- ПРОДУКТИ:
- 200г суров нахут
- 2-3 глави лук
- 3-4 скилидки чесън
- 5-6 по-едри печурки
- 2 червени, печени чушки
- 2-3 с.л. доматено пюре или лютеница
- чубрица, джоджен, червен пипер
- сол на вкус
- мазнина по избор
- ЗА ТЕСТОТО:
- 300г брашно
- ~200мл бира
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. бакпулвер
Като малка, за мен неделята беше домашен ден. По незнайни причини не обичах да излизам.
Сега не е точно така. Но все пак в мен е останала оная нагласа, че неделята е денят за дома, за семейството, за по-дълги и или пък засукани манджи, отколкото правим през седмицата.
Неделя..звучи някак спокойно, лежерно!
Тази неделя се оказа повече от прекрасна в това отношение и за тези ми планове…бавно, бавно / понеже имам “лека” контузия и 5 метра ми се струват като 1км/ сложих в ред всичко в кухнята :) Да направя пай, сладкиш, да измия кълновете, да сложа нови да поникват, да изчистя хладилника, да накисна маслините в зехтин, да изчистя основно печката, да запиша две рецепти, да подредя съдовете, да напълня празните бурканчета с подправки- все малки и незабележими неща, които обаче отнемат страшно много време като се съберат наведнъж. И като ги правиш накуп. И понеже нямам никаква възможност да изляза навън, се радвам, че прекарах деня у дома, грижейки се за уюта и топлия обяд.
И като казвам топъл обяд, вече се сещате, че ще пиша за него.
Тесто, омесено с бира и вкусна, засищаща плънка с нахут.
И след това плодов сладкиш без никаква захар и с много малко мазнина. Ако ни хареса- и за него ще споделя тея дни…казах ви, че не мога и не трябва почти никак да се движа ;(
Паят бе измислен още от вчера. През нощта накиснах нахут, рецептата ми се яви на сън и към 11 вече бях с нож и дъска за рязане, готова за подвизи.
Много хубавото на пая е, че засища, но не тежък и мазен. Лошото му е, че плънката е толкова вкусна и понеже може да се хапва отделно, голяма част падна жертва в устите ни под формата на “дай да опитам няколко пъти” и затова според мен не беше достатъчно в самия пай. Обичам да е съвсем малко коричката, а да е много плънката.
Претенции сега… ако някой ми го направи даже без плънка, никакви кусури няма да му намирам. Тодоре… ♥
Тъй…записвате ли си вече?
Начин на приготвяне на плънката:
Нахутът се накисва от предната вечер или поне за 3-4 часа. Целта е не само да се намали времето за сваряване, но и за да излязат ензимните инхибитори от зрънцата. Сварява се до готовност и се отцежда.
Половината от нахута се пасира. Целта е да има и цели, и намачкани парченца, които да служат като “спойка”.
През това време лукът, чесънът и чушките се нарязват на дребни парченца, а гъбите- на по-едри, осезаеми парчета.
В мазнината се задушават чесънът и лука.
Когато лукът стане прозрачен се добавят подправките, обърква се за 1-2 минути, добавят се и гъбите с 1/4 ч.ч. топла вода.
Когато течността се поизпари се добавят чушките. Сместа се оставя под капак за 2-3 минути, добавя се нахутът и доматеното пюре и котлонът се спира.
/Относно мазнината- ползвам съвсем малко, което не би се понравило на много хора, т.к. паят става по-сух. Но това е въпрос на възпитание на вкуса. По-добрете задушете продуктите в малко мазнина и вода и после полейте със сурова мазнина, например зехтин./
Ако не можете да месите, не искате да ядете, нямате време за тесто, то да знаете, че плънката е много, много вкусно ястие. Поднесете със свежа салата, малко лимонов сок и готово! За останалите следва:
За тестото и печенето:
Тестото го правя винаги на око, така че е твърде възможно течността да е повече или по-малко за количеството брашно.
Но все пак-замесва се твърдо, но все пак еластично тесто от брашно, сол, бакпулвер и бира.
Ако не искате да ползвате бира, ползвайте вода. А може и да ползвате студена отвара от хмел. Самият аромат е по-различен.
Тестото се разточва, като диаметърът му трябва да е по-голям от този на тавата. Набрашнява се добре. За да не залепва по тавата трябва: или да е набрашнено добре, или да е намазнено добре. Аз избрах първия вариант.
Форма за пай с махащи се стени се облича с тесто, като ръбчетата на тестото се закрепват по стените на формата.
Плънката се изсипва и тестото от страните се прибира обратно.
Може да сложите ивички или фигурки тесто върху пая. Но пък аз не държа :)
Пече се около 20-ина минути на 180º или докато се зачерви приятно.
Яде се с ръце, като се внимава да не си отхапете и пръстите.
Много е вкусен топъл със зелена салата.
Вероятно ще е вкусен и студен с червена салата, ама това ще го разбера чак утре :)
Но със сигурност няма да е вкусен изяден паят и без никаква салата :(
Въпрос: харесва ли ви новото ми лого? Изработено е от Иво от 140 Ideas
Прекрасно ново лого! По-ванилково не може да бъде!
