• ПРОДУКТИ:
  • 150г хмелов /или обикновен/ квас
  • 450г пълнозърнесто брашно
  • 50г трици
  • 2 връзки магданоз
  • 4-5 стръка пресен босилек
  • сол на вкус
  • 250 -300мл вода
  • ОТДЕЛНО:
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 2 ч.л. сух риган
  • 5-6 с.л. царевичнен грис
  • червен пипер по желание

Вече са 6 дена.

От 6 дена съм тук, в Лондон, и от поне 16 не съм правила хляб, като изключим палачинките и малките содено-кокосови хлебчета, които правя тук за закуска.

Не ми се занимава да правя квас, макар че това е най-добрият избор за хляб и колкото и да обичам пухкавите, топли и ароматни хлебчета, не си позволявам да си купувам тук повече от веднъж седмично. Защото са с мая, много мая.

Та…носталгията за вкусен хляб ме гони и последния път когато хапвах такъв беше със Слава от Anandas , Ками от Alfiola  и Светльо. Хапвахме хляб от Слънце и Луна със салата, препичайки се на слънце на една полянка.

А последният хляб с квас, който аз правих беше именно този.
И знаете ли как точно стана….ами как- по типичния ми метод на работа- със завързани очи ☺
Хм, бях купила доста магданоз от пазара, имах засъхнал джоджен, тук там се намираха стръкчета босилек. И понеже трябваше скоро да употребя всички зелении ( че заминавахме някъде) решението беше следното:
– рошавата част на магданоза – за салата
-джоджена – за oриза с джоджен и манатарки  (рецепта)
-босилека – за хляба.

Хляб с босилек и магданоз и хрупкава коричка с риган

Останаха ми много, ама много дръжки от магданоз. Нарязани на по-едро, заедно с босилека, може би 2-3 стръкчета джоджен- всичко отиде в тестото.

А как се меси тесто с квас, каква е най-добрата технология – писала съм в ТОЗИ  пост. Определено според мен това е най-сполучливият вариант.

А как се прави квас? И това ще намерите в сайта, има дори една публикация с видео, ето ТАЗИ.

една филийка хляб, моля ☺

Начин на приготвяне:

Тестото за хляба се замесва с нарязаните наситно зелени подправки по указания начин. Може да добавите различни подправки, но имайте предвид, че босилекът е невероятно подходящ за всяко тестено изделие, не го пропускайте и тук!

Хлебчето се оформя по показания начин. Продълговата тава за хляб се намазва с четка с мазнина по изобр и се наръсва обилно с едра царевичен грис.

Хлебчето се прехвърля вътре и отгоре се правят плитки разрези с нож. Поръсва се отново с грис. Формата за хляб се покрива с прозрачно фолио отново и след час, два се слага да се пече.

И тук, изпичането е както в гореспомената рецепта “Как се меси хляб с квас?”:  на 200º за около 30 минути и за около 20 на по-малко градуси.

За коричката: когато хлябът е готов, изключете фурната, извадете го и с четка го намажете със зехтин или шарлан. Поръсете със сух риган, малко сол и червен пипер по желание и пак върнете във фурната за около 2-3 минути.

Мазнината ще стане по-вискозна и ще попие добре в коричката, като ароматът на риган ще я последва! О да!
Хрупкавата коричка с грис и риган

Извадете хлебчето и оставете да се охлади за десетина минути в тавата, след това прехвърлете на решетка и завийте с памучна кърпа. Да ви споделя лошо преживяване- ако перете кухенските кърпи в пералня и ползвате силен прах или омекотител, после…и хлябът ще мирише на чершафи ☺ Ползвайте кърпа, изпрана само в топла вода на ръка

За този хляб аз бих избрала само 3 неща- зехтин, сол и пресен лук… Простите нещица- те са така прекрасни, така очевидни и толкова често пренебрегвани…

Хляб, лук и сол….Бон апети!

Хляб с магданоз, босилек и хрупкава коричка