- ПРОДУКТИ:
- 150г хмелов /или обикновен/ квас
- 450г пълнозърнесто брашно
- 50г трици
- 2 връзки магданоз
- 4-5 стръка пресен босилек
- сол на вкус
- 250 -300мл вода
- ОТДЕЛНО:
- 3-4 с.л. зехтин
- 2 ч.л. сух риган
- 5-6 с.л. царевичнен грис
- червен пипер по желание
Вече са 6 дена.
От 6 дена съм тук, в Лондон, и от поне 16 не съм правила хляб, като изключим палачинките и малките содено-кокосови хлебчета, които правя тук за закуска.
Не ми се занимава да правя квас, макар че това е най-добрият избор за хляб и колкото и да обичам пухкавите, топли и ароматни хлебчета, не си позволявам да си купувам тук повече от веднъж седмично. Защото са с мая, много мая.
Та…носталгията за вкусен хляб ме гони и последния път когато хапвах такъв беше със Слава от Anandas , Ками от Alfiola и Светльо. Хапвахме хляб от Слънце и Луна със салата, препичайки се на слънце на една полянка.
А последният хляб с квас, който аз правих беше именно този.
И знаете ли как точно стана….ами как- по типичния ми метод на работа- със завързани очи ☺
Хм, бях купила доста магданоз от пазара, имах засъхнал джоджен, тук там се намираха стръкчета босилек. И понеже трябваше скоро да употребя всички зелении ( че заминавахме някъде) решението беше следното:
– рошавата част на магданоза – за салата
-джоджена – за oриза с джоджен и манатарки (рецепта)
-босилека – за хляба.
Останаха ми много, ама много дръжки от магданоз. Нарязани на по-едро, заедно с босилека, може би 2-3 стръкчета джоджен- всичко отиде в тестото.
А как се меси тесто с квас, каква е най-добрата технология – писала съм в ТОЗИ пост. Определено според мен това е най-сполучливият вариант.
А как се прави квас? И това ще намерите в сайта, има дори една публикация с видео, ето ТАЗИ.
Начин на приготвяне:
Тестото за хляба се замесва с нарязаните наситно зелени подправки по указания начин. Може да добавите различни подправки, но имайте предвид, че босилекът е невероятно подходящ за всяко тестено изделие, не го пропускайте и тук!
Хлебчето се оформя по показания начин. Продълговата тава за хляб се намазва с четка с мазнина по изобр и се наръсва обилно с едра царевичен грис.
Хлебчето се прехвърля вътре и отгоре се правят плитки разрези с нож. Поръсва се отново с грис. Формата за хляб се покрива с прозрачно фолио отново и след час, два се слага да се пече.
И тук, изпичането е както в гореспомената рецепта “Как се меси хляб с квас?”: на 200º за около 30 минути и за около 20 на по-малко градуси.
За коричката: когато хлябът е готов, изключете фурната, извадете го и с четка го намажете със зехтин или шарлан. Поръсете със сух риган, малко сол и червен пипер по желание и пак върнете във фурната за около 2-3 минути.
Мазнината ще стане по-вискозна и ще попие добре в коричката, като ароматът на риган ще я последва! О да!
Извадете хлебчето и оставете да се охлади за десетина минути в тавата, след това прехвърлете на решетка и завийте с памучна кърпа. Да ви споделя лошо преживяване- ако перете кухенските кърпи в пералня и ползвате силен прах или омекотител, после…и хлябът ще мирише на чершафи ☺ Ползвайте кърпа, изпрана само в топла вода на ръка
За този хляб аз бих избрала само 3 неща- зехтин, сол и пресен лук… Простите нещица- те са така прекрасни, така очевидни и толкова често пренебрегвани…
Хляб, лук и сол….Бон апети!
Много съм щастлива, че те има!!! Това, което харесвам… го превъплъщаваш…
Прегръдки от мен…:)
Олеее, колко силни и мили думички =)
Благодаря!
Ванче, това хлебче ме усмихна!
Усмихвам ти се и аз и ти желая само вдъхновение!
Хееей, Лъчооо!
Здарвей! Отдавна не съм те “виждала” =) Как си? Усмихваш ли се не само на хлебчета :Р
Здравей! Ето, че се “виждаме” :D!
Усмихвам се на всичко що видя, но се надявам и се старая скоро да стигна до правене на такова хлебче като твоето, че и на други всякакви вкусотийки! :)
Поради умствена натовареност, за момента ще се спра само с думите:
Давай смело и с удоволствие напред!
Ванче! Ванче! Ванче! (:
хех, малко, ама достатъчно! Като те слушам само си мисля, че си за завиждане- усмихването на всичко никак не е лесно и доста хора могат да ти завидят!
Давам смело напред, а безстрашно се стреми неназад =)
Ванилка,въэхищавам ти се,толкова си крехка и толкова можеща.Пожелавам ти успехи!!!
Олеле, благодаря! Понякога мо е чак непонятно как такива хубави неща хорицата казват за мен, благодаря!!!
АААА-А! АМ’че как ще ти е неприятно, като ние хорицата :) казваме хубави неща само за хубавите хорица! :-)
А твойто май скромност се нарича, м? ;)
ами и аз не знам как- скромност или неосъзната причина за липсата й …все още се чудя =)
Напарвих такова хлебче с квас, но 50/50 лимец и пшеница, смлени на каменна мелница. Стана божествено! Вече няма да изхвърлям дръжките от магданоза :))) а коричката с риган и зехтин….ммммм…първо нея хапвам от всяка филийка! Благодаря ти за рецептата!
☼ аз благодаря за доверието!
Здравей vanillka, страхотни чуднотии и вкусотии пратиш ти! Много ти благодаря, че споделяш магиите си с нас:) Аз съм в Бразилия и тук няма хубав хляб, та реших да се пробвам да направя домашен и…попаднах на твоята прекрасна страница:) Изчетох всичките ти рецепти и съвети и реших да започна с тази.
От 8 дена правя квас с брашно от канюла (това е зърнесто растение от Андите, от семейството на киноата, но тъмно), уж стана, има балончета, започна да мирише на ферментирало…Накупих вчера от пазара най-различни брашна и се хванах на работа. Омесих хляба по указанията ти, обаче…изобщо не втаса:( Стоя 10 часа на стайна температура (тук е доста топличко) и после 10 часа в хладилника и…нищо:( Сега извадих тестото, което мирише малко на кисело и се чудя какво да го правя. Може би на плосък хляб, квакер или нещо подобно…ти имаш ли предложение, защото никак не ми се изхвърля макар и не втаслото тесто. Имаш ли представа, защо тестото не втаса?
Много ти благодаря за прекрасната рецепта и задължително ще пробвам пак да направя, дано следващия път да стане:)
Слънчеви поздрави
амиии, хлябът е вкиснал. Може би ти трябва по-малко време за квас. А сега може да го направиш на питка, да :)