Не, няма грешка. Днес ще си “снасяме” яйца. Ние сами, няма да ползваме неродени пилци. Поради ред причини.
Дали защото начинът ви на хранене не допуска яйца, дали защото не искате да ги консумирате, поради алергия или защото искате да изненадате и себе си с тези различни яйца!
И да– с малко повече зор всеки един от нас ще се справи, но моля ви още от сега- не си лепвайте етикети като “Напет Петел” или “Рошава Кокошка”. Може да използвате “Мило Пиленце” или “Нежна Кокошчица“, а защо не и “Палав Петльо“?!

Яйцата са от щастливи кокошки и ако се питате дали това са онези жални създания, които се гледат в големи курници, не виждат слънчице, стъпват по циментов под и си нямат свое сламено гнезденце, ще ви кажа- НЕ, това не са щастливи кокошки. Това са птици, отглеждани само за да снасят и да се ползват за месо. Уау, егати щастието. Нашите яйца са наречени така, защото няма нито едно кокошле, отгледано там заради нас. Даа- ще си правим “веган яйца”!

Е, полу-щастливи са кокошките на баба ми. Ми че как да не са?! Тяхното ежедневие е повече от готино! Имат си цял двор да тичат, снасят в топли и закътани гнезда, имат си кукуригащ петел и някои от тях дори имат честта да участват в разни светски събития, на които да носят рокли и да се перчат като сестрите си- пуйките. Ето:

Кокошка с брошка

Други пък бяха забелязани от селската учителка по музика Струнка Акордова и тя ги включи в знаменатия хор ” Човка до човка, клюн до клюн” , който участва по събори, сватби, кръщанета и др. И като важни особи, ето ги фотографирани:

хор "Човка до човка, клюн до клюн"

И за да съм честна с вас, когато съм на село ям по една, две сладки, в които има яйца.
Не съм светец, я!
И за да съм още по-честна, ще споделя, че в живота си съм купувала яйца може би само 3 пъти, винаги баба е давала от селските. Е, сега само ми ги предлага, аз се дърпам като ощипана мома, но и това вече не е интересно у дома, свикнаха и на тая моя “приумица”….

А и да питам аз баба- защо да взимам яйца, като мога да си направя такива? Една сутрин се пробудих с гениалната идея как да си направя яйца само от растителни продукти! Трябва да имат жълтък и белтък, да понамирисват ☺, да са боядисани, да си приличат по форма, текстура, твърдост.

Великденски веган яйца

Само черупка не успях да направя, но това оставям на вашето въображение, кокошчици, петленца и пилчовци! ☺

Увод:

Използвам следните продукти и ще обясня защо точно тях:

  • сварен карфиол– в него, както и във всички от семейство Зеле има доста сяра. Именно тя ще придаде онзи..онзи бре аромат на нещо не много приятно. А сярата е полезна, четете ТУК .
  • бял боб– заради плътността и рохкавата текстура. Хълцали ли сте от яйца? Да, аз много пъти. Ето тоя ефект няма да го гоним, но ще си направим рохко яйце от боб.
  • тахан+лимонов сок. Не само защото са полезни и вкусни! Ще заздравят структурата на смесите, но САМО ако ги използвате заедно! Не бива да ви притеснява тъмния цвят на пълнозърнестия тахан ( нали взимате само от него, другият е доста по-орязан от към минерали)- в смес с лимонов сок, моментално избелява ☺
  • и звездата в тази рецепта! Най-най-най-любимото ми ново попълнение- черна хималайска сол. Поръсена или прибавена, моментално дава аромат на леко развалено яйце. Не е задължителна, но да ви призная, че след като си я взех, взех, че проядох сол! Ето как изглежда:черна хималайска сол

    Соли доста, затова мисля, че ще я ползвам поне 1-2 години. Има я в ХИТ, из разни интернет магазини, има я най-вече в Хавай и Хималаите, но ако ви се ходи до там- обадете се да си поръчам и аз ☺

Основно действие:

Ще ви кажа какво да си набавите сега.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

  • 500г сварен бял боб, изберете по-дребен сорт! По-вкусен, маслен и лесно увиращ е
    /около 250г суров/
  • 400г карфиол
  • 3 моркова
  • 300г тахан, пълнозърнест
  • 2 лимона
  • 500г овесени ядки или трици- нека има, може да не ползвате всичко
  • 100г сусам
  • 100г ленено семе
  • черна хималайска сол /незадължително/
  • куркума, червен пипер, спирулина /спирулината може да замените с много наситно нарязан магданоз- свеж/
  • 50г кокосово масло за готвене /незадължително/
  • домакинско фолио

Та така.
Бобът се накисва от вечерта с малко сода. Премахват се разни там лоши неща, а и открих, че така се сварява много по-бързо и няма ..неприятни физиологични ефекти от него. Сменя се водата и се сварява до готовност.

