• ПРОДУКТИ:
  • 2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.ч. зелении по избор
  • 2 и 1/3 ч.ч. вода
  • 100мл зехтин
  • сол, куркума, кориандър
  • 1 ч.л. спирулина (по желание)
  • 3-4 с.л. сусам

От много малка зеленото ми е любим цвят. Вероятно е заради очите ми- всички много ме ласкаеха заради тях и аз, 3-4 годишна мома в чорпогащник с бримки и сандали, унесена в незаслужени с нищо комплименти, бях решила, че е голяма работа да имаш зелени очи; оттам и зеленото ми станало любимо. Но сега, съвсем не заради цвят на очи, зъби, коса или нещо друго, обичам зеленото повече от всеки друг цвят и ако зависи от мен, ще си боядисам всички стаи в къщата именно в зелено. Само банята ще е розова, хихи :)

Имах любим зелен анцуг, който отказвах да спра да нося, дори след като скъсах, ми окъся и се протри по колената (мама го закърпи с плат от яката на анцуга….); и зелена блузка с цип-сърчице имах, която носех може би 7-8 години, въпреки че ми окъся и тя и накрая беше вече в мръсно-бялата гама; зелени чершафи, пижама, зелени гримове, моливи за очи; добре че зелено червило не съм имала.

Зелени веган палачинки

Баща ми каза веднъж, че пижамата ми отива на очите. Аз го изгледах и му казах- е нали я нося, докато съм със затворени очи и той ми отговори- “Е, не се хвана”…абе ей?! как може да си мисли, че ще се хвана на това?

Зелено, зелено…зелени чаши, чинии, стени, предмети, зелени жаби, зелени котки. Хм..дали Гини да я жертвам покрай Великден с една зелена боя за яйца? Ще й прилича.

И по ирония на съдбата, сега зелени са и любимите ми храни и “символи”- вижте цвета на сайта ;) Обичам зелени ябълки, салати, зелении всякакви, пия зелен чай от зелена чаша, подарък от сестрата, ям зелени палачинки със зелен пълнеж. Гримирам се в зелено ( дрън дрън..аз не се гримирам, но ако се гримирах, щеше да е в зелено), обичам наш’те планини зелени, зелено море, зелени пилци. Само Тодор още не е зелен, но има време; убедена съм, че и той може да позеленее ( е не от яд!).

Та, както се разбра- ще пиша не за светло или тъмно, ами за ядливо зелено днес. Малко ми е гузно, че напоследък пиша от дъжд на вятър, но покрай толкова торти и бонбони, едва намирам време да сготвя нещо за себе си, че да ви покажа и на вас. Тази събота обаче, освен че правих мъфини за един рожден ден, торта за съседката, торта за мен и Тодор, която ще споделя скоро, правих и нещо несладко…време беше. Вкусни, ама много вкусни зелени палачинки и бърз зелен пастет за тях.

Зелени веган палачинки

Умишлено не наричам палачинките спаначени, магданозени или с друго зеленчуково име, понеже те могат да се направят с каквото имате под ръка. Абе..да изчистим хладилника и да направим едни палачинки, както се казва.

Давам ви напътствия и ви споделям с какво аз забърках тестото, ала с уговорката, че можете да използвате всичко зелено- босилек, копър, магданоз, броколи, спанак, коприва, лапад, листа от репички и цвекло, лук, праз. Другия път ще направя с печена червена чушка и моркови :) А по-другия път- с карфиол и куркума. По-по- другия път- с боровинки….и ще стане една палачинкова дъга!

Колкото до пълнежа…тук вече всеки може да забърка каквото си желае. Според мен, палачинки с тахан и бабина лютеница са супер, според други това е малко, а според трети, това е направо гладуване…
И за пълнежа ще ви дам идея, т.е. ще споделя какво забърках аз. Но ще го сложа в отделен пост, защото вече този стана доста дълъг!

Начин на приготвяне:

В купата на пасатор се слагат зелениите и водата, пасират се заедно до еднородна смес. Аз използвах каквото намерих- листя спанак, едня малка главичка броколи, малко магданоз. Ако са повече, по-добре; и цветът, и вкусът ще са по-наситени.

След това се добавя зехтинът, брашното, подправките и спирулината, ако имате и искате да ползвате. Аз я добавих за по-наситен цвят; като цяло не я харесвам на вкус, знам колко е полезна и я ползвам, само ако искам да оцветя нещо. В случая, миризмата й на тиня и риба, не се усещат и съм доволна от цвета ;)

По принцип, когато правя палачинки, слагам следното: брашно, овесени ядки, сусам и лен смлени, малко бакпулвер, брашно, вода и мазнина. Този път обаче забравих за бакпулвера; резултат- нямаше балончета и самите палачинки станаха по-тънки и еластични. Сусамът не беше смлян и се усещаше приятно. Рецептата позволява безбройно много интерпретации, единственото, което трябва да съобразите е гъстотата на тестото. Аз предпочитам да е малко по-рядко от боза, за да мога да го изсипвам лесно в тигана и да са по-тънки палачинките.
Може да се сложат всякакви семенца, смлени ядки, подправки, различни брашна като добаква, пасирани зеленчуци. Веднъж бях правила палачинки от пасирана зеленчукова супа…

Зелени веган палачинки

Закон за палачинките №1: палачинки се пекат в силно нагорещен тиган с незалепващо дъно без мазнина. Така те не залепват, могат да се обръщат лесно. Това е мой закон, който винаги работи. По тоя начин палачинките стават по-здравословни и се правят по-лесно.
Закон за палачинките №2: всяка готова палачинка ( без първата,де) се слага под вече готовите палачинки; по този начин те се самозапарват и омекват; т.е. няма нужда да се мажат допълнително с мазнина, огъват се лесно- нещо, което много хора не могат да постигнат без яйца в сместа.
Закон за палачинките №3: винаги предвиждайте поне 3 палачинки отгоре, т.к. по време на печенето задъжително ще изядете 3, докато си късате от тази, късате от онази… е поне аз така правя.

Понеже от посоченото тесто стават доста палачинки, през това време можете да направите още нещо. Например някоя орехова торта. Такава направих аз, докато с една ръка обръщах палачинките. За нея ще пиша скоро, понеже си заслужава споделянето! Скоро ще споделя и рецептата за зеления пълнеж, който се вижда на снимките :)

Зелени веган палачинки

PS:  още зелени ванилови идеи:

Зелен таратор с коприва

“Зелено чудовище” най-вкусният крем от авокадо/span>

Пай с блат от семена и зелен крем с чиа и киви

Зелена паста за паста?