• ЗА БЛАТА:
  • 2 ч.ч. ръжено брашно
  • 1/4 ч.ч. ленено брашно
  • 1/4 ч.ч. тиквено семе
  • 1/4 ч.ч. слънчогледово семе
  • 3 с.л. ленено семе
  • 2с.л. маково семе
  • 1/2 ч.ч. стафиди
  • 2/3 ч.ч. шарлан
  • 2 ч.л. стевия на прах
  • карамфил, канела
  • щипка сол
  • ЗА КРЕМА:
  • 5-6 кивита
  • 1ч.ч. ръжени кълнове /или пшеничен зародиш/
  • 3с.л. кокосово масло
  • 2 с.л. меласа /или мед/
  • 2 с.л. чиа семена
  • 2 с.л. ленено брашно

Ох, ох, ох….понякога ми е ….много танцувално, едно такова кръшно. Не ми се седи на стол, слушам високо музика и се усещам как се извивам наляво-надясно под такта на музиката или как си припявам разни познати думи. И се пренасям някъде, където съм с хавайски цветя на шията, боса, с пясък между пръстите, с мокра от морски пръски коса и танцууувам ли, танцувам по скования от дъски под… И нямам търпение да стане 6 и да ида на танции, о йеее!! Искаш ли да се пренесеш на този плажс моето насторение?! Ето ти рецепта:  МУЗИКАТА! 

Поклащаш ли се вече в такт, отмерваш ли ритъма с глава, крака, тяло? Нее? Пак я чуй песничката ☺ Доста е секси, спор няма! Не е това музиката, която слушам, защото такава няма- има различни настроения, а сега е едно от онези – много енергия ври и кипи в мен и ако не беше работата…щях да съм потрошила паркета вече!

А какво общо това има с днешния пай? Ами нищо!
Но честно- ако замесите тестото под такта на песента, ще пожънете успехи!

А самия пай е от хубав, по-хубав!!!
Блат– уханен, с много семена и без захар!
Коричка– хрупкава и изкусителна.
Крем– суров, полезен и зареждащ с енергия!

Ами да почваме: 

За да ни е по-лесно, ще обяснявам със снимки.
Първо- пресяваме ръженото брашно. В мелничка за кафе смеламе карамфил. А ленено брашно се получава най-лесно като се смелят самите семенца в кафемелачка. Аз ги смлях заедно, за по-бързо ☺ Тази кафемелача е може би на моята възраст. От баба ми е, а дядо доста пъти я е ремонтирал. В момента капачето й е в тиксо, за да се държи, но аз друга така и не искам!

кафемелачка от 80-те

В купата с брашно се слагат всички семнца, подправки, стафидите и стевията. Обърква се и се добавя шарланът. Тестото се омесва със студена вода и имайте предвид, че не се меси лесно, понеже семнцата все изпадат от него. Но не му трябва много месене. Оформете го на нелепнеща топка и го прехвърлете във форма за торта или пай:

тесто за пай със семена

Загладете добре с кокалчетата на ръцете и оформете ръбче с височина поне 1,5 см:

оформяне на ръбче

В предварително загрята на 180° фурна поставете блата да се пече. Необходими са около 20 минути, но накрая намалете градусите до 120 за около 6-7 минути. Ако успеете да постигнете бляскав резултат, то когато блатът изстине съвсем свободно ще “изпадне” от формата, когато го обърнете. Ще е твърд и мнооого ароматен! Ето така трябва да изглежда:

блат за пай- хрупкав и уханен

А сега за крема. Меласата ми е любимият подсладител. Обожавам я! Ухае страхотно, гъста и много сладка е, тъй че с едно бурканче вече трети месец карам, а редовно си правя крмове с нея. Взимам си от тази, но може би има и други марки:

меласа, кивита и кълнове от ръж
Кивитата и кълновете от ръж /ако нямате, заместете с пшеничен зародиш за повече плътност и хранителна стойност/ се пасират до получаване на ето такава маса:

странна зелена смес

Добавят се чиата и лененото брашно. Ако нямате чиа- сложете повече лен. И преди съм писала за чиа- с какво е полезна и т.н….доста е скъпа, затова избягвам да давам много рецепти с нея! А как помага за крема- потопена в течност образува нещо като гел, което спомага за добра консистенция. Но пак казвам- не е задължителна. А как точно изглежда чиа, ето и снимка:

семена чиа и ленено семе

На слаб котлон или на водна баня се разтапя кокосовото масло. Към него се прибавя и меласата. Тя няма да успее да се разтвори напълно, но поне омеква от температурата и по-лесно се разбърква. Изсипва се при зелената смес и се бърка енергично. Кокосовата мазнина бързо се втърдява, но за това количество крем не е достатъчно, че да стегне прекалено много.

най-хрупкавата коричка

Изсипва се върху изстиналия блат, декорира се по желание и формичката се завива с домакинско фолио, т.к. кремът поема други аромати.

Съвети: поръсете готовия пай с какао или ленено брашно, т.к. след ден цветът се променя ( от зелено към резеда) и не е много естетично.

Консумирайте поне след едно денонощие, за да успее блатът да поеме вжажността на крема и подправките да споделят щедро ароматите си с вашите сетива!

Няма снимка на разрязано парче…познайте защо ☺ Бързо свърши, а аз все си казвах има още!

Пай от семена със зелен крем от киви и чиа