• ПРОДУКТИ:
  • 1,5-2 литра вода
  • 2 моркова
  • 2 глави стар лук
  • 3-4 с.л. пащърнак
  • 2-3 стръка целина/селъри
  • 1 зелена люта чушка
  • 10-12 листа лапад
  • 3-5 стръка спанак
  • 50-60г пълнозърнести спагети
  • 6-7 листа маруля
  • 1-2 стръка пресен лук
  • 5-6 с.л. мазнина по избор
  • сол на вкус
  • 1/2 ч.л. къри
  • 1/4 ч.л. индийско орехче

Казват, че независимо колко е дълга зимата, пролетта идва.
Това е поговорка и освен, че се отнася и за сезоните, може да я прегърнем и превърнем в ежедневна опора и стимул:
Колкото и много работа да имаш, почивката иде.
Колкото и да си тъжен и унил, радостта зад вратата се крие.
Колкото и късо да си се подстригал, косата ти все ще порасне. Е дано, де.
Колкото и косми котешки по пода и по ъглите да има, прахосмукачката иде…

…и колкото и супа да си изял, никога не е достатъчна.

И понеже от време на време, гените ми на поет се обаждат из някое от полулкълбата ми, ще ви споделя едно мое мини-стихче за супата. За смешната супа. Всъщност него го писах за вкусната Гъбена супа с елда, но не съм го споделяла.

Как се яде смешна супа?

Как се яде смешна супа?
Хапваш хапка.
Смееш се.
Хапваш още една.
Пак така.
Хапваш три..
И се хилиш до уши.
На четвъртата обаче,
съвестта ти ще проплаче.
И на петата тогава,
ти ще станеш права.
Ще се засмееш още по-широко,
ще поемеш дъх дълбоко.
Супата си няма ти да изядеш,
с усмивка на друг ще поднесеш!
~~~
Това беше моята минутка слава, сега обратно към супата.
Пролетна супа с лапад, спанак и маруля

 

Понеже уикенда си бяхме на Търново, а в хладилника се подвизаваше една самотна маруля, милата тя решила да увехне от самота и се наложи да я съживя. Не в салата, а в супа. Не се изненадвайте от странния начин на употребяване на маруля. За мен най-добър вариант си остава на свежа зелена салата с лук, репи, маслини, спанак, кълнове и каквото още има, но в такива случаи предпочитам да експериментирам вместо да ям спаружена салата или недай си Боже да хвърлям храна. Вероятно повечето от вас знаят колко е важно, ама наистина важно, да се ядат зеленолистни! Това не включва цветята в саксии, но пък изборът и без тях е богат:
спанак, коприва, киселец, лапад, листа от репички, листа от цвекло, глухарчета
-зелени подправки: магданоз, копър, босилек, мента, джоджен, кориандър, целина, селъри
-броколи, салати- маруля, копф, рукола, пресен лук и чесън и др.
-можете да включвате и водорасли- спирулина, афа, хлорела, но аз лично не мисля, че тея добавки са “уау. Някак…пренапудрено ми изглежда да ядеш водорасло на прах вместо една чиния магданоз с лимон, чесън и зехтин.

 

Пролетна супа с лапад, спанак и маруля

 

Зеленийките са много богати на хлорофил (от часовете по биология го знам, нали помните), който е досъщ като хемоглобина, с тая разлика, че вместо желязо, той има магнезий в молекулата си. А и всички зелении са богати на желязо, на витамин С и А; някои от тях имат много калций. И то лесно усвоим!
Като цяло, зелените дарове са първите, които изникват след дългата зимата по наш’те земи и логично- трябва първо тях да включим в пролетното си меню. Поизчакайте за домати и краставици до юли, до тогава има толкова много зелена салата да изядем!

 

Всички гореизброени зеленийки могат и е добре да се ядат сурови. На салата, в пастет…но аз лично имам моменти, когато искам да хапна нещо готвено, нещо ароматно, топло. Колкото и да обичам салати, добре подправената зеленчукова супа си остава моя голяма слабост и ако в детската не си изяждах лука, чушките и доматите от супата, то сега си наваксвам доста добре.
Супата си има разни правила, за да е наистина полезна.Важно е да има сурови мазнини, да не е тежка и да възбужда храносмилането. В едно предаване, една известна бг блогърка, беше направила супа…забележете, от топено сирене, мляко, шунка, разтопен кашавал и сметана. И накрая представя супата като полезна! Е да й имам полезното на тая химична, холестеролна, запушваща клетките ми супа!
Супата трябва да е лека, с много и различни зеленчуци, които се слагат да се варят в студена вода, посоляват се накрая. Супата е добре да се готви в емайлирана тенджера, а не в метална. По възможност не я пасирайте с метален пасатор и добавете мазнините чак накрая или преди консумация. Една от най-полезните супи е моята полусурова зеленчукова супа, в която зеленчуците с най-много витамин С се добавят сурови в негореща супа и така осигуряваме пълноценен витаменин профил на супата.

 

Запомнете, че супа може да стане от вода и правилно подбрани подправки! С това искам да наблегна на умелото подправяне на супата. В днешната рецепта взех, че оцелих съвсем идеалната комбинация, ама то е щото ми се отдава. Силно ви съветвам да направите супа със зелении и да подправите със същите подправки.
В супата има пащърнак, лапад и люта чушка. Можете да пропуснете или замените- пащърнака с корен целина или чесън; лапада-с листа от репичка, киселец, още спанак, корпива.
И да знаете, че ако една птичка пролет не прави, то една супа я прави!

 

Начин на приготвяне:

 

Лукът се нарязва на мустачки, морковите на тънки ивички, пащърнака на дребни кубчета, целината на ситни парчета. Идеята е да намалим времето за готвене, а и да създадем по-елегантен вид на супата.
Ако ще добавяте чушка, нарежете я наситно и я прибавете към горните зеленчуци. Лично за мен чушката е задължителна и леката пикантност е идеално съвместима с плътния вкус на супата.
Зеленчуците се изсипват в тенджера със студена или хладка вода. Довежда се до кипване, след което се оставя на слаб огън за десетина минути.

 

Пролетна супа с лапад, спанак и маруля

 

През това време спанакът и лападът се нарязват на тънки лентички.
Количеството на спагетите е на око. Те ще придадат плътност на супата. Никак не ви съветвам да взимате бели, обикновени спагети. Ниската цена гарантира разкашкване на спагетите, а това не ни се иска.
Може да замените пастата с картофи, елда, киноа, просо, ориз ;)

 

Котлонът се засилва и когато супата заври по-силно, се добавят спагетите и зелениите. Посолва се и се добавя мазнината. Основен принцип за сваряване на паста.

След 4-5 минути котлонът се намалява и когато спагетите са меки, но не съвсем готови, изключваме котлона. Добавяме кърито и индийското орехче.

И от мен да знаете- спанак+индийско орехче= В.Н.Л.
Моркови+лук+къри= В.Н.Л.

Пролетна супа с лапад, спанак и маруля

 

Добавя се нарязаната на тънки лентички маруля и пресен лук, супата НЕ се разбърква, похлупва се и се маха от котлона.
Сервира се поръсена с допълнително пресен лук, а по желание може да се “застрои” с маслинена паста. Добавете и 1-2 с.л. зехтин, ленено масло, сусамово или конопено. Помните дългата статия за добрите мазнини.

 

Изключително вкусна, ароматна и полезна супа!
Абе…тая супа пролет направи!

 

ПС: посадих си селъри от купен стрък =) Указанията взех от интернет, ето и колко голямо е и моето засаждение:
да си засадим селъри