Морковите и карфиолът се сваряват на пара.
Двата лимона се пасират- получава се нещо като крем, използвайте целия плод / е без обелката, де/.
Подгответе си сусам и лен, смлени на брашно. Вземете си овесени трици или смелете овесени ядки в чопър до фино брашно. Те служат за уплътняване.

Кокосовото масло…понеже на мен овесените неща ми бяха свършили и нямаше с какво да си уплътня сместа, се наложи да ползвам именно него. Това кокосово масло е с по-ниска цена и НЕ мирише на кокос. Качеството не е под въпрос, прекрасен продукт за солени ястия е. Ако няма от къде да си набавите, тогава си подсигурете достатъчно овесени трици/ядки/брашно.

Смес за жълтъци:

Пасирайте карфиола и отделете половината за белтъка. В останалата част сложете морковите и пак пасирайте. Трябва ни гладко пюре. Сложете около 100г тахан и по-малко от половината лимонов крем. Същото се отнася и за лена и сусама.
Добавете около 100г / 1/2 ч.ч./ овесено брашно, куркума, чимен, червен пипер и сол на вкус.

червен пипер, куркума и чимен
Внимавайте с куркумата, понеже има доста силен аромат. Истинският цвят на жълтъка е по-скоро оранжев, така че от червения пипер сложете по-малко и бъркайте. Когато полученият свят ви хареса, оставете сместа. Добре е да отлежи поне час, за да се слепят по-добре съставките.

един жълтък!

Смес за белтъци:

Пасирайте боба на гладко пюре. Добавете заделения карфиол, сол, тахан, лимони, сусамово и ленено брашно. Добавяйте от овесените ядки толкова, че да получите твърда смес. Както ви казах- аз нямах голям избор, затова прибегнах до кокосовото масло. Сместа трябва да стане доста твърда. Оставете я и нея за час да си почине.

Оформяне:

Отрежете парче домакинско фолио с широчина около 15см. От жълтата смес оформете жълтъци с произволна големина. Ако искате да си правите пъдпъдъчи яйца ще е по-лесен процесът на “опаковане с белтък”, но пък едно огромно щраусово яйце с тегло около килограм ще ви спести доста работа ☺ Аз лично заложих на стандартен размер яйца от кокошки-гигант

Намокрете работната повърхност с няколко капки вода и “залепете” фолиото. На картинката се вижда как става:

как се свива яйце

Завийте и завържете като бонбон с фолиото. Процедирайте и с другите и когато ви писне, можете просто да затворите смесите в бурканче и да ги мажете на филийка или да направите мини солена торта. Аз направих,но друг път ще я показвам…

Сложете яйцата в камерата за около 45мин- 1 час или в хладилник за около 3 часа. Пригответе си чинийки с бои. Куркума, червен пипер и спирулина+куркума бяха моят избор. Надявам се на никой няма да му хрумне да ползва онези, дето ги продават по магазините.

естествени бои за яйца

Обелете яйцето от фолиото и ЧАК сега му придайте типичната форма. Ако нещо не ви се получат, оправдайте се, че котката е стъпила върху тях. Тоя номер винаги минава.

голи яйчица

Оваляйте яйцата в боите и наредете в чинийка. За сено използвах рукола и кълнове от люцерна. Може да ползвате и листя зелена салата като подложка.

Великденски яйца от щастливи кокошки

Вкусът е страхотен, страхотен, страхотен! Смес от боб, тахан, лимон, сол ще ми стане любим крем за солени торти!

Но да знаете, че поне на мен ми става тежко от доста малко количество. Кой знае…може пък да съм алергична от “яйца” ☺☺☺
Тримата другари

Съхраняват се в плътно затворена кутия и си мисля, че ще издърждат 3-4 дена без проблем.

Честит Великден!

Свещичката на снимката, която е с декупирани пилчета ми е подарък от Теодора от Търново, която беше на Ваниловата Йога тази събота ( 7 април). Много е хубава и й благодаря от сърце!

Великденска свещ- яйце

Разрежете яйцата с остър нож, за да не ги смачкате. Ето и разрез:

разрез на яйце

 Заключение:

Яйцата се оказаха доста сполучливи, вкусни и красиви! Тодор подивя от кеф, котката се облизва. Аз пиша и ям…

 

За повече снимки, албум във фейсбук  ТУК