздрави!
ИСКАМ ДА ПОДЧЕРТАЯ за не първи път, че бих желала да си купя книга в този вид на блога, отпечатано 1:1 ВСИЧКИ неща ( включително увертюрите с приказките за знайни и незнайни герои) за да си я държа близо до сърцето и печката + още 1 копие за скъп приятел :) .С бухльовска корица много ясно!!!
Егати яката си!!! :*
не се и бъзикам :)) онзи ден сънувах че ни идваш на гости и се почват едни торти едни неща……
Ей, че ми хареса този накопривен тип :-) Как ще дочакам пролетта, за да ги накопривя, та да накпривя народа около мен?! Май ще трябва да експериментирам със суха коприва….
И със суха ще стане ;)
your rock girl!!! super idejka i rezepta:-) MERCI mnogo
az edno kopriweno risotto spretnah weekenda…ama tija kjuftenza maj tze gi synuwam dokato gi naprawja!
[…] vanillakitchen – Копривени кюфтенца с дип от авокадо и киви […]
[…] за сосове, за добавка към някоя супа, за гарнитура на зеленчукови кюфтенца и т.н. В ателието правим чийзкейкове и различни торти и […]