А рецептата едва ли ще изчака да бъде направена до следващата неделя :) Бързо възстановяване!!
Мерсии! Но не се виждам да мръдна поне 2 седмици :(
Да ви е вкусно!
Чудесна рецепта Ваня! Впрочем, като всички останали. Аз се ”страхувам” от тестото, заради моите непрестанни безуспешни опити да сваля последните 3 – 4 кг. Не, че 1 парче ще ми навреди, ама аз само с едно няма да се кротна :((( Така да обичма всичко тестяно….!
Много се радвам на това, което правиш и на начина, по който го правиш. Радвам ти се и на теб – слънчева, креативна, лъчезарна, позитивна! Бъди си все такава и ни радвай с нови рецепти и все така увлекателно написани статии. Скорошно възстановяване и от мен!
Благодаря, Доре!
Впрочем, и аз съм като теб за тестото- умирам си за хляб и за всякакви тестени чудесийки!
Съвет от мен- може да си накисваш житни зърна, после да ги отцедиш добре, да ги смелеш с разни подправки и мазнинки и да получиш “сурово хлебче” :)
Рецептата е супер! Трохичка не остана….
Мерси за идеята за суровото хлебче Ваня! Аз така и така не мога да ги накарам тези зрънца да покълнат (не ми се получават нещата с покълването), то тогава ще ги смеля! Щом не щеш мира…….. :)
Поздрави много!!
Така им се пада :D
Ууу,каква интересна идея!
И аз чула-недочула за това сурово хлебче…колко време им отнема средно да покълнат зрънцата? После те като брашънце ли се ползват в сместа,тестото? Тоест сами ли се пекат или в смесица с вода? Пък май хич не се пекат..? XD
В сайтът ти се чувствам като в стария гардероб на прабаба..пъъъълен с идейки,възможности! Едно гооолямо благодаря!
Всички семена покълват за различно време, на пшеничните им трябва към 3-4 дена :)
Логото е страхотно! Още в предният пост мислех да го коментирам, много ми харесва, поздравления за избора :)
суперрр :))
Направих го с тъмна бира и комбинация от кладница и печурки – стана супер! :)
то си е и един вид пица :))))
Много е вкусен (макар че го направих с вода, а не с бира)! Има основен недостатък – свършва бързо :) Все пак оставихме мъничко, за да го пробваме и студен. Искрено ти се възхищавам на енергията и вдъхновението, имаш чудесни идеи, благодаря, че ги споделяш!
<3
Едно пакетче с нахут от дълго време го местех от шкаф в шкаф и като видях рецептата реших веднага да го приложа :) Супер вкусен стана паят, но най-много ме изуми, че детето си заряза мръвките и яде вегански пай! Голямо благодаря за рецептата!
Ей тва е признание!! Супер!
Аз чак сега се включвам. Гледай значи кръговрат – препоръчвам сайта ти на разни любими хора, те правя някоя твоя рецепта, раздуват из целия фейсбук, специално ми обръщат внмание колко уникално ястие се е получило и ей ме на – връщам се и аз насам, за да пробвам. Отивам да накисна нахут. Нямам формичка, ама и обикновена тава ще ми свърши работа. Зелената салата я изядохме вчера, така че ще заложим на червена и после ще докладвам :-)
Ооо, благодаря :) Очаквам отзиви от червената салата ;)
Феноменален вкус. Изядох огромни две порции и едва се спрях. Със или без всякаква салата – това е супер :-)
Тестото го направих от лимец. Бирата свърши за жалост – Светльо като разбра, че ще използвам бира за готвене, реши, че трябва бързо да я спаси от такова посегателство и не успях да я включа в рецептата.
Нооо е супер, супер, вкусно дори така!
Благодаря, Ванилче, много готина рецепта!
благодаря :)
ПС: аз използвам само остаряла и изветряла бира, че да нямаме такива грижи ;)
В момента имам прясна бакла в двора, дали ще се получи добре, ако заместя нахута с нея? Или може би имаш по-добра идея за бакла? :)
Ами, да защо не :)
Тъкмо се пече… Това ни е четвъртото правене… Уникална вкусотия!!! Браво!
Правих го и с грах, и с боб (имах паничка изостанал от вечеря), а сега е комбинация грах и царевица. Облизвам се само, докато пиша…. ммммм. Да споделя и, че става и с тесто за пица (такова имах под ръка). Благодаря отново за страхотните идейки :)
Уау! Благодаря за отзива! Да ви е сладко и още повече вдъхновения :)
Вчера го направих и стана супер вкусен… е, бях забравила да взема гъби и сложих моркови и се оказа, че нямам домашна лютеница, а само домашна апетитка , т.е. леко люто… но пак стана доста вкусно :)
Наскоро във FB ми попадна пост към този пай. Тази вечер най-после го приготвих. Добавих и грах от консерва. Стана много вкусен и се справихме доста бързо с него.
Благодаря за страхотната рецента.
Мира, много благодаря, че си го направила, убедена съм, че с грах също е много вкусно!